Ravioli on eräänlainen italialainen pasta, ruokalaji, joka muistuttaa tunnettuja nyytit. Raviolin muoto on erilainen: pyöreä, neliömäinen, soikea, samanlainen kuin kuukausi. Hyvin usein tuotteen reunat on otettu huomioon. Täyttö on tehty lihasta, kaloista, sienistä, vihanneksista ja hedelmistä.
Jokaisella italialaisella alueella on omat reseptejä ravioliin ja mausteisiin, esimerkiksi Genovan eteläosassa perinteisesti palvelee Pesto-kastiketta .
Ravioli on mielenkiintoista, koska niitä ei ole vain keitetty, vaan myös paistettua, haudutettua ja jopa paistettua. Italialaisen keittiön tunnettujen asiakkaiden mielestä herkullisimmat raviolit valmistetaan juustolla.
Raviolin valmistukseen voi ostaa valmiita taikinaa, mutta voit valmistaa sen itse.
ainesosat:
- jauhot - 0,5 kg;
- munat - 4 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kun kaadetaan jauhot leikkuulaudalle, syvenemme sitä. Pistä kevyesti munat ja yhdessä suolalla ja oliiviöljy kaadetaan jauhoon. Taikina mesom kunnes se pysähtyy kiinni kädet. Kääritämme taikinan kalvossa ja anna sen "levätä", kun täyttö on valmis.
Ravioli, jolla on ricotta ja pinaatti
ainesosat:
- pinaatti - 200g;
- voi - 150 g;
- juustoa "Ricotta" - 250 g;
- salvia - 10 lehdet;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Anna pinaatin lehdet, kunnes ne juoksevat. Lisää 1/5 voita, pippuria ja suolaa. Jäähdytetyt lehdet puristetaan, hienonnetaan ja sekoitetaan Ricotta-juuston kanssa.
Laita taikina hyvin ohuesti ja aseta se laudalle. Lusikka levittää valmiin täytön 4 cm: n etäisyydelle toisistaan.
Taikina täytteen ympärillä kostutetaan hieman vettä ja asetetaan toisen kaadetun taikinan päälle, paina sitä sormilla, joissa ei ole täyttöä. Leikkaa taikina neliöiksi. Keitä raviolija juustolla suolassa kiehuvaan veteen ja lisää siihen oliiviöljyä. Raviolijuustoa ja pinaattia tarjoillaan kastelemalla sulatettua voita.
Ravioli sienillä ja juustolla
ainesosat:
- juustoa "Ricotta" - 250 g;
- herkkusieniä - 250 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- hienonnettu persilja - 1 rkl. lusikka;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- "Parmesan" (raastettu) - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Taikina valmistetaan edellisen reseptin mukaisesti. Valmistelemaan täyttöä paista 7-8 minuuttia sieniä, me puhdistamme ja jauhetaan valkosipuli, lisätään sieniin yhdessä suolan ja pippurin kanssa. Toiset 2 minuuttia me pidämme tulessa, jonka jälkeen annamme sieniä viileänä. Tällä kertaa sekoitetaan "Ricotta" haarukalla ja lisäämällä raastettua parmesaania. Liitämme sieniä ja juustoa - täyttö on valmis.
Valmis ravioli voi palvella tomaattikastiketta - se on herkullista ja tyydyttävä!