Mansaf - perinteinen jadilainen ruokalaji, joka on herkkä lihaa, joka on keitetty kermassa. Se ei jätä ketään välinpitämätöntä, ja vieraat varmasti pyytävät sinua jakamaan tämän reseptin. Kerromme, miten valmistaudut Mansaf: iin ja nautitkaa kaikki poikkeuksetta!
Reseptin Mansafille
ainesosat:
- kananruhot - 5 kpl;
- maapähkinät - 500 g;
- riisi - 3 kg;
- tuore persiljanviljely - 50 g;
- mausteet;
- oliiviöljy - 50 ml;
- lamppu - 3 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- lehtisilmä - 7 kpl.
Kastike:
- kefir - 3 litraa;
- muna - 1 kpl;
- kardemumijauhe - maku;
- kurkuma - maku;
- liemi - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Kananruhot pestään perusteellisesti, jaetaan neljään osaan, laitetaan kattilaan, kaadetaan vähän öljyä, hemmemme laakerinlehtiä, hienonnettua sipulia, valkosipulia ja mausteita mausteilla. Sitten panemme astioita heikkoon tulipaloon ja karsitaan 10-15 minuuttia.
Tämän jälkeen kaadetaan kevyesti vettä, niin että se peittää käytännössä lihan ja kypsennä siihen asti. Seuraavaksi laita kanaliina lokeroon ja anna jäähtyä. Ilman tuhlaamatta aikaa kastike kestää jonkin aikaa: voittaa sekoittimen kotitekoisella kefirillä munan kanssa, lisää kurkuma, kardemumma, mausteet ja sekoita perusteellisesti. Syötä nyt broilerin liemi ja sekoittaen tuota kastike kiehuvaan. Erikseen paistinpannussa leipää hieman maapähkinöitä ja keitetään kattilaan riisillä. Sitten levitä se pita-leipää alustalle, laita riisi, lihaa päälle, ripottele se runsaalla maapähkinöillä, hienonnettua persiljaa ja kaada kastike.
Karitsan mansaf
ainesosat:
- lammas - 2 kg;
- smetana - 1,5 l;
- nuudelit - 100 g;
- riisi - 500 g;
- lamppu - 2 kpl;
- mausteet;
- oliiviöljy - 30 ml;
- paahdettuja manteleita - 150 g;
- pitaleipää;
- tuore persilja.
valmistelu
Joten, otamme lampaan, pese se, kuivataan ja leikataan keskikokoisille paloiksi. Sitten laitetaan liha kattilaan, täytetään se kylmällä vedellä, lisätään puhdistettu kokonaiset sipulit ja kypsennetään valmiiksi, noin 2,5 tuntia, kaadetaan ja pippurilla maistetaan.
Toisessa kattilassa kaada hapan kerma, laittaa tulipaloon ja sekoittaen jatkuvasti kiehuvaksi. Tämän jälkeen siirrä valmiin lihan smetana, laimenna se liemiä liemiä ja keitä vielä 30 minuuttia.
Tällä kertaa otamme pieniä nuudeleita ja paista sitä oliiviöljyyn, kunnes kullanruskea. Seuraavaksi heittää pesty riisi nuudeleihin ja paista kaikki yhdessä 2 minuuttia ja kaada liemi ja keitä valmiiksi. Ota nyt iso astia, levitä sille ohut lavas, riisi, liha, kaada kastike ja ripottele paahdettuja manteleita ja tuoreita yrttejä.