Jos et ole perinnöllinen viininviljelijä, eikä sinulla ole omaa viinikellarisi, ei ravintoloitsija eikä sommelier, luulet joskus miettimän, mitä viiniä valitaan tietylle tilaisuudelle. Se voi olla loma, ilta ystävien kanssa tai kotona, romanttinen illallinen.
Minkälainen viini valitsee, riippuu usein siitä, että uudenvuoden juhlatilaisuudessa tai hääjuhlissa on tapana juoda samppanjaa tai kuohuviinejä, jokapäiväinen tavallinen pöytäviini sopii joka päivä ja vuosikerta vastaa vuosipäiviä. Paljon riippuu yrityksestä, jossa aiot viettää aikaa: miehet haluavat kuivia viinejä tai erityisiä, kuten satama-viinejä tai Madeiraa, ja naiset, jotka usein pitävät puolikasveista tai makeasta viinistä, jotkut pitävät kovettuneista viineistä.
Mitkä ovat viinit - luemme tarran
Perinteisen luokituksen mukaiset viinit jaetaan useisiin luokkiin parametrien mukaan.
Viinistä riippuen viinit jaetaan Beaujolaisiin (tämän vuoden viini), tavallisiin (viini ei voi asettua tynnyreihin, juominen on välittömästi fermentoinnin jälkeen suljettu pulloihin), vanhana (käymisen jälkeen viini vanhenee vähintään puoli vuotta tammitynnyreissä), vuosikerta (vähintään puolitoista vuotiaat) ja kokoelma (vähintään 3 vuotta vanha).
Rypäleistä valmistetusta viinistä riippuen voidaan erottaa yksijyväiset viinit (yhdestä rypälelajista) ja sekoittaa (viinintuotantoon käytetään useita rypälelajikkeita).
Sokerin määrä on jaettu kuiviksi (kuorrutus, hapan maku, ehkä kevyellä katkeruudella), puolikuiva ja puolikiiltävä (heillä on melko makea maku, rypäleen sävyt ovat paljon huonompia kuin kuivissa viineissä), jälkiruoka (erittäin makeat viinit) ja likööri nimi puhuu puolestaan). Kuivat viinit ovat vähiten vahvoja (korkeintaan 12 astetta), viinaa - vahvin (enintään 20 astetta).
Sen lisäksi, että tämä viini voi olla punainen, valkoinen, vaaleanpunainen, kuohuviini, hiutale ja hiljainen. Kuinka valita hyvä viini ja olla sekaisin esiteltyihin tuotteisiin?
Vinkkejä viinin valitsemisesta
Jos päätät antaa pullon hyvää viiniä jonkin aikaa, harkitse joitakin kohtia.
Ostopaikka on tärkeä: taattu korkealaatuinen viini voi ostaa viiniliikkeistä ja erikoismyymälöistä. Tällaisissa paikoissa ne käsittelevät vain luotettavia toimittajia ja valvovat tuotteiden laatua tarkasti. Muuten, yleensä konsultti toimii tällaisessa myymälässä, joka neuvoo kuivan viinin valitsemiseksi tai minkälaista valkoviiniä mieluummin tänä aikana.
Parhaimmat viinit ovat ranskalaiset, mutta kaikki eivät osaa valita ranskalaista viiniä, ja jos et puhu muskettimien kieltä, etsi Château-merkintä etiketissä. Se tarkoittaa sitä, että viini valmistetaan erikoisnäytöllä
Viini määrittää välipaloja ja päinvastoin: valkoisia viinejä (kuivia tai puolikiinteitä), punaista lihaa (vasikkaa, sianlihaa), riistaa ja Välimeren keittiötä perinteisesti tarjoillaan punaviineillä kalaa, äyriäisiä ja kanan rintoja. Vaaleat viinit ovat hyviä kevyitä välipaloja varten, ja vahvoja ja erikoisia - juustoihin. Siksi, jos sinulla on pullon valkoista viiniä, esimerkiksi Aligotea tai Chardonnayta, ja päivälliselle on tarkoitus palvella kreikkalaista salaattia ja karitsanluita, on parempi puhdistaa valkoviini parhaaseen mahdolliseen tapaukseen ja miettiä, miten valita kuiva viini - se sisustaa tällaista illallista.
Muista: viinit eivät pidä kuumaa ruokaa (poltettu kieli ei ymmärrä kaikkia makuaineita), se ei sovi hyvin terävien ruokien kanssa eikä sitä lainkaan yhdistetä marinadeihin ja suolakurkkuihin - ei ole keksitty parempaa kuin lasillinen kylmää vodkaa. Ja mikä tärkeintä: viinin terveyttä kurkussa, lasissa - hyvällä tuulella, pullossa - mahdollisia ongelmia. Ole kohtalainen.