Profitroli - kevyet ja ilmatiiviit tuotteet, jotka on valmistettu taikina täytteellä. Alla löydät resepti profiteroles kanssa vaniljakastike, sekä reseptejä herkullisia välipaloja suolainen täytteenä.
Profiteroles ja vaniljakastike - klassinen resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- rakeistettu sokeri - 15 g;
- seulottu vehnäjauho - 160 g;
- suola - 10 g;
- kananmunat - 4 kpl;
- voi - 100 g;
- vedellä suodatettu - 250 ml.
Kermalle:
- hiekkasokeri - 120 g;
- maito lehmä - 500 ml;
- vehnäjauho - 80 g;
- voi - 130 g;
- suola - hyppysellinen;
- kananmunat - 2 kpl;
- vanilliini.
valmistelu
Aloitamme kuvaamalla resepti vaniljakastike profiteroles. Sekoita jauhot suolalla ja sokerilla. Pienessä maljassa kaada vettä, lisää öljyä, laita levylle ja lämmitä sitä, kunnes voi sulaa. Sitten voimme lämmittää voimakkaammin ja kiehuvat seosta. Välittömästi kaada kuiva seos nesteeseen, sekoita nopeasti ja poista levy. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Sitten lisätään munat yksitellen, jatkuvasti ruoskimalla massaa. Täytä se makeistepussiin ja laita yksi koko helmi leivinpeltiin. 180 astetta kilometriin profiteroli 25 minuuttia.
Nyt me kuvaamme kermasta reseptiä profiteroleille. Lehmänmaitoa jauhetaan sokerilla, munilla ja jauholla, pudotetaan pieneen tulipaloon. Koko ajan massa on sekaisin. 10 minuutin kuluttua se alkaa sakeutua. Poista kerma tulesta, lisää pehmeää öljyä, vanilliinia ja sekoita. Me täytämme ne leivosruiskuilla. Pohjassa profiteroles tehdä pieni reikä ja sen kautta me laitamme valmistettu vaniljakastike.
Profiteroleja, joissa on suolaista täytettä - resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- luonnonöljy - 100 g;
- vesi - 200 ml;
- munat - 3 kpl;
- vehnäjauho - 150 g;
- suola - hyppysellinen;
- kerma - 50 ml.
Täyte:
- pavut - 100 g;
- hieman suolattu silli - 100 g;
- puhdistettu öljy - 20 ml;
- keitetty kananmuna - 1 kpl.
valmistelu
Ensinnäkin liota kello 3 pavut. Ja sen jälkeen keitetään. Nyt teemme profiteroleja itse: kaada vesi ja kerma pannuun, lisätään öljyä, suolaa ja keitetään. Seuloa jauhot. Kiehumisen jälkeen massa poistetaan tulesta, nopeasti kaada jauhot ja sekoitetaan lastan sileä massa. Jäähdytä taikina. Yksi joutuu raakoiksi muniksi jokaisen sekoituksen jälkeen perusteellisesti. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Täytä leivonnaiset leivonnaisen pussilla ja käytä sitä asettaaksesi pallot taikinasta pannuun. Paista 20 minuuttia 200 asteessa. Valmiit profiteroles lävistetään hammastikulla, jotta höyry pääsee vapautumaan ja jäähtyä täysin. Nyt teemme täytteen. Sekoittimessa sijoitamme jäähdytetyt keitetyt stringit, silli ja keitetyt munat vähitellen kaada oliiviöljy ja muutetaan kaiken homogeeniseksi soseeksi. Me täytämme ne profiteroleilla.
Resepti etikkaamattomille profiteroleille kotona
ainesosat:
Testiä varten:
- hienonnettu vehnäjauho korkealaatuiselta - 160 g;
- vesi 125 ml;
- kananmunat - 5 kpl;
- öljy - 100 g;
- lehmänmaito - 125 ml;
- suolaa.
Täyte:
- äyriäiset - 150 g;
- pehmeä ricottajuusto - 100 g;
- kinkku - 150 g;
- majoneesi - 75 g;
- luonnollinen jogurtti - 75 g;
- tilli - 30 g.
valmistelu
Sekoita maito kattilassa vedellä, laita voin ja anna seoksen kiehua. Pudota välittömästi kaikki jauhot ja vaivaa taikina nopeasti. Vähennä lämpöä ja viiltoa, kunnes massa kerätään yhteen koomaan. Jäähdytä taikina noin 70 astetta. Nyt aloittaa munien ottaminen tiukasti yksi kerrallaan, sekoittaen voimakkaasti. Valmis taikina on meille välttämätöntä