Goulash ei ole muuta kuin hyvin paksu ja runsas lihakuppi , joka usein esiintyy Itä-Euroopan asukkaiden pöydissä. Huomattavaa liharuokaa tarjoillaan tavallisesti kaikkien suosikkien koristelussa kuten vilja, vihannekset, pasta tai yksinkertaisesti tuoretta leipää.
Goulashin tekemisestä naudanlihasta ei ole vain maukkaita, vaan myös melko nopeasti, puhumme edelleen.
Resepti herkulliselle naudanlihapalkille oluella
ainesosat:
- naudanliha - 1,5 kg;
- jauhot - 40 g;
- kasviöljy - 45 ml;
- valkoinen sipuli - 80 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- porkkanat - 90 g;
- sitruunan varret - 90 g;
- tomaattikastike - 70 g;
- punainen kuiva viini - 125 ml;
- lihaliemi - 500 ml;
- tumma olut - 330 ml;
- Provencal-yrttien sekoitus;
- tuore persilja.
valmistelu
Lihavalmisteet ennen paistamista pitää olla hyvin maustettuja ja jauhotut jauhot. Tulipalossa kuumennetaan parranajokone tai muut paksut seinät, runsaasti kasviöljyä. Sekoita naudanlihaa aina, kunnes saat kultaisen värisävyn, jonka jälkeen siirrämme lihan levylle, ja sen sijaan lisätään vielä yksi voinjuusto ja me leikimme viipaloidut vihannekset tavallisesta keittoastiaan: sipulia, porkkanoita, sellerirainoja. Lisää valkosipuli vihanneksi 5-7 minuutin kuluttua, sekoita paahdettu tomaattipasta ja ripottele runsaalla Provencal-yrttejä. Kun valkosipuli ja yrtit päästetään tuoksuun, kaada viiniä ja odota, että neste haihtuu lähes kokonaan. Nyt se on liemen liitos, lisäämme, että odotamme kiehuvaa ja asetan naudanlihaa. Minimaalisella lämmöllä kannen alla oleva liha on noin puolitoista tuntia. Palvelemme herkullista gulassia naudanlihasta runsaasti vehreyttä.
Naudan gulassi kastikkeella
ainesosat:
- naudanliha - 1,4 kg;
- soijakastike - 125 ml;
- kuiva punaviini - 125 ml;
- sinappi - 10 g;
- lihaliemi - 250 ml;
- vesi 250 ml;
- Worcestershire-kastike - 15 ml;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- valkoinen sipuli - 150 g;
- porkkanat - 120 g;
- paprika - 120 g;
- paprika - 5 g;
- tärkkelys - 10 g.
valmistelu
Kulhoon yhdistä soijakastike punaviinillä ja sinappiin. Lisätään naudanlihan ja 2/3 sipulin palat seurauksena olevaan marinadiin, sekoita kaikki hyvin, peitä kaikki, jotta se ei pääse turmelemaan ja laita se jääkaappiin tunti tai kaksi. Ajan lopussa paistetaan lihaa parranajokoneessa, kunnes se muuttuu ruskeaksi, kaada vesi ja liemi, lisää kuori, hienonnettu valkosipuli, loput sipuli ja laakeri ja sitten paprika. Pistä mehua hitaasti tulessa noin puolentoista tunnin ajan, lisää sitten porkkanoita pippurilla ja jatka keittämistä vielä 40 minuuttia, kunnes kasvikset pehmentävät. Pari minuuttia ennen viimeistä ruoanlaittoa otamme lasin liemi kastikeesta ja sekoitetaan tärkkelykseen. Kaadetaan tärkkelysliuos jäljellä olevaan kastikkeeseen ja annetaan sen paksuuntua.
Tarjoile gulasoa naudanlihasta, jossa on hapankermaa ja runsaasti vihreitä.
Goulashin valmistus naudasta Unkarin tyyliin - resepti
ainesosat:
- naudanliha - 1,2 kg;
- kasviöljy - 30 ml;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- sipuli valkoinen - 100 g;
- kumina, oregano, neilikkaat silmut - ripaus;
- kuivattua tuoretta kurkkua - 60 g;
- porkkanat - 100 g;
- lihaliemi - 500 ml;
- tomaatit omassa mehussaan - 800 g;
- tuoreet vihannekset.
valmistelu
Leikkaa liha suurten kuutioiden päälle ja kuivauksen jälkeen kaada se suolalla pippurilla ja paista kunnes pestään. Lihaan laittoimme kuutioiksi kasviksia, jättämättä puristettua valkosipulia, laakereiden lehtiä, mausteita ja mausteita. Peitämme haarukalla kaiken sisällön ja anna sen seistä noin 6-8 minuuttia. Sen jälkeen kaadetaan lihaa vihannesten, tomaattien ja liemen kanssa, asetetaan herukka ja peitetään kansi uudelleen. Tästä lähtien naudanlihan valmistukseen kuluu noin kaksi ja puoli tuntia.