Voimme kerätä kirsikka luumuja ei vain nyt, vaan myös valmistaa niitä tulevaa käyttöä varten rullaamalla ne purkit muodossa hilloja, kompoteja, kastikkeet ja mahdollisesti tukkeutuu pullon tai kaksi viiniä. Reseptejä kaikista mahdollisista kirsikkapatseista, joita kuvataan edelleen.
Gem kirsikan luumu - resepti
ainesosat:
- kirsikkapilvi - 340 g;
- rakeistettu sokeri - 960 g;
- sitruunamehu - 55 ml;
- vesi - 55 ml.
valmistelu
Aseta valmiit tölkit ja kannet vesihauteen päälle, laita kokonainen luumu erilliseen kulhoon, täytä se sokerilla ja kaada seos sitruunamehua vedellä. Sen jälkeen kun väkevöity sokerisiirappi kiehuu ja marjat pehmentävät - läpäise luumu seulan läpi. Jäljelle jäänyt sose ja kuori seulassa, palaa kattilaan ja päästä eroon kivistä. Tomaattihillo vähän kuumennettaessa, kypsennä sitä kunnes se sakeutuu ja kaada sitten kuumiin steriileihin säiliöihin.
Kuinka keittää suklaata kirsikkamassasta?
ainesosat:
- kirsikkapilvi - 240 g;
- rakeistettu sokeri - 90 g;
- sitruunamehu - 35 ml;
- kanelitanko;
- oranssi kuoren raidat - 2 kpl.
valmistelu
Kun luumu siirretään purkkiin, kaada hedelmät kiehuvaan veteen ja jätä 20 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, ripottele sokeria, lisää sitruunamehua, kanelia ja appelsiinikuorta. Siirapin kiehumisen jälkeen täytä ne kirsikkamillalla ja rullaa ne uudelleen.
Kirsikkamassasta saatu viini
ainesosat:
- kirsikkapilvi - 2,8 kg;
- rakeistettu sokeri - 1,4 kg;
- vesi - 3,8 l;
- Hiiva - 5 g.
valmistelu
Kaikki kirsikkamppu siirretään pannulle ja täytetään litralla vettä. Kun vesi kiehuu ja hedelmät pehmentävät, rastolkite ne puree ja kaada loput neste. Muutaman päivän kuluttua purista mehu seulan läpi ja kiehuu. Kaada sokerin kiehuva mehu, liuotetaan se, jäähdytetään huoneen lämpötilaan ja sekoitetaan hiivan kanssa. Jätä viini käymään veden tiivistyksen alla 4-6 viikon ajan ja ennen kuin kostutetaan uudelleen tai kaadetaan varovasti toiseen säiliöön, yrittämättä nostaa sedimenttiä pohjasta.
Alycha-kastike lihalle
ainesosat:
- kirsikka luumu - 100 g;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- korianteria , tilliä, kuumaa pippuria.
valmistelu
Peitä luumu vedellä niin, että se peitetään, kypsennä sitä kunnes pehmeä, poista luut ja katkaise massa. Jos valmistat kastiketta talvella, keitä sitten perunat ja rullaa ne purkit, ja jos aiot syödä sen heti ruoanlaitton jälkeen, voit välittömästi lisätä vihannekset, jotka on kuoritettu kuorella pippurilla ja valkosipulilla. Säilytetyssä tkemali tuoksuva seos lisätään kynän avaamisen jälkeen. Tästä ainesosien määrästä saadaan 300 ml kastiketta.