Kalaastiat ovat välttämätön osa ihmisen normaalia ruokavaliota. Valmista ne eri tavoin. Tällä hetkellä yksi kalatuotteiden keittämisvaihtoehdoista on paahto. Kaikenlaisen lämpökäsittelyn avulla kalat, toisin kuin liha, saavuttavat hyvin nopeasti valmiin tilan, mikä tarkoittaa sitä, että jopa paistamisen kala ei ole niin hyödytön ruoanlaitto, tärkeintä ei ole ylikorostusta.
Millaista kalaa kannattaa kokata?
Periaatteessa ei ole virheellistä katsoa, että kaikenlaisia kaloja voidaan paistaa, mutta jotkut rodut eivät saa ollenkaan altistua lämpökäsittelylle. Näihin kuuluvat esimerkiksi kaikki lohi- ja sakka-lajit sekä silakka, makrilli, sardiini, saury ja jotkut muut. Mutta hauki, hauki, karppi, karppi, ristiinnahka, mullet sekä monet merikalojen lajit (kummeliturska, turska, pollock ja muut) ovat erittäin maukkaita paistetussa muodossa.
Kuinka ja kuinka paljon paistettua kalaa paistinpannussa?
Tietenkin sen pitäisi olla hyvin paahdettua niin, että lävistys ei aiheuta nestemäistä vaaleanpunaista väriä. Jos jaat ruhon fileeksi, paistamisen kestoaikaa voidaan vähentää minimiin (päitä ja muita osia käytetään paremmin kalan liemeen ruoanlaittoon, se osoittautuu melko säästeliästä). Jos paista pienet ja ohuet palat, vain muutaman minuutin.
Kalojen paistamisen menetelmät
Voit paistettua kalaa taikina tai leipää. Tietenkin, ensimmäisessä versiossa sinun pitää pitää astia palamaan vähän kauemmin kuin toisessa. Savi valmistetaan tavallisesti vehnäjauhosta ja kananmunista. Leipää varten voit käyttää kevyitä leivänmarjoja ja mieluiten vehnäjauhoja ja / tai maissijauhoja, tärkkelysjauhojen seosta (tämä seos samoin kuin claret) sopii erityisen hyvin rasvaisiin kaloihin, esimerkiksi harmaaseen, palaan, monni). Makean veden kalojen kypsentämisen pitäisi olla jonkin verran pidempi kuin merikala, joka suojaa mahdollisilta loisista (saalistushoidossa on vähemmän).
Kuinka herkullista paistaa kalaa paistinpannussa?
Jotta kalat maistuisivat, voit esisuihkuttaa sen ja esitellä sitä pienellä määrällä sitruunamehua ja kuivatuotteita ja valkosipulia 30 minuutin ajan (tällä kertaa riittää). Marinoinnin jälkeen, juuri ennen leivontaan ja paistamiseen, sinun täytyy kuivata kala palat puhtaalla liinalla.
On toinenkin tapa: lisää hieman suolaa ja kuivia mausteita leivinseokseen tai ohuempaan. Eri maat käyttävät erilaisia mausteita ja perinteisiä mausteita. Useimmiten lisätään tiettyjä maapaperiperunaa, basilikaa, rosmariinia, maapähkinää, maapähkinää ja muita.
Kalojen paistamiseen on parasta käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä tai sianlihaa - jälkimmäinen vaihtoehto on joillakin tavoin vielä käyttökelpoisempi (vähemmän valmistettuja lautasen karsinogeenejä). Paista parhaiten keskilämmöllä. Korvan kultaisen sävyn mukaan voit arvioida valmiutta. Ei ole tarpeen paistautua ruskeaksi, vaikka kala on rapeampi, mutta menettää sen juiciness ja tulee ilmeisesti vähemmän hyötyä. Jos me kokkaamme kokonainen kala- tai poikkileikkauspihvi, sen jälkeen, kun paistetaan molemmilta puolilta kultaiseen sävyyn, meidän on vähennettävä tulta ja jonkin aikaa työntää kala kannen alle, kunnes se on valmis. Kannen on oltava hieman auki (jotta lautasantenni ei ole värjätty) tai on pieni aukko höyrynpoistolle.
Kuinka paistat kalaa ilman voita?
Tällä hetkellä on hyvin suosittua keittokalaa paistinpannussa ilman rasvoja. Tietenkin, jos paistinpannu pinnoite
Valmis paistettua kalaa hyvin ripottele sitruunamehulla ja tarjoile tuoreilla yrtteillä, kevyillä kastikkeilla, vihannes- ja hedelmäsalaatilla sekä kevyillä viineillä (valkoinen tai vaaleanpunainen).
Joten lajitimme sen kuumaksi, nyt tarjoamme kokeilla muutamia reseptejä siitä, miten keittää herkullisia kaloja ja mitä mausteita kaloihin käytetään samanaikaisesti.