Kotitekoiset makkarat ovat todella yksi herkullisista lihan herkkuista, jotka ovat yhä suosittuja ajan myötä, ja viime aikoina ovat erityisen arvokkaita, koska on lähes mahdotonta löytää jotain samanlaista myyntiverkostossa. Ostetut makkaratuotteet eivät mene mihinkään vertailuun kotiin, ei makuun eikä koostumukseen, puhumattakaan hyödyllisyydestä. Kotitekoiset makkarat ovat ilman muuta kilpailua.
Resepteistämme opit käsittelemään kotitekoisia makkaroita lihamyllyssä ja osaavalla aseella voit antaa perheellesi ihastuttavan lihan herkkuja.
Miten tehdä kotitekoisia makkaroita suolistossa - resepti lihamyllylle?
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- naudanliha - 1 kg;
- tuore rasva - 500 g;
- sipuli - 200 g;
- valkosipuli - 6-7 hampaat;
- musta jauhettu pippuri - 15 g;
- tuoksuva jauhettu pippuri - 15 g;
- Ground korianterin jyvät - 5 g;
- kömän siemenet - 5 g;
- muita mausteita, joista voi valita - makua;
- konjakki - 175 ml;
- suola - maku;
- sian suolet - 4 m.
valmistelu
Kodin makkaraa valmistettaessa on ensin tehtävä puhdas puhdistus (jos sitä ei puhdisteta) ja huuhtele suolet perusteellisesti lämpimällä vedellä ja liota sitten muutaman minuutin ajan kylmässä vedessä.
Sillä välin pesemme, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi naudanlihasta, sianlihasta ja porsasta. Viipaleiden koon on oltava sellainen, että ne kulkevat helposti lihamyllyn aukkoon. Sitten puhdistetaan valkosipuli ja sipuli ja leikataan viimeinen useisiin paloihin. Vieritä valmiita komponentteja lihamyllyn läpi suurella arinalla ja laita hieno syvä kulho. Seuraavaksi lisää maustettua mustetta ja paprikaa, korianteria, kuminaa ja muita mausteita makusi, kaada konjakkia ja sekoita hyvin.
Nyt me aloitamme makkaroiden muodostamisen lihamyllyn avulla. Tätä varten tarvitsemme erityisen suuttimen, joka asennetaan lihamyllyyn ja asetetaan siihen siansuolen toinen pää. Me sitomme suolen toiselle puolelle, me puhkaisemme hammastikulla noin joka viidestä seitsemään senttimetriin koko pituudeltaan ja aloitamme sen täyttämisen jauhelihasta.
Suolen täytön tiheyden määrittäminen tarkkailee, kuten sanotaan, kultainen keskiarvo. Jos makkarat ovat liian tiukkoja, ne voivat räjähtää lämpökäsittelyllä ja liian pieni pakkaustiheys aiheuttaa aukkojen muodostumista. Pakkausprosessissa edistämme käsi kädellä jauhettua lihaa pitkin koko pituutta, välttäen liiallista painetta suolistossa alussa, muuten se voi repiä.
Makkaroiden pituus määräytyy haluttaessa. Voit tehdä niistä pieniä, tai täyttää suolen leikkaus enemmän ja rullaa se muodossa pretzel tai etana, siteet useita paikkoja lanka.
Kun valmis, kypsennä makkaraa hieman suolattuun veteen kahdenkymmenen minuutin ajan ja pistä sitten öljyttyyn leivinpaperiin ja ruskistetaan uunissa ensin yhdellä ja sitten toisella kädellä, juottamalla rasvaa tai öljyä paistamiseen lisää juicinessa varten.
Kotitekoisten makkaroiden valmistus kanaa suolistossa - resepti lihamyllylle
ainesosat:
- kanan jalat - 2 kg;
- valkosipuli - 5-7 hampaat;
- maustettu mustapippuri - maku;
- curry - maku;
- suola - maku;
- kokonainen sinappi (valinnainen) - maku;
- suolet - 3-4 m.
valmistelu
Jos olet jo ostanut puhdistetut suolet, ne pitäisi huuhdella lämpimällä vedellä ja liottaa muutaman minuutin kylmässä. Muuten suolet on puhdistettava.
Seuraavaksi poistamme nahat jaloista ja erotetaan liha luusta. Sitten siirrytään sen läpi lihamyllyyn, jossa on suuri ritilä, lisää aikaisemmin puhdistettu ja puristettu painallus valkosipuli, curry, suola, jauhettu pippuri,
Sitten laitamme suolen yhteen päähän erityiseen suuttimeen, joka täyttää makkarat, asennetaan lihamyllyyn ja siirtyy suoraan tuotteiden muodostamisprosessiin. Älä unohda pistää suuaa useaan paikkaan koko pituudelta, kuten edellisessä reseptissä, ja sitota se toiselle puolelle.
Asettamme makkarat öljyttyyn leivinuuntiin ja asetamme esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista tuotteet kunnes ne ovat ruusuja ja ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä.