Paistettua vasikanlihaa folioon

Juhlapäivinä (ja joskus viikonloppuisin ja jopa arkisin), haluan valmistaa jotain erityisen maukasta, herkkää ja herkullista, mutta samalla tyydyttää.

Erinomainen valinta niille, jotka sallivat syödä lihaa (tai nuorta naudanlihaa). Tämä herkullinen liha on hyvin imeytynyt ihmiskehoon, se on miellyttävä maku ja sisältää monia käyttökelpoisia aineita.

Uudelleenvuoden valikossa (ja muissa tilaisuuksissa), varsinkin jos vieraat tulevat taloon, on suuri ruokalaji, jossa on suuri pala.

Markkinoilla valitaan jäähdytettyä (ei pakastettua) lihaa - paksu tai ohut reuna tai filei - nämä ruhon osat sopivat parhaiten leivontaan. Vasikka on vaaleampi kuin naudanliha. Nuorella naudanlihalla rasvakerrosten ja kalvon kerrokset ovat vaaleita, ei keltaisia.

Ennen lihan leipoa on parempi marinoida - se tulee mehuksi, lisäksi marinadi lisää ylimääräistä makua lihaan. On huomattava, että nuoren hyvän lihan maku on sinänsä mielenkiintoinen, joten marinadia ei ole tarpeeksi aggressiivinen. Marinades voi olla hyvin erilainen: viinin, oluen, hapan maitotuotteet, hedelmämehut ja luonnonketikka sekä erilaiset kastikkeet (esim. Soija). Marinadin valinta riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Reseptiemme mukaan marinadi on kevyt ja samalla terävä ja pikantti.

Leipävaunun resepti folioon

ainesosat:

• kokonainen vasikanliha tai nuori naudanliha - 0,5-1,2 kg;
• valkosipuli - 3-5 laastaria;
• pippuria maustettu punainen (ei hiottu, vaan tuore);
• kiivi - 1 kpl;
• viininvalkoinen tai vaaleanpunainen (taulukko ei-sulfaatti tai vermutti, martini, muskotti) - 30 ml;
• 1 kalkin tai sitruunan mehu;
• neilikka - 2-3 kukintoa;
• eri tyyppisiä paprikaherneitä - 5-8 kpl;
• laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• korianterin ja fenkolin siemenet - 0,5 tl;
• pieni pala unsalted laardi (foliota voitelu);
• tuoreet vihannekset sisustukseen.

valmistelu

Valkosipuli ja pippuri murskattu. Leikkaa kiivi hienoksi. Lisää kalkkia, viiniä ja mausteita. Lihaa pitää marinoitua vähintään 2 tuntia (ja mieluiten 4-8).

Marinoitua lihaa pyyhitään ja kuivataan lautasliinalla. Soveltamme paljon rasvaa kalvoon (niin että liha ei tartu kiinni) ja pakata palasimme 3-4 kerrosta kalvoa. Paista uunissa noin 200 ° C: n lämpötilassa vähintään 2 tuntia (riippuu lihasta ja palan koko), anna sen jäähtyä. Me kypsennämme vasikanpaistettua vasikanlihan viipaleita. Voit käyttää lähes kaikkia koristeleita, kasvisalaatteja ja hedelmiä. Tällaiseen herkulliseen ruokaan voi palvella melkein mitä tahansa viiniä (mieluiten punaista tai vaaleanpunaista) tai kotitekoista olutta .

Pidimme loma-reseptistä, joten suosittelemme teurastamasta luumuja - se ei ole vähemmän maukasta ja tyydyttävää.