Sankarina tai "Eisbein", kuten saksalaiset kutsuvat tätä ruokalajia, on oma historia ja perinteet. Tšekkien ja saksalaisten kohdalla tämä on yleensä osa kansallisia perinteitä, mutta samaan aikaan idässä ne pitävät erittäin paljon tätä ruokaa, vain tietysti niiden mausteiden ja reseptien avulla. Siksi tämän lautasen valmistelu voi olla niin erilainen, että kaikki voivat valita ja valmistaa suosikki reseptiään.
Kuten aina tällaisten ruokien kanssa, kaikki ei ole niin yksinkertaista, ruoanlaitto ei ole alkanut keittiössä, vaan myymälässä tai markkinoiden liharuokissa. On erittäin tärkeää valita hyvä svennä, joka myöhemmin keittiöstä tulee varsi. Särmä ei saisi olla kovin suuri, rasvainen ja vanha (sikojen ikä, eikä lihan tuoreus), samaan aikaan liian nuori on pieni, laiha, yleensä yksi luu ja 200 grammaa lihaa. Sinun pitäisi etsiä kultaista keskiarvoa, älä epäröi ottaa huomioon, poimia ja koskettaa valittua tuotetta. Ihanteellisesti säärin ei pitäisi olla pitkä, mutta pullea, lihaa, jolla ei ole paljon rasvaa. Sinun on ymmärrettävä, että nahka on myös syötävä, joten ihon on oltava hellä, ohut, kevyt ja vahingoittumaton. Jos sinulla on vielä vartalon kärki, sen täytyy sakkaa ja pestä hyvin lämpimällä vedellä keittiön sienen kovan puolen avulla.
Kuinka valmistaa herkullista porsaanlihaa oluessa, uunissa paistettuna folio - resepti
ainesosat:
- sianliha - 1, 5 kg;
- tumma olut - 2 litraa;
- sipuli - 1 sipuli;
- selleri root - ½ kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- laakeri - 1 arkki;
- neilikka - 2 silmuja;
- paprika tuoksuva - 4 kpl;
- sinappi - vilja - 1 rkl. lusikka;
- kumina - ½ tl;
- suolaa.
valmistelu
Paahda kaada olut ja laita sinarsi siihen, kun kiehuu vaaleaa, poista vaahto ja aseta vähimmäislämpötila. Kun vaahto on lakannut, lisää silputtua valkosipulia ja muita vihanneksia, jota seuraa suola ja mausteet. Koska varren valmistelu ei ole apteekkareceptori, mausteiden koostumuksen valinta ja muutos on käsissäsi. Kypsennä varsi 2-2,5 tuntia ja jäähdytä sitten oluessa, älä ota sitä kuumasta liemestä jäähtymään, se on erittäin tärkeää. Jäähdytetystä liemestä irrota pyörä ja laita se kuivaksi, ja tällä kertaa valmista kastike. Yhdistä 2 rkl. lusikat olueenliemiä, sinapiaa, hunajaa ja haluttaessa punasipulia, tämä kastike levittää hyvin hitsattua säärää. Siirrä levy folioon, nosta helmet niin, ettei kastike ja mehut pääse ulos, kaada kastike päälle ja laske lasia olutta liemiin, niin voit nyt liittyä kalvon reunaan. 40 minuuttia 160 asteessa, ja sitten kääritään folio noin puoli tuntia ruskistamista varten. Viimeisen vaiheen aikana, älä ole laiska pari kertaa kaataa baari olutta liemi.
Uunissa uunissa paistettua sianliha-arpakarjan valmistusta
ainesosat:
- porsaan varsi - 1,5 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- mustapippuri - 5 g;
- chili pippuria - ¼ tl;
- soijakastike - 150 g;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- hunaja - 30 g;
- suola - 10 g.
valmistelu
Shin well ja tarkista harjakset, sitten kuiva. Terävä veitsi, joka on teidän keittiössä, tekee viillot iholla ristikon muodossa koko svennän pinnalla. Tämä resepti ei tarjoa sänkyn alustavaa ruoanlaittoa, joten sitä täytyy marinoitua. Marinades for sianliha, valmistaa uunissa, on hyvin erilainen. Yksi suosituimmista ja suosituimmista on neljän maun yhdistelmä,