Mato on eräiden nisäkäseläinten (märehtijät, kuten lehmät, vuohet, hirvieläimet) naaraskappaleet. Ämpäri sijaitsee vatsassa lähemmäksi suonensisäistä aluetta, koostuu useista lohkoista, eri eläimissä lohkoiden lukumäärä ei ole sama. Lehmän utare viittaa ensimmäisen luokan osiin (muiden eläinten märeitä ei yleensä käytetä elintarvikkeisiin).
Jotkut mielenkiintoiset ruokalajit naudan utareista - ruoanlaitto reseptejä
Yleissääntö.
Matoilla on erityinen maku ja haju, siksi sitä yleensä keitetään erikseen, harvoin - muiden sivutuotteiden kanssa. Joka tapauksessa ennen utareiden valmistamista se on kastettava kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia (tai parempi kuin 12). Huuhtele sitten tuote ja voit kokata.
Paahdettu lehmän utare - resepti
ainesosat:
- utareiden lehmä - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- Kuivien mausteiden siemeniä (pippuria, laurushkaa, neilikkaita);
- kananmuna;
- vehnäjauho;
- olut tai maito;
- rasvainen sianliha tai kasviöljy;
- vihreät koristeluun.
valmistelu
Liotetaan ja pestään utare suuressa kappaleessa (kappaletta), kypsennetään sipulilla ja mausteilla, kunnes se on valmis vähintään 2,5 tuntia. Hieman viilennä utarea liemessä, poista ja leikkaa viipaleita, joiden paksuus ei ole yli 1 cm.
Valmista taikina (tämä on viskoosi taikina) jauhot ja munat sekoittamalla maitoa, olutta tai vettä.
Kuori männynsiputket taikinaan ja paista hyvin kuumennetulla paistinpannulla, kunnes molemmin puolin on ruskea-kultainen kuori. Voit käyttää missä tahansa koristeena (papuja, perunaa, riisiä jne.). Tarvitsemme välttämättä utareelle mausteinen tuoksuva valkosipuli tai valkosipuli-sitruunakastike. Voi olla mausteinen tomaatti-valkosipuli. Paremman imeytymisen vuoksi on hyvä palvella pöytäviiniä.
Kastikkeet utareista - resepti
ainesosat:
- utareiden lehmä - 1 kg;
- valkoinen leipä ohut -1/2 kpl;
- sipuli - 2 kpl;
- Kananmuna - 1-2 kpl;
- paprikan musta maa ja muut maapähkinät;
- rasvainen sianliha tai kasviöljy.
valmistelu
Liotetaan ja pestään raa'an utareen läpi lihamylly, siirretään myös sipulia ja leipää, joka on aikaisemmin mautettu veteen tai maitoon. Lisäämme munia, mausteita, vähän. Me muodostamme leikkuja märillä käsillä ja paista molemmilta puolilta. Tarjoile maustekastikkeella.
Goulash lehmän utareesta
ainesosat:
- utareiden lehmä - noin 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- Maustetaan kuivaa maata (esimerkiksi valmiita hops-sunels tai curry-seoksia);
- öljyä tai sianlihaa rasvattomaksi;
- tomaattipasta ;
- valkosipuli;
- tuoreet vihannekset.
valmistelu
Me liota märkä utare, leikkaa se pieniksi paloiksi. Siirrä sipuli kattilaan, lisää viipaloidut sivutuotteet ja pureskele, kunnes pehmeä mausteiden lisäämiseksi, tarvittaessa kaada vettä ja sekoita. Lopeta prosessi, lisää tomaattimehu ja valkosipuli.
Mausteinen paistettua lehmän utareita Meksikon tyyliin
ainesosat:
- lehmän kuori;
- mausteita liemeen;
- valkosipuli;
- kalkki ja / tai sitruuna;
- punainen kuuma pippuri;
- pieni tequila tai kevyt rommi;
- rasvainen sika paistamiseen.
valmistelu
Liotettu utare keitetään liemiin, se uutetaan ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Sekoita marinadi: valkosipuli ja punainen