Pipo kaali - tämä on klassikko, joka, kuten sanotaan, ei koskaan kyllästy eikä mene pois muodista. Sitä voidaan paistaa sekä hiiva- että tuhkakastikkeesta , lisäämällä täyteaineisiin erilaisia ainesosia ja siten saada uusi mauttavuus.
Jopa hurskas kaali-fanit harvoin luovuttavat tuoksuva tuoreita kotitekoisia kakkuja. Leivotamme kakun kakkuja hiiva-taikina tänään.
Reseptin kakkuja ja kurpitsaa hiivataikina
ainesosat:
Testiä varten:
- maito - 1 lasi;
- puristettu hiiva - 25-30 g;
- muna - 2 kpl;
- margariini kermainen - 125 g;
- sokeri - 80 g;
- suolaa - 1/4 tl.
- Vehnäjauho - noin 250 g;
Täyte:
- valkoinen kaali - 500 g;
- kurpitsa - 200 g;
- omena - 1 kpl;
- sipuli - 150 g;
- tomaattikastike - 20 g;
- kasviöljy - 50 g;
- rakeistettu sokeri - 15-20 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- mustapippuri juuri maahan - maun mukaan;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Valmista ensin taikina. Pienessä säiliössä vatkaa yksi muna sokerilla ja suolalla, lisäämällä vähän vaniljaa. Kuumenna maito miellyttävään lämpöön, liuottaa siihen hiiva, kaada kuhattu massa, sekoita perusteellisesti ja lisää asteittain jauhot ja vaivaa taikina. Lisää erän lopussa sulatettu margariini ja pudota massa jauhot. Tuomme taikinan, jatkuvasti vaivaamalla ja kaadamalla jauhot, pehmeään tilaan ja irti käsistä ja pinnasta.
Laita ruokia taikina hieman esilämmitettyyn uuniin noin kaksi tuntia. Taikinan pitäisi nousta kahdesti.
Tällä välin valmistellaan kaalia täyttämistä. Tätä varten kaada kaali, puhdista ja leikkaa kuutiot sipulit, kurpitsa olki ja omena. Ruiskaa pannulla voita ensimmäiset sipulit, viiden minuutin kulutuksen jälkeen ja räjäytä kannen alla viidentoista minuutin ajan. Sitten levitimme kaaliin kurpitsan, omenan, tomaattipastan, suolan, sokerin, laakerinlehden ja mustapippurin. Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan vielä kymmenen minuuttia.
Valmiit taikina on jaettu kahteen osaan, jättäen vähän koristeeksi. Levityslevyllä tai margariinilla tai voilla hajoavalla leipomurilla levitämme taikinan ensimmäisen osan, täyttämällä kaali täyte, peittämällä toinen osa ja tiivistämällä kakku reunoilla. Sisustuksesta jäljelle jääneestä taikasta muodostumme pigtail, leikkaa lehdet tai muut kuvio ja koristele ruokalaji. Nyt meidän suljettu ja koristeltu piirakka kaali on hiiva taikina olisi erotettava kolmekymmentä minuuttia.
Ja me välitämme munan, erotamme keltuainen proteiinista. Emme tarvitse proteiinia, mutta keltuainen lisäämme tl-kylmää vettä, vähän vaniljaa ja sekoitetaan. Sitten voimme yrtti ylhäältä tuloksena saatua keltua seosta ja leivotaan uunissa neljäkymmentä minuuttia lämpötilassa 190 astetta. Anna jäähtyä lämpimään tilaan, palvella sitä pöydälle ja nauttia tuoreiden kotitekoisten kakkujen upeasta tuoksusta ja mausta.
Avoin piirakka hapankaalin kanssa ja kalkkuna, joka on täytetty hiivasekoituksella
ainesosat:
- hiiva taikina, hiutale - 900 g;
- hapankaalia - 600 g;
- kalkkunan fileetti - 300 g;
- sipuli - 300 g;
- kasviöljy - 75 g;
- rakeistettu sokeri - maun mukaan;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- herneitä paprikan - 2 kpl; .
- munankeltuainen - 10 g;
- voita - 15 - 20 g;
- pippuria, suolaa - maistaa.
valmistelu
Kuoritut ja hienonnetut sipulit (puolet normaalista) paista kasvisöljyyn viisi minuuttia, lisätään perusteellisesti pesty hapankaali, laakerinlehti, paprika, sokeri maun mukaan ja pistä pehmeyttä tarvittaessa lisäämällä vettä.
Toisessa kattilassa paistetaan aiemmin kuoritut ja hienonnetut sipulit viiden minuutin ajan, minkä jälkeen kalkkunanfilee maustetaan sekoittimella tai lihamyllyllä, paista viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti lisäämällä suolaa, pippuria ja voita mausta.
Molempien pannujen sisältöä sekoitetaan ja annetaan jäähtyä hieman. Täyttö on valmis.
Nyt sulatettu taikina on jaettu kahteen osaan, yksi on oltava
Annamme piirakan jäähtyä, leikataan osiin ja nautimme ihastuttavasta mausta.