Tänään kerromme, kuinka naudan ja sianlihan hyytelöä kypsennetään. Valmistelun tärkein ominaisuus on herkullinen, voimakas ja läpinäkyvä liemi, joka on välttämättä jäädytettävä jäähdytyksen aikana. Tällainen lautasen maistuu aina vieraillesi, ja he varmasti pyytävät sinua jakamaan reseptiä.
Resepti kotitekoiseen chiliä sianlihasta ja naudanlihasta
ainesosat:
- naudanliha - 490 g;
- sianliha - 1 kg;
- pieni sipuli;
- porkkanat - 65 g;
- suola on suuri - 1,5 rkl. lusikat;
- kaksi laakerinlehteä;
- valkosipulin pää;
- vesi;
- kuivattujen vihannesten seosta - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Syvään pölypavuun lisätään pesty ja jalostettu sianliha ja naudanlihan massa. Lisää mausteen maku, heittää laakerinlehti ja kuiva sekoitus vihanneksia. Täytä sisältö suodatettua vettä hieman lihan peittämiseksi. Kuinka paljon naudan ja sianlihan naudanlihaa pitäisi kokata? Ei ole tarkkaa vastausta tähän kysymykseen! Se riippuu astioiden määrästä. Tuo vesi kiehuvaan, poista vaahto vaahdolla, peitä kansi ja kypsennä se heikoimmassa tulessa 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanoita ja lisää suolaa maun mukaan. Valkosipulia käsitellään kuivasta kuoresta ja puristetaan puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua, ota liha pois varovasti ja lähetä se valkosipulin tahnaan. Keitä liemi vielä 20 minuuttia, ja tällä välin me harjoitamme lihaa: me jäähdytetään ja puretaan pieniksi paloiksi. Lampun ja porkkanat heitetään pois ja liemi suodatetaan. Seuraavaksi otetaan syvyt, laita valmiin lihan pohja ja kaada ylös huipulle liemi. Lähetämme työkappaleet jääkaappiin täydelliseen kovettumiseen. Tarjoamme valmiita kylmää sianlihaa ja naudanlihaa ilman gelatiinia, leikattu viipaleiksi, kotitekoisella sinappilla tai piparjuuripohjaisella välipaloilla.
Resepti kylmälle sianlihasta naudanlihan kanssa
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- naudanliha - 520 g;
- lamppu - 115 g;
- porkkanat - 65 g;
- yksi laakerinlehti;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- pippuria herneet;
- suola;
- Pikseligeeli - 1 säkki.
valmistelu
Liha pestään, heitetään vesipulloon ja pannaan valaistuun levyyn. Tuo nestettä kiehuvaksi, poista nouseva vaahto, heitetään palamattomat sipulit ja kypsennetään hyytelö naudanlihasta ja sianlihasta 5 tuntia. 1 tunti ennen loppua, heitä lautaselle porkkanat, pippurit, laurushku ja podsalivaem. 30 minuutin kuluttua voit kokeilla broileria maistelemaan. Sammuta sitten tulipalo, ota varovasti sivutuotteitamme ja lisää ne erilliseen kulhoon. Levy suodatetaan ja kaada hieman lasille, sitten liuottaa liivatetta siihen. Liha lajitellaan, erotetaan luista ja leikataan pieniksi paloiksi. Keitettyjä porkkanoita puhdistetaan, kiillotetaan rengaslaseilla ja asetetaan astian pohjaan. Ylhäältä jakaa tasainen lihakerros, heittää hienonnettu valkosipuli ja uudelleen ripottele lihaa. Lämmin liemi liuottaa liivatetta noudattamalla tiukasti pakkauksen suosituksia. Sekoita sitten jäljellä oleva liemi ja kaada levyyn. Lähetämme jäähdytyksen jääkaappiin ja odota noin 7 tuntia, kun se jäätyy. Sitten leikkasimme välipaloja paloiksi ja tarjoamme sen pöydälle ruisleipää, piparjuuria ja kotitekoista sinappia .
Kylmän valmistelu sianlihasta ja naudanlihasta monimuuttujalla
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- naudanliha - 490 g;
- Sipuli - 110 g;
- vesi - 1,5 litraa;
- valkosipulin pää;
- porkkana - 95 g;
- mausteet ja laakerinlehti.
valmistelu
Siannahkaa leikataan ja liotetaan 10 tuntia veteen. Sitten levitimme heidät lihaan monivärin ruokiin ja täyttämällä se suodatetulla vedellä. Laitoimme laakerin, makuja maistelemaan, suljemme kannen ja valmistelemme 6 tuntia "Quenching". Sen jälkeen kevyesti ottakaa lihan pois liemestä, pura se ja laita muotit. Vuonna liemi puristetaan lehdistössä kuorittu valkosipuli ja kaada nestettä lomakkeisiin. Poistamme kylmän jääkaapissa ja odota, kunnes se jäätyy.