Sardellikastike on ihanteellinen lisä erilaisiin ruokiin ja erityisesti kalaruokiin. Se on valmistettu yksinkertaisesti ja nopeasti, ja se on herkullisen maukkaita ja tuoksuvia. Kuitenkin, jotta tavallinen kala-astia olisi kulinaarinen mestariteos, sinun täytyy muistaa, että kala on lihava, kastikkeet on oltava hapan ja terävämpi. Joten, harkitsemme teidän kanssanne muutamia reseptejä ankkureista valmistettavista ruoanlaittokastikkeista.
Kastike pastaa sardellit
ainesosat:
- kermaa vähärasvaista - 1,5 kappaletta;
- sardelleja - 50 g;
- voita - 2 tl.
- mausteet;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Kerma lämpimänä kattilassa, jossa on paksu pohja ja keitä noin 5 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti. Sardellit kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Valkosipuli puhdistetaan ja puristetaan puristimen läpi. Kermanvärinen voin pieni tulipalo, lisää murskattuja valkosipulinkynsiä ja kypsennä noin 1 minuutti. Tämän jälkeen vähitellen kaada kerma, sekoita hyvin ja poista massa palamisesta. Lisää suolaa pippurilla ja tarjoile valmiita kastiketta pastaa varten .
Kastike "Caesar" sardellilla
ainesosat:
- sardellin fileet - 4 kpl;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruuna - 1 kpl;
- mausteet;
- juusto kova - 50 g;
- oliiviöljy - 1 erä;
- etikka balsamico - 2 tl.
- sinappi dijon - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Otamme syvän kulhoon, asetamme sardelleiden fileet ja lusikan takaosan avulla jautamme ne pasutustilaan. Lisää sitten kuorittu ja puristettu valkosipuli lehdistön läpi, laita sinappi ja purista mehu sitruunasta. Sen jälkeen kaada hieman balsamiviinietikkaa ja käytä viilua, kunnes kaikki homogeeninen massa saadaan.
Lisäksi ohuessa putouksessa esitämme öljyn ja jatkamme kaiken viiltoa. Oliiviöljyä ei tule tuoda esiin heti, mutta vähitellen, pienissä osissa: ensin lisättiin osa, sekoitettiin tasaiseksi jne. kunnes haluttu konsistenssi saadaan. Viimeistele kastike mausteilla, laita juustoraastetta, sekoita ja asetetaan 30 minuuttia jääkaappiin. Jäähdytetään, kaakaota Caesar-salaattia, sekoita hyvin ja tarjoile ruokalaji pöydälle.
Kastike sardellien ja kapribsien kanssa
ainesosat:
- säilötyt anjovis - 100 g;
- capers - 1,5 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 60 ml;
- mausteet;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- lamppu - 1 kpl;
- tomaatit omassa mehussaan - 1 potti;
- chili pippuria - 20 g;
- vihannekset tilliä;
- oliivit ilman kauraa - 150 g.
valmistelu
Niinpä purkitettuja sardellia ja kapriksia leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan kasviöljyyn. Sipulit ja valkosipuli puhdistetaan, silputaan ja lisätään sardellit. Kaikki sekoitetaan, heitetään hienonnettua chili-pippuria, mausteita, italialaisia yrttejä ja pataa 10 minuutin ajan heikkoa tulta. Sitten laittaa tomaatit yhdessä mehun kanssa, ripottele tuoreella silputtua tilliä, lisää öljyjä leikattuihin renkaisiin ja sammuta vielä 3-4 minuuttia, kunnes valmis.
Kastike vihannesten kanssa anjovista
ainesosat:
- patonki;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sipulit - salottisipuli;
- säilötyt anjovis - 100 g;
- sardelliöljy;
- mausteet;
- oliivit - 5 kpl;
- retiisi ja porkkana - hakemusta varten.
valmistelu
Baguettea leikataan pieniksi viipaleiksi, asetetaan leivinpaperiin ja leivotaan uunissa 6 minuuttia asettaen lämpötilan noin 180 astetta. Älä tuhlaa aikaa turhaan, me puhdistamme valkosipulin ja salottisipulin. Sitten ne pestään, tyhjennetään ja pannaan sekoittimen kulhoon. Lisäämme vihannesten säilöttyihin anjovinteihin, kalkittuihin oliiviin ja persilajiin.
Kaada sardelli ja oliiviöljy ja murskaa kaikki suurella nopeudella, kunnes tahna on. Tuloksena oleva suola ja pippuri maku, laita kastike purkkiin ja tarjoile sitä pöydälle porkkanoilla, retiikalla ja rapealla pussukka.