Olemme iloisia kotitekoisten kakkujen ystäville ja kerro klassisesta reseptiä suklaakakun "Sacher" valmistamisesta.
Cake "Sacher" - klassinen resepti
ainesosat:
- luonnonöljy - 180 g;
- musta suklaa - 65 g;
- hiekan sokeri - 145 g;
- korkealaatuisen vehnäjauhon - 165 g;
- kananmunat - 6 kpl;
- konjakki - 10-15 ml;
- sokeri vanilja - 5 g;
- leivinjauhe - 15 g;
- kaakaojauhe 35 g;
- hillo aprikoosi - 195 g;
- manteleita - 45 g.
lasite:
- musta suklaa (laadullinen) - 135 g;
- rkl voita;
- maito - 75 ml.
valmistelu
Vatkaa voin sekoittimella ja sokerilla. Rikoamme munat siististi, erottamalla proteiini keltuaisesta. Laitamme proteiinit tilapäisesti kylmään. Suklaa sulaa ja jäähtyä hieman. Sekoita suklaa voin massaan. Kaada konjakki, kaada vaniljasokeri ja sekoita voimakkaasti sekoittimella, kunnes se on sileä. Sulkematta sekoittajan aivohalvausta esittelemme keltuaiset suklaamassalle ja jatketaan kiekkomenetelmää, kunnes sujuvat.
Nyt valmistele kuiva seos - puhdista manteleita iholta ja jauhaa sekoittimella. Ja että se on hieman pehmennetty, ennen kuin se kaada minuuttia 10 kuumaa vettä. Sekoita jauhot, kyllästy se hapella ja sekoita se sitten leivinjauheeseen ja kaakaon kanssa.
Leikkaa munanvalkuaiset sekoittimella alhaisella nopeudella ja vähitellen kasvattamalla sitä. Kaada tuloksena oleva sokerimassa ja kuori vahvaan vaahtoon. Noin puolet tuloksena olevasta massasta lisätään suklaaseokseen. Tähän me lisäämme jauhoja leivinjauheella ja kaakaolla. Hiennä hienonnettu manteli ja sekoita kevyesti. Lopuksi lisätään loput valetut proteiinit taikinaan ja sekoita kunnes homogeeninen. Saatu taikina sijoitetaan halkaistuun muotoon. Paistamme kakku noin 1 tunti 180 astetta.
Jotta lasite sulatettu suklaa sopivalla tavalla, kaada maitoa ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi luonnollinen öljy ja sekoita, kunnes se on sileä. Kun jäätymisen jäähtyä hieman, laitamme sen klassiseen kakkuimme "Sacher".