Hemmottele itseäsi aromaattisten sieniruokien kanssa ympäri vuoden ja älä odota syksyä miellyttää meitä suurella sadolla. Nykyään simpukat ovat ostettavissa kaikkialla missä tahansa säässä. Seuraavassa tarkastellaan mielenkiintoisia muunnelmia erinomaisesta keitasta.
Sienihaitto perunoilla
ainesosat:
- herkkusieniä - 275 g;
- helmiohra - 125 g;
- lamppu - 1 kpl;
- perunat eivät ole suuria - 5 kpl;
- paprika - 3 herneet;
- suolaa, vihreää, laakeria, mustapippuria.
valmistelu
Huuhtele ensin helmi-ohra, kaada se lasillisella kiehuvaan veteen ja jätä se höyryksi pari tuntia. Kattilassa lämmitä 2 litraa vettä, lähetä sieniä ja kiehuu. Vaahto ottaa pois, lisää suklaakasveja ja laurushkaa liemeen. Keitä noin neljäsosa tunnista, ja hanki ne melua. Nyt, sieni-liemi lähettää höyrytettyjä helmi-ohraa ja kypsennä sitä puolen tunnin ajan. Pasta sipuli, paista kasviöljy, siirrä se kulhoon ja samassa paistinpannussa lähetä keitetyt ja hienonnetut sienet. Paista ne, sekoittaen 10 minuuttia. Sitten palaa sipuli, suola, pippuri ja sekoita. Kuppeihin leikattuja perunoita, lähetä yhdessä sieniä ja sipulia helmenharjalla ja kypsennä puoli tuntia. Minuuttia 15 ennen keittoa on valmis suolaa maun mukaan. Valmisruokaan lisätään hienot yrtit ja anna keittoa infusoida vielä neljänneksellä tunnilla, peitetty kansi.
Sienikermakkikeitto hampurilaisilla ja kermalla
ainesosat:
- kasvisliemi tai kevyt kana (ei rasva) - 2 litraa;
- peruna keitetään - 175 g;
- herkkusieniä - 165 g;
- kerma - 85 ml;
- lamppu ei ole suuri - 1 kpl;
- Kasteöljy - 25 ml;
- suolaa, pippuria, vihreitä, laakeria.
valmistelu
Tuo liemi kiehuvaan ja lisää kuoritut ja kuutioidut perunat. Paistinpannussa paistetaan suuria silputtuja sieniä sipulia.
Kattilassa, jossa on perunoita, lähetä sienipihvi, suola, kausi maistelemaan ja keittämään matalalla lämmöllä pari minuuttia. Poista astiat lämmöstä ja kaada keitto sekoittimella. Lisää varovasti kerma soseessa, sekoittaen jatkuvasti keittoa, pudottamalla silputtuja vihanneksia. Keitä vielä 2-3 minuuttia ja poista kuumuudesta.
Tällaista keittoa tarjoillaan parhaiten valkosipulin toastuilla, jotka voidaan valmistaa etukäteen paistamalla pieniä kappaletta valkoista leipää öljyssä, jossa on hienonnettu valkosipuli.
Sienikalkki, jossa herkkusieni sulatetun juuston kanssa
ainesosat:
- jalostettu juusto (laatu, ei "juustotuote") - 2 kpl;
- herkkusieniä - 750 g;
- perunat keitetty - 3 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- vihreät, mausteet, vähärasvainen öljy.
valmistelu
Ensinnäkin perunat on puhdistettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Kiinnityt juustopihdit laajaan makaroniin, laita kattilaan ja kaada lämmin vesi. Aseta astiat matalaan lämpöön ja lämmitä, kunnes juusto kukkii. Lisää sitten perunat ja keitä valmiiksi.
Sittemmin leikkaa sipuli ja sienet hienoksi ja paista kunnes kultainen esilämmitetty kasviöljy. Kypsennä paahto kattilassa keittoa ja kokeile kaikkea sekoittimella, kunnes sileä. Nyt suolaa lautasen ja pistä tulipalo, keitetään ja kaadetaan välittömästi lauteihin, halutessasi, maustetaan hienonnetulla viheriöllä ja rapeilla croutoneilla.
Kana-keitto, jossa herkkusieniä monivärisellä
ainesosat:
- herkkusieniä - 475 g;
- porkkanaa - 45 g;
- keitetty kananrinta - 1 kpl;
- sipuli - 55 g;
- perunat keitetty - 3 kpl;
- tomaatti kypsä ja tiheä liha - 2 kpl;
- laiha öljy;
- mausteet, smetana, tuoreet yrtit.
valmistelu
Pulloa, porkkanoita ja sieniä leikataan kuutioiksi ja paistetaan noin 10 minuuttia öljyllä, märitellän monikerroksen "Leivonta". Sitten lisää voin kulhoon, kaada kananliemiä, lisää kana, lisää suolaa ja kytke "Quenching" tai "Soup" -moodi 50 minuuttiin. Puolen tunnin kuluttua leikattuja perunoita leikataan keittoon. Viiden minuutin ajan ennen lähetystä lähetetään kuorittu ja leikattu pieniksi viipaleiksi. Jatka monivuotisen työn keittoa vielä 15 minuuttia, ennen kuin annat ruokaa ripottele ruokalajia yrtteillä ja halutessasi maukasta hapankermaa.