Pampushki - Venäjän suosittu kulttikaupunki Ukrainan leipomo on pyöreä pieni pulla, useimmiten hiiva taikina. Pampushes tavallinen koko on kuin pähkinä tai hieman kookkaampi. Pampushki paistaa usein uunissa ja tarjoillaan borssilla tai keitolla valkosipulin kastikkeella.
Pampushkin historiasta
Pampushien alkuperää on useita, mutta voidaan sanoa, että pampushkin suosio johtuu Odessan kaupungin kulinaarisista perinneistä, jossa ruokien ruokinta ravintoloissa alkoi levitä aktiivisesti 1800-luvun jälkipuoliskolta.
Kerro, kuinka pampushki valmistaa valkosipulilla.
Nyytit dumplings
Dumpling-reseptejä on paljon, sitä sekoitetaan erilaisten viljojen (vehnä, tattari, ruis jne.) Ja eräiden muiden tuotteiden (munat, voi, maitotuotteet) jauhoja käyttäen.
Sydämellinen rehevä pampushki valkosipulin kanssa - resepti
ainesosat:
- vehnäjauhoja täysjyvä (voi sekoittaa tattari 1: 1) - noin 2 kuppia tai hieman enemmän;
- maito - 1 lasi;
- voi - 25 g (valinnainen);
- kananmuna - 1 kpl;
- kuiva hiiva - 1 purkki (tai 3 kertaa enemmän tuoretta);
- sokeri - 1 tl;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Erillisessä astiaan tai lasiseen hieman lämmitetyssä maidossa liuotamme sokerin, lisätään hiiva, pari jauhot lusikat, sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan lämpöön puoli tuntia. Kaadetaan opaalin päälle kulhoon, lisätään sulatettua voita, muna ja seulotaan jauhot. Me taivutetaan taikina kätillä tai sekoittimella spiraalisuuttimella. Rullaamme taikinan kulhoon, laita se kulhoon ja peittämällä se puhtaalla pyyhkeellä laittamalla se lämpöön. Kun taikina on hyvä, vaurioitamme sitä ja sekoitamme se kädelläsi lyhyesti (tarvittaessa toista sykli). Työnnä taikinan "makkara", jaa se veitsellä suunnilleen samanlaisiksi paloiksi, josta kierrämme palloja pähkinän kokoisina. Aseta pallot rasvattuun öljyyn tai sianlihan rasvaan ja paista uunissa punaiseksi.
Valmis pampushki tarjoillaan borssilla tai keitolla, erillisessä lautastenessa tarjoamme valkosipulin kastiketta (yksinkertaisin versio: valkosipuli, jossa on kasvisöljyä ja vähän suolaa). Syömme pampushkiä, kastelemalla kastelevaan.
Mausteiset nyytit perunoista uunissa - resepti
ainesosat:
- perunat - 5 kpl. keskimääräinen koko;
- täysjyväjauhoja - 4-8 rkl. lusikat;
- Kananmuna - 2 kpl;
- Maustekasvit (mustapippuri, muskottipähkinä, korianteri, neilikka);
- voita tai rasvaa kermaa - 30 g.
valmistelu
Kypsennä perunat, kunnes valmis ja purr se. Hieman viilennä perunaa ja lisää siihen ensin kerma tai voin, sitten munat ja mausteet. Nopea ja perusteellisesti sekoita haarukalla tai sekoittimella. Tuloksena olevasta perunasta taikinan avulla ruokasalin tai jälkiruokion avulla muodostamme pallot ja panemme ne rasvattuun leivinpaperiin. Paista uunissa noin 25 minuuttia. Perunasta valmistettua Pampushkiä voidaan käyttää erillisenä ruokalajina, esimerkiksi kermaisella valkosipulikastikkeella tai hapankirsikoilla herkkusienellä, lihaa tai kalaruokia.
Lentosekoitin valkosipulin kanssa - resepti
ainesosat:
- vehnäjauho (tai sekoitettu kaurahiutaleet, hirssi, ruis, tattari) - 2 kuppia;
- maitoa tai vettä - 1 lasi;
- hiiva - 1 säkki;
- sokeri - 1 tl;
- kasviöljyä.
valmistelu
Lämpimässä vedessä tai maidossa kasvatetaan sokeria ja hiivaa. Lisää hieman öljyä (noin 20 ml) ja vähitellen kaada jauhot. Sekoita taikina ja laita se lämpimään paikkaan noin 20 minuuttia. Taikinaa vaivataan, rullaamme samasta pallosta ja anna heille pieni etäisyys. Pechem leivinpaperiin (rasvaamalla sitä etukäteen) kunnes punainen. Tarjoile valkosipulikastiketta (ks. Yllä). Joka tapauksessa erilaisia ruokia pampushkas, jotka haluavat pysyä ohut paremmin syödä aamulla.