Herkullisen ruokalajin tärkein salaisuus on pastalaatu. Ihannetapauksessa se on tuorepasta, joka on juuri kypsennetty, mutta voit korvata sen kokonaan pastaan myymälästä. Tärkeintä on, että se on laadukas tuote durumvehnästä. Ja tietenkin valmistetun maljan maku riippuu kastikkeesta, jonka päärooli on nykyään kinkku.
Resepti pasta kinkkua ja sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- sienet - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tahna - 500 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- kinkku - 200 g;
- kerma - 0,4 litraa;
- Parmesaani - 100 g;
- oliiviöljyä, basilikaa, mausteita, suolaa.
valmistelu
Me kiehutamme pastaa paljon vettä, esisuola se. On yksi salaisuus: makaronien ei pidä tarttua yhteen ruoan valmistuksen aikana, lisäämme hieman kasviöljyä veteen. Meidän täytyy keittää pastaa kunnes melkein valmis. Sillä välin se valmistetaan, leikataan sipulit ja valkosipuli pieniksi ja pannaan paistinpannulle, jossa oliiviöljy on jo lämmitetty, paistetaan kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan ja lisätään sienet. Se voi olla mitä tahansa sieniä: oyster-sieniä, sieniä tai jopa herkkuja, jotka ovat erityisen tuoksuvia. Leikkaamme ne melko hienoksi, tehdä sieniripun koko 1 cm per 1 cm, teemme saman kokoiset ja kinkut, jotka lähetämme paistinpannulle sienten jälkeen. Sammuta kaikki ainesosat noin viiden minuutin ajan ja kaada kerma. Nyt tuo maku ihanteellesi suolan ja suosikkihuokien avulla. Kun kastike on keitetty, laita liete siihen, sekoita se ja tuo se valmiiksi pari minuuttia. Tällöin kaadetaan parmesaania ja leikataan basilikan lehdet. Ripottele ne pastaa joen päälle jo levylle.
Resepti karamellipastaa kinkkua ja kermaa
Itse asiassa carbonara on pasta, kinkkua ja juustoa, ja jopa kermaa. Mutta sen valmistamisessa on hienouksia.
ainesosat:
- kinkku - 400 g;
- kerma - 160 ml;
- juusto - 400 g;
- tahna - 600 g;
- munankeltuainen - 3 kpl;
- pippuri musta maa, suola.
valmistelu
Alamme kokata kastikkeella, tk. sitten kinkku ja pasta valmistetaan samaan aikaan, eikä kastikkeelle jää aikaa. Juuston pitäisi olla kovaa, ihanteellisesti - se on parmesaania. Hiomme sitä pienimmällä raastimella, lisätään siihen kermaa ja munankeltuaisia, pippuria makusi mukaan. Keitä pasta suolavedessä. Jokaista 100 grammaa tahnaa varten on tavanomaisia mittasuhteita 1 litra vettä ja 10 grammaa suolaa jokaiselle litralta vettä. Siksi tarvitaan 6 litraa vettä ja 60 kpl
Kuppia leikataan kuutiot 1 cm per 1 cm ja paistetaan hyvin kuumalla paistinpannulla, voit lisätä pisaraa öljyä, vain jotta kuutiot eivät tartu kiinni. Heti kun tahna on valmis lähettämään sen kinkkua paistinpannuun ja myös kevyesti paista. Kirjaimellisesti pari minuuttia, ja sitten kunnes kaikki tämä kaadetaan kuumana suoraan kastikkeeseen ja sekoitetaan hyvin. Tarjoile basilikan lehdillä.