Herkullinen kirsikkatäytteily on ihanteellinen lisä piiraille, kurpitsoille, pannukakkuille ja muffineille. Täyte voidaan valmistaa sekä tuoreista että jäädytetyistä marjoista, ja erilaisten reseptien ansiosta marjantuotantoa ei tuhlata, vaan tuo sinut uuteen makuun joka päivä.
Cherry pie täyttö
ainesosat:
- tuoreet kirsikat - 1 kg;
- sitruunamehu - maku;
- tärkkelys - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 100 g;
- vanilja - 1 pod;
- kirssi - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Tuoreet kirsikat kuoritetaan ja ripottele sitruunamehulla. Pienessä maljassa sekoitetaan tärkkelys 2 rkl vettä.
Laitoimme sokerin paksuiseen seinään valmistettuun paistinpannuun ja lisäsimme vaniljan siemeniä. Heti kun sokeri sulaa ja muuttuu kultaiseksi karamelliksi, sekoitamme sen marjoihin ja kirssiin. Kun marjat sallitaan mehua, siirappi tulee nestemäiseksi ja tuoksuiseksi. Sekoita siirappi ja marjat tärkkelykseen ja keitä seos kunnes paksu (siirappi pitää peittää lusikan tasaisella kerroksella).
Kirsikan täyttäminen tärkkelyksellä on ihanteellinen ruoanlaittoon sekä avoimista että suljetuista piiraista ja kurkuista kaikenlaisesta taikinaan.
Täytetään kuivatuista kirsikoista piiraille
ainesosat:
- kuivatut kirsikat - 1 erä;
- sokeri - 1/4 erästä;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- jauhettua kanelia - 1/2 tl;
- jäädytetty kirsikka - 500 g;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- tärkkelystä - 2 1/2 tl.
- vanilasta uutetta - 2 1/2 tl.
valmistelu
Kattilassa laita kuivatut kirsikat, täytä ne sokerilla, kaada mehua, lisää kanelia ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes sokeri sulaa. Lisää sitten jäädytetyt kirsikat, vähän öljyä ja vaniljaa, sekoita huolellisesti kaikki ja keitä niin, että neste on lähes mennyt. Sekoita marjojen täytteet tärkkelyksellä ja säilytä se kevyesti ennen käyttöä.
Tällaista kirsikkatäytettä voidaan valmistaa paitsi pakastetuista myös tuoreista marjoista.
Cherry täyttö pannukakkuja
ainesosat:
- granaattiomena mehu - 1/3 vuosisataa;
- kirsikkamehua - 1/2 rkl.
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 2 tl.
- kirsikka - 600 g.
valmistelu
Sekoita kirsikka ja granaattiomena mehu kattilassa, minkä jälkeen lisätään sokeri ja tärkkelys niihin. Keitä mehua vähäisellä lämmöllä 5-6 minuuttia, kunnes paksu. Lisää kirsikat siirappiin, joka on aiemmin kuorittu kivestä ja jatka kiehua siirappia, kunnes se muuttuu tarpeeksi paksuiseksi peittämään lusikka tasaisella kerroksella. Ennen käyttöä kirsikan täyttö on hieman jäähtynyt.