Liha ja erityisesti siipikarja ei usein yhdistetä makeisiin kastikkeisiin. Karpalo kastike puolestaan on klassinen tausta peli. Muissa asioissa ei tarvitse järjestää luonnonvaraisten ankkaiden metsästystä tämän makuyhdistelmän saamiseksi. Yleisin osto tai kotieläin siipikarja sopii ruoanlaittoon, ja me toimitamme sinulle ihanteellisen kastikkeen reseptiä.
Karpakastike ankkaa varten - resepti
Mitä enemmän lisäyksiä karpaloon resepti, sitä rikkaampi on maku valmiin ruokalajin. Resepti, jota ehdotamme seuraavaksi, lukuun ottamatta makeita ja hapanimeläisiä karpaloita, sisältää koostumuksessaan sitrushedelmien, mausteiden ja satamaviiniä - mikä ei ole ihanteellinen pari ankkaa?
ainesosat:
- satamaviini - 100 ml;
- tuoreita karpaloita - 100 g;
- kuori ja mehu 1 oranssi;
- 1/2 kanelupulloa;
- anis - 1 kpl;
- kananliha - 300 ml;
- voi - 30 g.
valmistelu
Kun paistat ankanrintaa, älä pese paistinpannua, jättäen siinä kaikki sulatettu rasva ja karamellisoituneet lihapalat. Laitoimme paistinpannun keskipitkän tulen ja deglaziruem sen satamaan. Annamme alkoholin haihtua minuutin ajan jättää vain hieman jälkimaku juomaa. Lisää nyt kaikki jäljellä olevat ainesosat, mukaan lukien mausteet, appelsiinimehu ja kuori, liemi ja marjat. Jätä kastike keskilämpöön, kunnes neste haihtuu 2/3, eikä pannulla ole siirapin paksu kastike. Käytä puuhauta, pudota puolet kaikista marjoista, sekoita ja kaada karpalo kastike ankkaan maku. Lisää finaalissa voita, jonka avulla kastike kermajuoksu.
Karpakastiketta ankkaan
ainesosat:
- punaviini - 3/4 erät;
- sokeri - 3/4;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- karpaloita - 340 g;
- punaviinietikka - 1 1/2 rkl. lusikat;
- kuiva sinappi - 1 1/2 rkl. lusikka.
valmistelu
Sekoita pannulla sokeri, täytä se viinillä ja lisää lehtisilmälehti. Kypsennä viinisiirappi keskilämmöllä, sekoittaen, odottaen kiteiden liukenemista. Jälkeen siirappi puristetaan kunnes paksuuntuu 6-7 minuuttia. Lisää marjat ja odota vielä 5 minuuttia. Tänä aikana karpaloiden tulee olla hellävaraisia ja helposti puhjennut pienimmästä kosketuksesta. Lopullisessa mielessä maustetaan kastike sinappi ja etikka, sekoitetaan hyvin ja yritetään.
Karpalo kastike - resepti
ainesosat:
- punasipulia - 1 kpl;
- kuivatut karpalot - 1 erä;
- sokeri - 1/4 erästä;
- riisietikka - 250 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmistetaan karpakastiketta ankasta, siirrytään hienoksi leikattua makeaa sipulia 4 minuuttia, sitten kauden ja aseta marjat, sokeri ja etikka. Kypsennä kastike keskilämmöllä noin 10 minuuttia odottamassa hetkeä, jolloin kuivat marjat imevät melkein kaiken kosteuden ja kattilaan jää kastikeen sakeus. Kastiketta voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana ja tarvittaessa jopa jääkaapissa enintään 2 viikon ajan.
Ankka karpalo kastikkeella
Kastike voidaan palata erikseen lihaan, voit uuttaa linnun ja leipata sen oikein, tai voit käyttää sitä lasin ankanpoistoon. Ehkä lopetamme viimeisen version.
ainesosat:
- sokeri - 50 g;
- vesi 75 ml;
- karpaloiden marjat - 1 erä;
- hunaja - 5 g;
- Balsamiviinietikka - 10 ml;
- punaviini - 30 ml.
valmistelu
Tämän reseptin puitteissa valmistelemme ensin karpalo kastike itse ja käytämme sitä sitten lasin ainesosana.
Kastikkeessa sekoita vettä ja sokeria, odota, kunnes siirappi kiehuu, heittää marjat ja keittää kastike, sekoittaen, 8 minuuttia. Sekoita marjat haarukalla ja odota, kunnes kastike sakeutuu. Ota 2 rkl kastiketta, sekoita hunajaa, etikkaa ja viiniä. Tuloksena oleva seos johdetaan siirapin konsistenssiin keskilämmöllä ja sitä käytetään sitten lasisen aasin leivonnan aikana.