Karamellikastike on yksi suosituimmista makeiden hampaiden herkkuista. He voivat vettä jäätelöä, pannukakkuja, syrjäksiä, kakkuja käytetään usein toista kastiketta. Jopa tavallinen puuro, jolla on tällainen herkku, muuttuu erinomaisen maukkaaksi.
Kuinka tehdä karamellikastiketta?
Jälkiruokamelokastiketta ei ole vaikea kokata lainkaan, ja se on tärkeää - nopeasti. Se saadaan myös niiltä, jotka valmistavat sitä ensimmäistä kertaa. Seuraavien suositusten mukaisesti makea herkku on täsmälleen sama, ja sen mukana tulevat ruoat tulevat vielä herkemmiksi.
- Kun sokeri sulatetaan, ei ole tarpeen sekoittaa massaa.
- Jotta kastikkeella olisi miellyttävä karamellin maku, sokerimassa olisi lämmitettävä vaaleanruskeaksi, muuten sokeri tulee palamaan ja kastike on katkera.
- Kerma tai mehu auttamaan karamelliin tulee olla hyvin varovainen - voi lentää voimakkaita suihkeita.
- Jos kastike tulee ulos jyvistä, massaa voidaan lämmittää uudelleen ja sekoittaa hyvin. Jos tämä ei auttanut, kastike sekoitetaan lisäksi sekoittimeen.
Karamellikastiketta kakku - reseptiä varten
Kakkaramelikastiketta voidaan valmistaa paksuiksi tai nestemäisiksi. Ensimmäinen vaihtoehto on sopivampi makeisten koristeluun, toinen vaihtoehto on parempi käyttää välikerroksille. Nestekastikkeessa kermaa voidaan lisätä 50-100 ml: lla ja käyttää alemman rasvapitoisuuden omaavaa tuotetta.
ainesosat:
- sokeri - 230 g;
- vesi 60 ml;
- kerma 33% rasvaa - 200 ml;
- öljy - 70 g.
valmistelu
- Kattilassa vettä yhdistetään sokerin kanssa ja kuumennetaan, kunnes se liukenee.
- Tulipalo kasvaa ja lämmitetään seosta kunnes se muuttuu ruskeaksi.
- Poista säiliö levyltä, injektoitu kerma, voita ja sekoita hyvin.
- Karamellikastike on valmis jatkamaan sitä.
Karamellikastiketta maidosta
Maidosta ja sokerista valmistettu karamelikastike on miellyttävä maku ja herkkä rakenne. Voit makua siinä, voit lisätä vanilja tai ripaus kanelia. Tämä kastike on hieno lisä ohukaisiin, frittereihin, pannukakkuihin tai juustokakkuihin. Rapea tuoretta leipää tällä herkullisuudella muuttuu myös todeksi jälkiruokaksi.
ainesosat:
- maito - 100 ml;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 250 g;
- öljy - 30 g.
valmistelu
- Kuivassa paistinpannussa paista jauhot kullanruskeaksi.
- Lisää voi ja sokeri ja anna sokerin liuottaa pieni tulipalo.
- Kaada maito ja jauhaa kaikkea homogeeniseksi.
- Haluttaessa karamellimakkakastiketta voidaan sekoittaa sekoittimen kanssa.
Karamellikastiketta kefirillä
Kotimainen karamelikastiketta voi keittää paitsi maitoa tai kermaa, myös kefir-jälkiruoka menee erittäin maukkaaksi. Monet pitävät tästä vaihtoehdosta vieläkin enemmän, koska kastikkeessa on tuskin havaittavia happamuuden muistiinpanoja. Hunaja kastikkeessa on parempi lisätä nestemäiseen muotoon, jos se sakeutuu, se on ensin lämmitettävä vesihauteessa.
ainesosat:
- kefir - 180 ml;
- hunaja - 2 tl;
- sokeri - 350 g;
- öljy - 100 g;
- sooda - 1/2 tl;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri vanilja - 1 säkki.
valmistelu
- Kaikki ainesosat, lukuun ottamatta hunajaa, sekoitetaan, saatetaan kiehuvaan vähäiseen lämpöön ja kiehuvat minuuttia 3.
- Kun karamellikastike jää hieman, lisää hunajaa ja sekoita hyvin.
