Kastikkeet ja kastikkeet paitsi helpottavat ruoan pureskelua ja nielemistä, mutta myös lisäävät maku ja aromi. Kastikkeet soveltuvat paitsi vihannesten ja liharuokien lisäksi myös viljoille ja tahnoille. Puhumme vain tämän artikkelin viimeisimmistä garnish-lajikkeista.
Valkosipulikastiketta kanaa pastaan
ainesosat:
- tahna - 500 g;
- kanafileetä - 500 g;
- voi - 1/4 vuosisataa;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- broilerinliemi - 1 erä;
- tuoretta basilikaa (murskattua) - 1 rkl. lusikka;
- tuore persilja - maku;
- suolaa, pippuria - makua;
- raastettu "parmesaani" - puoli vuosisataa;
- Kirsikkatomaatteja - 120 g.
valmistelu
Kanafiletti, erillään kalvosta ja leikattu kaistaleiksi. Vedä liha öljyllä, suolaa ja pippuria, ja paista 2-3 minuuttia.
Panee pannussa voita ja kaada hieman vihanneksia. Valkosipulia karkeasti jauhettua ja paistettua, kunnes aromi tuntuu, lisää jauhot paistinpannuun ja paista kaikki noin minuutti. Ravista jauhotus jauhe, kaada kananliemi ja pitää kastike tulipalossa, kunnes se muuttuu paksuiseksi, minkä jälkeen lisätään murskattua basilikaa, suolaa ja pippuria. Viimeinen paistinpannu on aiemmin paahdettua kanaa ja puoli-puolia kirsikkatomaatteja.
Keitettyä pastaa sekoitetaan saadun kastikkeen kanssa, ripottele juustoraastetta ja tarjoile pöytään, koristelemalla persiljan vihreillä.
Kastike makaronien kanssa lihaa
ainesosat:
- jauheliha (sianliha + naudanliha) - 500 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- pasta - 500 g;
- sipulia - 1 kpl;
- selleri - 1 kara;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 kappaletta;
- rosmariini - 2 oksia;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- naudanlihavesi - 1/2 s;
- kuiva punaviini - 1/2 rkl.
- persilja - koristeluun.
valmistelu
Sekoita jauheliha suolalla ja pippurilla ja paista kunnes se jyvätä (ei tarvitse peittää jauhelihaa kokonaan!). Paistinpannu oliiviöljyllä ja paista sitä hienonnettu sipuli, porkkanoita ja selleriä kunnes pehmeä. Lisää sitten tomaattipastaa ja paista vielä minuutiksi. Täytä paistinpannun sisältö naudanlihavalmisteella ja viinillä, lisää jauheliha. Kaadetaan sianlihaa ja naudanlihaa pastaan, kunnes puolet nesteestä haihtuu ja liha on täysin valmis.
Kun kastike jauhelihasta pastalle haihdutetaan, keitetään pasta, laita ne paistinpannuun ja sekoita. Ripottele valmis ruokalaji yrtteihin ja suosikkijuoma-juustoihin.
Resepti tomaattiravintoja varten pasta
ainesosat:
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuoreet tomaatit - 1 kg;
- suolaa, pippuria - makua;
- sokeri - hyppysellinen;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- timjami - 1 haara;
- pasta - 400 g;
- juustoa "Mozzarella" - 150 g;
- tuoretta basilikaa.
valmistelu
Paahdetuksessa lämmitetään kasvisöljyä ja paistetaan hienonnettu sipuli kunnes pehmeä (mutta ei ruskea!), Se kestää noin 8-10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää valkosipuli paistinpannuun ja sipuliin ja paista vielä minuutti. Tuoreita tomaatteja leikataan poikittain toisesta päästä ja täytämme kiehuvalla vedellä. Poista karkeasta hedelmäkuoresta, leikataan suuriksi, laita paistinpannu. Solim ja pippuri tulevaa kastiketta, lisää laakerinlehtiä ja timjamia. Tuo paistinpannun sisältö kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja paistota tomaattikastiketta makaroniin noin 20-30 minuuttia, kunnes paksu ja homogeeninen. Jos tomaatit eivät ole liian vesittäviä, lisää vettä tai liemiä paistinpannuun.
Makaronia keitetään suolavedessä ja sekoitetaan valmistetun kastikkeen kanssa. Tarjoamme lautasen, jossa on tuoretta basilikaa ja Grated Mozzarellaa.