Aikaisemmin paahdetun paistin nimessä oli yksinkertaisia ruokia paahdetusta lihasta, kun taas modernissa keittiössä eniten mainittiin tämä termi, mikä tarkoitti ruokaa, joka muistutti gulassia - lihaa ja vihanneksia, joka pitkään lannistui vähäisellä lämpöllä paksuissa kastikkeissa. Kyseessä on tämän ruokalajin viimeiset muunnelmat, joista puhumme resepteistä.
Paahdettua resepti ruukkuihin uunissa
ainesosat:
- lammas - 950 g;
- sipuli - 240 g;
- perunat - 480 g;
- sitruunan varret - 2 kpl;
- porkkanat - 160 g;
- nauris - 170 g;
- kananliha - 360 ml;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Kun uunin lämpötila saavuttaa 155 astetta, leikkaa liha 2,5 cm: n paksuiseksi kuutioiksi samalla, kun poistat suuria rasvapaloja. Tee samoin vihanneksia. Laita lihat ja vihannekset samaan aikaan haudutukseen, maistele kausia, laakereita ja täytä liemi. Astu partavesi uunissa noin 2 tunnin ajan, muistamalla sekoitusastia säännöllisesti. Valmistetusta lautasesta, ota laakeri ennen tarjoilua.
Paistetaan kotona - resepti sianlihan kanssa
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- Worcestershire-kastike - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- timjami - 8 haaraa;
- sokeri - 20 g;
- vihreät sipulit - 4 höyhenet;
- tomaatit - 530 g;
- sipuli - 90 g;
- sokeri 30 g.
valmistelu
Sekoita sianliha muovi- tai emaloituun astiaan ja sekoita se sitten valkosipuliin, wisteriin, ketchupiin, timjamiin ja yrtteihin. Sekoittamisen jälkeen anna lihan marinoida noin tunnin ajan. Ravista pullo, kaada öljy ja kaada sokeri, anna jälkimmäisen karamellisoitua ennen lihan lisäämistä. Paista sianlihaa karamellissa noin 15 minuuttia, laita sitten tomaatit, sipulit ja jätä astia vielä 10 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat tummua ja hajota. Kaada kaljaan vettä niin, että se peittää lihan, ja nesteen kiehumisen jälkeen jää lihavalmiste tunnin ajaksi.
Jos haluat toistaa monivuotisen paistomäärän reseptiä, toista edellä mainitut vaiheet käyttämällä "Leipomustoimintoa" ennen nesteen lisäämistä ja "Sammutus" jälkeen. Ruoanlaitto keittiön gadgetin avulla kestää noin tunnin.
Paistettua naudanlihaa - reseptiä
ainesosat:
- naudanliha - 1,2 kg;
- olut - 490 ml;
- violetti sipuli - 110 g;
- porkkanat - 140 g;
- tomaatit - 370 g;
- tomaattipastaa - 35 g;
- Kuivattu korianteri, cayenne paprika - 1/2 teelusikallista kutakin;
- liha liemi - 310 ml.
valmistelu
Lämmitä pisara oliiviöljyä pirtelöön, käytä sitä ohuttamaan hienonnettu sipuli porkkanoilla ja tomaateilla. Kun vihannekset pehmennetään, sekoita ne tomaattipastalla, kauden kanssa korianterilla ja cayenne-pippurilla, ja lisää sitten tuoksuva paistettua naudanlihaa. Kun liha tarttuu joka puolelta ja alkaa ruskea, rohkeasti täytä se oluen ja lihaliemeen kanssa. Vähennä lämpöä ja jätä paistinpannu kannen alla vähintään tunnin ajan. Tämän ajan kuluessa naudanlihan on pehmennyt ja käytännöllisesti katsoen hajoava kuituihin.
Paistettua kanaa - resepti
ainesosat:
- herkkusieniä - 760 g;
- kanttarelli - 340 g;
- sipuli - 220 g;
- Kuivattu timjami, rosmariini - 1 tl;
- tomaattipastaa - 25 g;
- tomaatit - 320 g;
- jauhot - 10 g;
- sieniravintola - 510 ml;
- voita - 25 g;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- tuore persilja.
valmistelu
Spasseruyte sipulit käyttäen pala voita. Kun sipulikappaleet alkavat karamellisoida, lisää niihin kuivattuja yrttejä ja hienonnettuja sieniä. Jälkimmäinen antaa paljon vettä, jonka täytyy päästä haihtumaan ja vain jauhot voidaan lisätä pannuun. Laimennetaan tomaattipastaa liemiin ja täytetään paistinpannun sisältö. Anna kastiketta tomaattien itkemisestä ja paksuudesta ja lisää sitten kaikki persilja ja hienonnettu valkosipuli.