Karamellikastiketta hapankermilla
Karamellikastiketta hapan kermalle kakkua varten voidaan käyttää välikerroksisiin kakkuihin ja koristella päätä. Kun otetaan huomioon, että kastike on erittäin paksu ja makea, on parempi käyttää sitä kakun kaatamiseksi ylhäältä, ja kakkujen välikerroksessa tässä tapauksessa tavallinen smetana on paras. Jos vielä haluat käyttää karamellikastiketta kerrokselle, smetanaa on lisättävä noin 100 ml: lla ja valittava tuote, jonka rasvapitoisuus on pienempi.
ainesosat:
- sokeri - 250 g;
- kuuma vesi - 4 rkl. lusikat;
- smetana 21% rasvapitoisuus - 150 g;
- vanilja.
valmistelu
- Kaada sokeri paksuiseen seinään olevaan pannuun, lämmitä se sulatukseen ja sen jälkeiseen karamellisointiin.
- Lisää tarkasti kuumaa vettä, sekoita ja levitä smetanaa.
- Jälleen laittaa massa tulipaloon ja sekoita ja kiehuvaa.
- Valmis karamellisoitu savukermakastike jäähdytetään, peitetään kannella ja säilytetään kylmässä.
Carmel kermakastiketta
Karamellikastiketta kermalla on erittäin maukasta, yksinkertaista valmis ja kaikki saatavilla oleva herkku. Kermaa voidaan käyttää minkä tahansa rasvaprosentin kanssa, mutta sinun on harkittava, että sitä suurempi tämä luku on paksumpi lopputuote. Tästä määrästä ainesosia on noin 300 ml herkullista kastiketta.
ainesosat:
- sokeri - 1 kuppi;
- maissisiirappi - 1 rkl. lusikka;
- vesi 50 ml;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 40% - 100 ml;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- vaniljan uutetta - 1 tl.
valmistelu
- Vesi kaadetaan sauté-pannuun, siirappi ja sokeri kaadetaan.
- Sekoitetaan, keitä kunnes massa muuttuu karamelliksi.
- Kuumenna kerma ja kaada sokerimassan päälle.
- Sekoita karamellikastikkeessa pehmennetty voita ja vaniliseos.
Suolattu karamellikastiketta - resepti
Suolattu karamellikastike on hyvin harvinaista, mutta erittäin maukasta. Jos joku on nolannut tällaisen komponentin suolaksi, anna hänen yrittää ainakin kerran kuinka maukas kastike on. Se ei ole liian suolaista, reseptissä kaikki valitaan siten, että lopputuotteiden maku menee hyvin harmonisesti.
ainesosat:
- öljy - 150 g;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- ruokosokeri - 150 g;
- valkoinen sokeri - 120 g;
- kerma 33% rasvaa - 200 ml;
- suolaa - 3/4 tl.
valmistelu
- Pehmennetty voita leikataan palasiksi, levitetään pannulle ja kaadetaan hunajalla.
- Kun voi sulaa, kaada sokeri ja sekoittaen kiehuu.
- Keitä 5 minuuttia, pysähtymättä häiritsemättä.
- Kaada kuumaa kermaa ja suolaa, sekoita uudelleen.
- Kaada kuumaa karamellikastiketta astioihin, peitä kannet ja lähetä se varastointiin kylmässä.
Miten karamellikastiketta valmistetaan toffeeista
Karamellikastike toffeeista - yksinkertaistettu versio suosikkiherkkujen valmistuksesta. Kastike osoittautuu universaaliksi - ne voivat pilkkoa kakkuja , kakkuja ja jopa tavallisia piiraita, joissa on välipala, jolloin se muuttuu erinomaisen maukkaaksi. Kermaa tässä tapauksessa voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa.
ainesosat:
- maito - 125 ml;
- kerma - 125 ml;
- toffee soft - 20 kpl;
- keltuaiset - 3 kpl.
valmistelu
- Kastikkeessa sekoitetaan maitoa kermalla, levitetään toffee ja lämmitetään kunnes se liukenee.
- Vatkaa keltuaiset haarukalla, kaada maitoseos niihin, sekoita hyvin.
- Keitä massa kunnes paksuuntunut ja viileä.
