Varmasti kaikki osaavat tehdä kondensoituneen maidon ja voin kermaa klassisessa suorituskykyssä. Mutta useimmiten makeisissa käytetään jälkiruokien täyttöä, joka on tehty lisäaineiden lisäämiseksi mielenkiintoisempaan ja alkuperäiseen makuun.
Seuraavassa tarkastellaan useita vaihtoehtoja tämän kerman valmistamiseksi.
Keitettyä kondensoitua maitoa ja voita - resepti
ainesosat:
- keitetty kondensoitu maito - 380 g;
- Voi - 210 g.
valmistelu
Poistamme öljyn etukäteen jääkaapista ja anna sille aikaa ostaa pehmeä sakeus. Sekoita se sitten keitetyn kondensoituneen maidon vakiolämpötilalla ja sekoita se levylle ja homogeenisuudeksi sekoittajalla. Klassinen kerma on valmis jatkokäyttöön.
Kondensoidun maidon ja voin märät voivat vaihdella makuaistin mukaan. Saat herkempää makua, voit lisätä sata grammaa perinteistä kondensoitua maitoa, ja omaperäisyyttä ja aromia, vähän vaniljaa tai vaniljakermaa ja konjakkia.
Tärkeää, että ihanteellinen tulos on käytettävien komponenttien laatu. Öljy ja tiivistemaito on luonnollisesti luonnollista ja tuotettava GOST: n mukaisesti, ja vaniljakasokeria ei tule korvata vanilliinilla, koska se voi antaa kermalle ei-toivottua katkeruutta.
Kerma tiivistemaitoa, voita ja smetanaa
ainesosat:
- haihtunut maito - 190 g;
- Voi - 190 g;
- savuke - 190 g;
- saksanpähkinät (valinnainen) - 280 g.
valmistelu
Pehmeä voita voita määritetään syvällä maljalla, lisätään hapankermaa ja kondensoitua maitoa ja sekoitetaan ensin lusikalla, minkä jälkeen sekoittimella sekoitetaan homogeeniseen ja rehevään massaan.
Kermaa voidaan täydentää saksanpähkinöillä. Voit tehdä tämän jauhaa niitä sekoittimessa tai mursina laastilla, lisää kerma ja sekoita hyvin.
Tällainen kerma on erinomainen lisä keksitikkuihin, keitettyihin kakkuihin tai maljakkoihin.
Kondensaatti kondensoituneella maidolla ja voilla
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- voi - 100 g;
- sokeri - 50 g tai maku;
- kondensoitu maito - 210 g;
- vehnäjauho - 60 g;
- vaniljakerros - 1/2 annospussi.
valmistelu
Emaloitu kattila kaada maitoa, kaada sokeri, siivilöi vehnäjauhoja pienillä annoksilla ja sekoita corollan kanssa niin, että jauhojen helmet liukenevat maksimiin. Säilytämme astian vesihauteeseen ja seisomaan, sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Anna jauhot jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi.
Lisää nyt pannulle pehmeää voita, tiivistettyä maitoa ja vaniljakermaa ja sekoita massa sekoittimella, kunnes homogeeninen ja upea kerma saadaan.
Resepti suklaakermaa kondensoidusta maidosta ja voista
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- Voi - 160 g;
- jauhemaista sokeria - 75 g;
- haihennettu maito - 110 g;
- kaakaojauhe 75 g;
- konjakki - 20 ml.
valmistelu
Voi, pehmentää, kaada jauhemaista sokeria ja viiltää höyryä sekoittimella. Lisää sitten tiivistetty maito, kaada konjakki ja hajota uudelleen, kunnes ilmava homogeeninen koostumus saadaan. Sekoita lopussa kaakaojauhe. Kerman on oltava sileä ja kiiltävä, tarvittaessa sekoittimen läpi muutaman minuutin ajan.
Konjakki voidaan vaihtaa menestyksekkäästi konjakkiin tai rommiin ja kaakaojauheen, joka on sulanut mustalla suklaalla.
Kermaista kermaa kondensoituneella maidolla ja voilla
ainesosat:
- kerma, jonka rasvapitoisuus on suuri - 190 ml;
- voi - 90 g;
- Vanilasokeri - 25 g;
- keitetty kondensoitu maito - 190 g;
- rommi - 20 ml.
valmistelu
Puolet kondensoituneesta maidosta valmistetaan kermalla, toinen osa pehmeää voita. Yhdistä sitten molemmat seokset, lisää rommi- ja vaniljakasokeria ja sekoita uudelleen sekoittimen läpi. Kaikki kerma ennen hoitoa tarvitsevat komponentit on säädettävä jonkin aikaa huoneenlämmössä.