Tässä artikkelissa kerrotaan, miten valmistetaan herkkusieniä grilliin.
Ensin valitaan sieniä. Niiden tulee olla kooltaan pieniä, pyöreällä, rikkoutumattomalla konepellillä, joustavilla, mieluiten samankokoisilla. Valmistele ne ruoanvalmistukseen, liota vain 10-15 minuuttia kylmään veteen, sitten harjaa (koska sieniä ei ole metsä, et voi poistaa yläkuorta), katkaise jalkojen päät. Loput eivät ole vaikeita - jopa aloittelevat kulinaarisia asiantuntijoita arvata kuinka paistaa sienet grilli. Useimmiten ne kypsytetään joko vartaaseen (eräänlainen sieni shish kebab) tai kalvolla olevaan ristikkoon.
Mushroom shish kebab
ainesosat:
- sitruunamehu - 40 ml;
- keskikokoiset herkkusienet - 600 g;
- hapan kerma kotiin - 1 lasi;
- sipuli - 1 kpl;
- joditettu suola - hyppysellinen;
- valkoinen pöytäviini - 1-2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ensin sieni sieniä. Jos ei ole sopivia ainesosia tai et tiedä, miten suolaa herkkusieniä pirtelöksi, et voi tehdä sitä - vain paistamisen aikana, ripottele sieniä vedellä etikan, viinin tai olueen kanssa. Mutta on parempi marinoida. Joten, sekoita smetanaa sitruunamehulla, viinillä ja suolalla, laita sieniä tähän sekaan. Voit silti leikata sipulit renkailla ja tehdä virheen. Tunnin kuluttua me vektoroimme sienet vartaassa ja paistetaan grillillä, kunnes se on herkullinen ja miellyttävä.
Tämä ruokalaji tarvitsee kastiketta. Periaatteessa voit tietysti palvella sieni shish kebabia tavanomaisella ketchupilla tai majoneesilla. Mutta se on liian helppoa. On parempi kokata kastike itse.
Juustokastike herkkusienille grilliin
ainesosat:
- kerma vähintään 25% rasvaa - 200 ml;
- juustoa "Edam" - 120 g;
- maapähkinä - maku.
valmistelu
Ensin hiomme juustoa. On parempi, ettei hankaa sitä, vaan yksinkertaisesti murskata se veitsellä. Vesihauteessa lämmitä kerma sekoittaen jatkuvasti. Heti kun ne alkavat kiehua, lisää juustoa erissä ja sekoita jatkuvasti niin, ettei kastike polta. Lisää lopuksi pippuri. Tietenkin kastike on valmistettava etukäteen.
Älä tarvitse erikoiskastiketta, jos keittää lautasen Pan-Aasian tyyliin. Yhdistämällä sieniä ja äyriäisiä, voit yllättää vieraita tarjoamalla kinkkuja katkarapuja soijakastikkeessa grilliin. Tämä ruokalaji on valmistettu nopeasti, maut yhdistetään harmonisesti, joten kokeile sitä - et tule katumaan sitä.
Sonnit ja katkarapuja soijakastikkeessa hiiligrilliin
ainesosat:
- katkaravut, suuret (keitetyt ja kuoritut) - 200 g;
- herkkusieniä - 600 g;
- soijakastike - 30 ml;
- valkosipuli - 2 viipaleita;
- sitruunaruoho - 1 rkl. lusikka;
- valkoviini, mieluiten aito - 30 ml.
valmistelu
Sormukset puhdistetaan, laitetaan kansi, jossa valmistetaan marinadi. Valkosipuli jauhettiin sitruunaruohoisella laastilla sekoitettuna soijakastikkeeseen ja viiniin. Täytä sienet ja jätä ne puolitoista tuntia, ajoittain ravistelemalla. Foliolle meille asetetaan sieniä ja katkarapuja, varovaisesti kirjekuori ja laita se hiilille tai arinalle. Odotamme 40 minuuttia ja nauti.