Soijakastike on aasialaisen keittiön perusta, joka on soijapavun fermentaatiotuote. Kastikkeen valmistus alkoi Kiinassa VIII vuosisadalla eKr. Sieltä se levisi Aasian maihin, XVIII-luvulta ja Eurooppaan. Klassisen valmistuksen tekniikan mukaan papuja ja murskattua viljaa sekoitetaan homeen sieniin ja lämmitetään helposti. Ennen teknistä vallankumousta säiliöiden kastike altistui auringolle iltapäivällä, tuotanto kesti useita kuukausia. Sen jälkeen, kun kastike keitetään tappaa mikro-organismeja ja hometta, suodatetaan ja kaadetaan säiliöihin edelleen varastointiin. Soijakastikkeen käyttö riippuu tuotannon teknisistä normeista. Laadullinen tuote säilytetään ilman säilöntäaineiden lisäämistä korkeintaan kaksi vuotta. Kiinalaisia, japanilaisia, indonesialaisia, mianmarilaisia, filippiiniläisiä, singaporelaisia, itävaltalaisia ja vietnamilaisia reseptejä ovat kaikki samanlaiset, mutta eroavat makuaineissa eri tuotantovaiheissa.
Hyödylliset ominaisuudet soijakastikkeessa
Soijakastike sisältää monia aminohappoja, mineraaleja, vitamiineja A , C, E, K, paljon B-vitamiineja, mangaania, magnesiumia, fosforia ja kaliumia. Ravinteellinen arvo 100 grammaa kastiketta: proteiineja - 10 g, hiilihydraatteja - 8,1 g, kalsiumpitoisuus - 73 kcal. Soijakastike ei sisällä tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Vähentää ikääntymistä, vähentää vapaiden radikaalien määrää, estää syöpäkasvainten kehittymistä. Soijatuotteet, mukaan lukien kastike, pitäisi kuluttaa ihmisillä, jotka ovat sietämättömiä eläinten proteiineihin, ylipainoon ja lihavuuteen, kolekystiittiin, ummetukseen, niveltulehdukseen ja niveltulehdukseen, verenpaineen heikkenemiseen ja verenkiertoon.
Vasta-aiheet ja soijakastikkeen haitat
Lasten soijakohtainen kulutus johtaa endokriinisen järjestelmän häiriöihin, lisää kilpirauhasten riskiä alle kolmivuotiailla lapsilla, voi aiheuttaa allergisen reaktion. Korkea natriumpitoisuus (kastike on riittävän suolaista) voi johtaa heikentyneeseen tyhjennykseen, vedenpidätyskykyyn, lisääntyneeseen heräteilyyn ja hyperaktiivisuuteen, tunne usein voimakasta janoa, liiallista hikoilua ja usein virtsaamista. Se hyödyllinen soijakastike naisille. Sojojen isoflavonit, kuten naispuoliset sukupuolihormonit - estrogeenit, ovat hyödyllisiä naisille, mutta raskaana olevan soijan käyttö voi vahingoittaa sikiön hermoston kehittymistä.
Soijakastike laihtumiseen
Kastikkeen lisääminen salaattiin auttaa korvaamaan osan kasviöljystä ja pienentämään kalorien kokonaismäärää. Laadukastike edistää hyödyllisten aineiden imeytymistä, parantaa ruoansulatusta. On syytä muistaa, että kaksi taidetta. l. - Päivittäinen suolastandardi on suositeltavaa käyttää enintään 1 rkl. l. kastike päivässä. Erityisen tärkeä on tuotteiden yhdistelmä. Kastike korostaa vähärasvaisen lihan ja kalaruokien makua, viljaa, kasvisalaattia ja keittoja. Samanaikainen käyttö happamien maitotuotteiden kanssa saattaa aiheuttaa ruoansulatuskanavan järkytystä.
Kuinka valita soijakastike elimen hyödyksi?
Laatutuote ei voi maksaa edullisesti. Laadukastikkeen hinta ylittää kemikaalin hinnan useaan kertaan, mikä johtuu keittoteknologiasta. Älä osta kastiketta, on parempi lopettaa sertifioitujen tuotemerkkien valinta todistetuissa myyntipisteissä. Kastiketta myydään erittäin läpinäkyvissä lasipulloissa, sisältö on läpinäkyvää ja tummanruskea. Kastikkeen koostumus sisältää vain soijaa, viljaa ja suolaa. Lisäaineet Е200, Е220 ja muut todistavat myös kemiallisen valmistusmenetelmän. Tärkeä kriteeri - proteiinien määrä, niiden on oltava vähintään 6 grammaa.
Muista, että vain laadukas soijakastike hyödyttää kehoa ja ei vahingoita!