Monet ihmiset eivät voi kuvitella ruokaa ilman maukasta ketsuppia. Ketchupia, oikein, pidetään yhtenä maamme suosituimmista kastikkeista. Kauppahyllyissä voit valita ketchupin jokaiseen makuun. Suosituimmat ketchup-tuottajat - Heinz ja Baltimore tarjoavat erilaisia uutisia vuosittain. Näemme ketchup-mainontaa päivittäin televisiomme näytöissä (esimerkiksi Baltimoren kuuluisa ketchup-mainos "Vaikka suosikki ketchupini virtaa") ja kiitos hänelle, opimme kaikista innovaatioista.
Ketsuppia kotimaassa pidetään Kiinassa. Täällä oli tomaattikastiketta ensimmäistä kertaa kuin moderni ketsuppi. Euroopan alueella ketsuppi alkoi valmistella seitsemästoista vuosisataa, mutta tämän kastikkeen vanhimmat reseptit eivät sisältäneet tomaatteja. Keskiajalla ketsuppi valmistettiin pähkinöistä ja sienistä, harvemmin sardellista ja papuista. Näinä päivinä ketchupin perusta oli kalajauhetta, ja tomaattiketsuppi tuotettiin vasta 1900-luvun alussa. Yrittäjä Henry Heinz oli ensimmäinen, joka valmisti ketsuppia tomaattipastasta tyhjiöhaihduttimella. Tämän jälkeen Heinz perusti ketchupin tuotannon ja nimeä oman nimensä oman tavaramerkkinsä. Tämä menetelmä mahdollistaa ketchupin varastoinnin huoneen lämpötilassa pitkään. Paljon myöhemmin sen tiheys tuli ketchupin arvokkaimmaksi. Tätä varten kastikkeeseen lisättiin tärkkelystä. Paljon myöhemmin eri makuja ja stabilointiaineita ilmestyi, alunperin ketchup oli kastike, joka oli valmistettu yksinomaan luonnontuotteista.
Moderni ketchup koostumus sisältää seuraavat ainesosat: tomaatit, sipulit, bulgarialainen pippuri, musta ja punainen pippuri, suola, sokeri, etikka.
Ketchupin valmistus kotona kestää vain muutaman tunnin. Ketsuppaproteiinin periaate on yksinkertainen: tomaatit leikataan keskikokoisille viipaleille, pannaan pannulle ja pudotetaan pieni tulipalo, leikataan sipulit, leikataan bulgarian paprikat ja leikataan ja lisätään vihannekset tomaatteihin. Vihannesten sekoitus on keitetty ja keitetty kansiin auki, kunnes niitä ei kunnioiteta puoleen asti. Tämän jälkeen seos jäähdytetään ja hierotaan seulan läpi homogeenisen massan saamiseksi. Tuloksena oleva massa on jälleen pantava tulelle, keitetään ja lisätään suolaa, pippuria, sokeria ja etikkaa. On hyvä sekoittaa kaikki ja kypsennä muutama tunti nestemäärän mukaan. Valmis ketsuppi voidaan kaataa tölkissä kiertymään talvella tai jäähtyä ja tarjoillaan erilaisia ruokia. Ketsuppin säilyttäminen ei ole erilainen vihannesten ja salaattien säilyttämisestä.
Ruoanlaitto ketchup-salaisuudet:
- valmistettaessa akuuttia ketsuppia reseptiin sinun täytyy lisätä paprikaa, chiliä ja paljon mausteita. Ketchup chiliä pidetään parhaan kastikkeen shish kebabille ja monille muille liharuokille;
- Ketschupin parhaat mausteet ovat: kaneli, neilikka, korianteri, kuiva sinappi, basilika. Kaikkien mausteiden on oltava valmiiksi sekoitettuja, kääritään sideharsoon ja asetettava kuumakastikkeeseen 20-30 minuuttia, sitten poistetaan;
- makean ja hapan ketchupin tuotantoa on tarpeen lisätä
Bulgarialaisen pippurimäärän ja ruoanlaittoon lisätään sokeria ja sitruunahappoa; - ketsuppi voidaan keittää paitsi tomaattien, ketsuppi tomaattipasta on erittäin suosittu. Jotkut kotioppilat valmistavat ketchupia jopa luumuista tai omenoista, mutta tämän kastikkeen maku eroaa huomattavasti perinteisestä ketchupista.
- lisättyä silputtua valkosipulia ketsuppi antaa tämän kastikkeen piquancy ja terävyyttä sekä erilaisia tuoreita yrttejä - epätavallinen maku ja aromi;
Ja toinen mielenkiintoinen asia ketsuppista: ketsuppi, niin suosittu kastike, joka hänen kunniassansa on nimetty maailmankuulu nuorten espanjalainen pop-ryhmä Las Ketchup (Las Ketchup).