Ajikan avulla jokainen astia saa uuden maun, rikas aromi ja sitä täydennetään täydellä lisäravinteella ja hyödyllisillä ominaisuuksilla. Lisäksi adzhika lisää ruokahalua ja parantaa aineenvaihduntaa.
Tämän mausteen valmistelussa on monia vaihtoehtoja, jotka vaihtelevat koostumuksen tiettyjen komponenttien läsnäollessa.
Tänään kerromme teille, miten ajiku tehdään tomaatista valkosipulilla.
Reseptin yksinkertaisesta adzhikistä tomaateista ja valkosipulista
ainesosat:
- tomaatit - 2,5 kg;
- valkosipuli - 4-5 päätä;
- porkkanat - 490 g;
- punainen paprika - 490 g;
- katkera paprika - 2-3 kpl;
- sipuli - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 175 g;
- suola - 75 g;
- etikka 9% - 125 ml;
- kasviöljy - 125 ml.
valmistelu
Bulgarian makea ja katkera paprika pestään, hävitetään siemenistä, leikataan useampaan osaan ja kulkee lihamyllyn läpi. Tomaatit, kuoritut sipulit, valkosipuli ja porkkanat ovat myös kierrettyinä. Kasvismassa määritetään emaloidussa säiliössä ja asetetaan tulelle, kuumennetaan kiehuvaksi ja vähennetään lämpöä minimiin. Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin lisää suolaa, sokeria, kasviöljyä, etikkaa, sekoita ja keitä vielä kolmekymmentä minuuttia.
Ajan kuluttua levitämme kuumaa adjikaa steriileihin purkkeihin ja käännämme keitetyt kannet. Annamme sen jäähtyä lämpimän peiton alle, ja asetamme sen varastointiin pimeässä paikassa.
Adjika tomaattia valkosipuli ja piparjuuri
ainesosat:
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 3 päätä;
- piparjuuri - 110 g;
- suola - 10-15 g;
- rakeistettua sokeria - 10-15 g.
valmistelu
Hevosen haurun juuressa päästään eroon ylemmästä karkeasta kuoresta ja annamme sen kulkea lihamyllyn läpi. Suosittelemme, että kiinnität ensin muovipussin lihamyllyyn keräämällä kiertyneen juuren. Joten säästät itseäsi ja kotitaloutesi teurastuksesta.
Huuhtele sitten tomaatit, leikkaa puoliksi, poista viheriön varsi ja kova valkoinen osa lähellä sitä. Valkosipuli puhdistetaan ja vuorotellen tomaattipalojen kanssa kulkee myös lihamyllyn läpi.
Lisää nyt tomaatti- ja valkosipuliperiksen seosta, pudota se pakkauksesta, lisää sokeri, suola ja sekoita.
Levitimme vastaanotettua adzhikaa steriloitujen purkkien päälle, peitämme ne kannella ja sijoitamme ne viileään, pimeään säilytyspaikkaan.
Tämä alkupala keitetään ilman kiehumista, koska piparjuuri on erinomainen luonnollinen antiseptinen aine, joka auttaa säilyttämään aihion tuoreuden pitkään aikaan ja lämpökäsittelyn aikana se menettää makuominaisuudet ja terävyyden.
Suolaa ja rakeistettua sokeria ei voi lisätä lainkaan tai maustella välipaloilla makusi mukaan, muuttamalla reseptin määrää.
Adjikaa tomaateista, valkosipulista ja kuumapippurista
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- valkosipuli - 3,5 päätä;
- piparjuuri - 75 g;
- punainen paprika - 375 g;
- kuuma pippuri - 5-7 kappaletta;
- suola - 20 g;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Pese tomaatit, leikataan osiin ja poistamme peduncle. Puhdistettu piparjuuri leikataan pieniksi paloiksi, sitä pienemmät ovat, sitä helpompi on jauhaa. Bulgarialaisia ja kuumapapuja säilytetään siemenistä ja tarvittaessa leikataan. Puhdista valkosipuli. Suosittelemme käyttämään kumihanskoja, kun työskentelet kuumalla paprikalla, jotta vältyt polttaessasi käsissäsi.
Siirrä nyt kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi, määritä se emaloidussa säiliössä ja laita se tulelle. Lisää suolaa ja keitä kiehumisen jälkeen kolmekymmentä minuuttia. Sitten kaada etikka, sekoitetaan, avataan adjika steriileissä purkit ja liitä kannet. Annamme sen jäähtyä käänteisessä tilassa peitettynä huovalla, ja päättää varastosta.
Adjika voidaan jättää raakana tämän reseptin päälle. Tätä varten lisää yksi asetyylisalisyylihappo-tabletti puolen litran purkkiin kierrettyihin vihanneksiin. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti, asetamme ne steriileihin astioihin, peitämme ne peitteineen ja panemme ne viileään, pimeään paikkaan.