Jos olet kyllästynyt perinteisiin broilereihin, jotka perustuvat kana- ja kalkkuna, kokeile keittämään keittoa ankasta. Tällä kansainvälisellä maljalla on monia muunnelmia: Aasiasta, jossa linnun siipikarja on vain hieman obvarivaetsya, kyllästettyyn eurooppalaiseen, jaloilla ja härkäillä.
Kotitekoisesta ankasta valmistettu keitto
Oli paljon rasvaisempaa, kotiruokakansi kypsyy lautasen makuun, joten älkää olko laiskoja käymään lähimpään kauppaan etsimään tätä yhteistä tuotetta. Tällainen ankka keitto, sen tiheyden vuoksi, muistuttaa enemmän ragoutia, se eroaa kylläisyydestä monimutkaisten hiilihydraattien suuren sisällön vuoksi.
ainesosat:
- ankka - 1-1,5 kg;
- öljy - 50 g;
- sipulia - 1 kpl;
- kantteri - 500 g;
- vesi - 1,5 litraa;
- marjoram - 2 tl;
- helmi-ohra - 1 kohde;
- porkkana - 1 kpl;
- selleri root - 1 kpl;
- kourallinen tilli vihreää.
valmistelu
- Ennen kuin keitto keittoa ankasta, sinun täytyy tehdä liemi, jonka pestyä ruhoa kaadetaan vedellä ja jätetään alhaiseen lämpöön tunti puoleen aika ajoin poistamalla melua pinnalta.
- Tallenna viipaloidut vihannekset ja laita kanteleita niihin. Lisää suolaa ja maapähkinää.
- Siipikarjan liha puretaan ja palautetaan liemiin, kaada ohra ja annetaan kiehua.
- 15 minuuttia ennen ateriaa, täytä astia paistolla ja sen jälkeen anna sen astua kannen alla.
Duck-keitto nuudeleilla
Kiinalaiset ovat tuottaneet keittoa ankasta täydelliseksi, joten jos olet valmis kokeiluihin ja epätavallisiin yhdistelmiin, voit käyttää seuraavaa reseptiä. Perus on perinteinen viiden mausteisen seos, jonka voit ostaa Aasian markkinoilla tai tehdä omia.
ainesosat:
- ankan rinnat - 2 kpl;
- Bird frame - 1 kpl;
- juuresta inkivääri (raastettu) - 1 ½ rkl. lusikat;
- soijakastike - 70 ml;
- anis tähteä - 3 kpl;
- vihreiden sipulien höyhenet - 3 kpl;
- Szechuan-pippuri - hyppysellinen;
- seos viisi mausteet - 1 tl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- riisimakeleita - maku.
valmistelu
- Lintukehys kaada kahta litraa vettä ja jätetään palamaan tunti puoleen.
- Paista ankkoja rintaan, kunnes se on terävä ja aseta uuniin 10 minuuttia 180 astetta.
- Fry viipaletta inkivääriä valkosipulilla.
- Lisää mausteet, kaada kaikki suodatettu liemi.
- Lisää riisimagneetteja lautaselle ja odota, kunnes se on valmis.
- Voit myös valmistaa ankka-keittoa kotitekoisilla nuudeleilla, jotka perustuvat vehnäjauhoon ja munankeltuaisiin, jos haluat tehdä lautasesta tyydyttävän.
Riikinkalaa riisiä
Jos juhla-illallisen jälkeen jääkaapissa oli ankka luuranko, jossa oli lihapaloja, käytä sitä perusta rikkaalle brosille indonesialaisessa tyylissä. Koska koko linnun jäännökset ovat käytössä, saat hyvin tyydyttyneen pohjaan perustuvan valkoisen ja tumman lihan, joka monipuolistaa kuuman tekstuurin.
ainesosat:
- ankka paistetaan (jäljellä) - 1 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- sitruunaruoho - 3 varret;
- valkosipuli - 1 pää;
- herkkusieniä - 200 g;
- jasmine riisiä - 1 rkl.
valmistelu
- Paista koko valkosipuli 200 asteessa noin puolen tunnin ajan ja purista sitten hampaiden kuuma sisältö.