Karamellikastiketta kondensoituneesta maidosta
Kermakastike, jossa ei ole kermaa, mutta kondensoituneen maidon käyttö on erittäin maukasta mutta samalla erittäin makeaa. Tämä kastike sopii makeisten päälle . Välittömästi valmistuksen jälkeen, se osoittautuu nestemäiseksi, mutta jäähdytyksen jälkeen se muuttuu paksummaksi.
ainesosat:
- kondensoitu maito - 300 g;
- sokeri - 50 g;
- hunaja - 100 g;
- Voi - 100 g.
valmistelu
- Öljy asetetaan kattilaan ja sulatetaan.
- Lisää hunajaa, sokeria ja sekoita, tuo massa kiehuvaksi.
- Huuhtele kiehuvassa kiehuvassa liuoksessa 2 minuuttia.
- Kaada kondensoituun maitoon ja sekoittaen kiehauta massaa kunnes kultainen.
- Valmis karamellikastiketta kaadetaan purkkiin, peitetään kannella ja säilytetään varastointiin kylmässä.
Karamelli suklaakastiketta
Karamellikastikkeen valmistelu kaakaojauheen lisäämisellä on nopea ja erittäin helppo tehtävä. Herkullisen herkullisuuden tekemiseksi kaikkien käytettyjen komponenttien on oltava korkealaatuisia. Kastike ei tule liian paksuiseksi, ja siksi on hyvä ja erittäin kätevä liottaa kakun kakkuja.
ainesosat:
- sokeri - 100 g;
- kaakaota - 2 rkl. lusikat;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 300 ml.
valmistelu
- Sokeri kaadetaan kuumennetulle paistinpannulle ja annetaan seistä, kunnes se muuttuu karamelliksi.
- Sekoita kerma hunajalla ja kaakaolla, lämmitä massa, kaada se karamelliin ja sekoita homogeeniseksi.
- Anna kastikkeen jäähtyä, minkä jälkeen se on valmis palvelemaan.
Oranssi karamellikastiketta
Appelsiinimehun päälle valmistetun kakun keraamikastikkeen valmistamiseen ei tarvita erityistä tietämystä, vaan kykenee kääntämään tavallisen keksien makeistehtäväksi. Kastikkeen mehua voidaan käyttää - ja luonnollisella ja pakatuilla tuotteilla kastike muuttuu herkulliseksi. Tuoksua varten lisätään aromaattisia alkoholijuomia: viinaa, rommia tai konjakkia.
ainesosat:
- sokeri - 1 kuppi;
- appelsiinimehu - 150 ml;
- vesi 60 ml;
- öljy - 30 g;
- brandy.
valmistelu
- Kattilassa sekoitetaan sokeria ja vettä pienellä tulella, joka liuottaa sokerin ja kiehuu 5 minuuttia ennen kevyen karamellin muodostumista.
- Poista säiliö tulesta ja kaada varovasti appelsiinimehu.
- Jälleen laita säiliö uuniin ja lämmitä, sekoittaen, kunnes karamelli liukenee.
- Sekoita öljy, maku-brandy ja maistele karamellikastiketta kypsennä kakku.
Vanilja karamellisoitu paksu kastike
Herkkusien kermakastiketta voidaan valmistaa hyvin nopeasti - noin 15 minuuttia, ja herkullinen herkku on valmis palvelemaan! Kastike sakeutuu jäähdytyksen jälkeen, ja siksi sitä voidaan käyttää lisäyksen lisäksi myös täytteenä pannukakkuja varten. Makuun lisätään vanilja, kaneli tai muu maustettu mauste.
ainesosat:
- kerma - 300 ml;
- sokeri - 200 g;
- vaniljanuute - 1 rkl. l;
- Voi - 150 g.
valmistelu
- Kaada sokeri kattilaan paksuisella pohjalla ja lämmitä sitä pienellä lämmöllä, kunnes se liukenee ja alkaa saada ruskea väri.
- Kaada kuumaa kermaa ja sekoita, kypsennä kunnes paksuneita massoja, ja poista sitten levy.
- Pehmennettyä voita lyödään 5 minuuttia, uute kaadetaan, vähitellen valmistettu kermaseos lisätään, eikä se pysähdy voittamaan.
- Appelizing karamellikastiketta pannukakut ovat täysin valmiita palvelemaan, heti hieman kylmä.