- Veitsen tasaiset sivut murskataan sitruunaruohon varret. Paista ne yhdessä sipulikappaleiden kanssa, kunnes jälkimmäinen on avoin, laita valkosipulin tahna, linnun luusto ja kypsennä vähän lämpöä pari tuntia.
- Siivilöi liemi, lisää siihen pesty riisi ja sienet.
- Riisin keitto, jossa ankka on valmis, kun siemenet pehmennetään.
Keitto ankasta
Tämä saksankielinen versio ankkurikastikkeesta on valmistettu riekaleistä, mutta jos haluat saada lisää proteiinia, lisää sitten varmasti valkoiset lihapullat mistä tahansa muusta linnusta - aitoa resepti vain suhtautuu siihen tervetulleeksi. Koska ankka muille tuotteille on yllättävän kallista ja vaikeasti tavoitettavissa olevaa tuotetta, siitä tulee mahdollisimman suuri maku.
ainesosat:
- Ahvenen sisäelimet - 1 kg;
- kynsilakka - 3 silmuja;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- kourallinen rusinoita ja karpaloja;
- luumuja - 10 kpl;
- kana lihapullat - 8-10 kpl.
valmistelu
- Ennen kuin valmistat keittoa ankasta, kaada pestyt munat kahdella litralla vettä, odota kiehumista, poista melu ja laita neulas laakereilla.
- Pistä leikattuja vihanneksia yhteen.
- Valmiit pihdit juoksevat ja leikataan, palaa takaisin pannuun paistetuilla ja kuivetuilla hedelmillä.
- Laita lihapullat, jos käytät niitä.
- Heti kun lihapullat tulevat - ankka-keitto on valmis!
Duck keitto sieniä
Toinen tapa käyttää jäännöksiä juhlatilasta. Strutsi-hapan ensimmäinen ruokalaji, joka on valmistettu kiinalainen tyyli, sisältää shiitake-sieniä ainesosaluettelossa. Näillä sienillä on runsaasti puumainen maku ja aromi. Muutaman tunnin ruoanlaitto, liota shiitake, ja lisää loput vettä lautasen.
ainesosat:
- paistettu ankka (jäänteet) - 1 kpl;
- Kuivattu shiitake - 20 g;
- sokeri - 15 g;
- soijakastike - 10 ml;
- maissijauho - 10 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kuuma chili - 1 kpl;
- nuudelit - 300 g;
- vihreät sipulit - 3 höyhenet.
valmistelu
- Poista liha ja täytä runko muutama litra vettä ja kypsennä 30 minuuttia.
- Liota shiitake ja paista se.
- Jäljelle jäävään veteen laimentaa soijakastike ja maissijauho.
- Poista luuranko, lisää liemi, liha, valkosipuli, nuudelit, pippuri ja sokeri liemiin.
- 2-3 minuutin kuluttua keittämisen jälkeen herkullinen keitto, jossa ankka on valmis.
Herneet keittoa ankkaa
Ankan ankka, jonka reseptit ovat vanhoja venäläisiä ruokia, ovat nykyään suosittuja. Yksi niistä on herneenkeitto, jossa on ankka, jonka resepti ei ole muuttunut paljon tähän päivään saakka. Sakeudessa se muistuttaa sosea, mutta säilyttää ensimmäisen luokituksen.
ainesosat:
- ankka - 1 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- hienonnetut herneet - 400 g;
- viini - 250 ml;
- rosmariini - 2 oksia;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- perunat - 4 kpl;
- selleri - 1 kara.
valmistelu
- Valmista rikkaat liemi linnusta, jaa liha ja kasta neste.
- Laita liha, herneet ja perunat kattilaan.
- Tallenna muut kasvikset, laita yrtit, kaada viiniä ja anna sen haihtua puolivälissä.
- Lähetä paistettua paistettua ankkaa keittoa murskattua valkosipulia.
Wild duck-keitto
Ranskalaisen ruoanvalmistuksessa ei ole yhtäläisiä, koska klassisten reseptien valikoima ei voi tehdä ilman niiden aiheuttamaa vaihtelua. Duck-keitto, jonka reseptit on kuvattu modernilla ranskalaisella gastronomialla, erottaa sen kyllästyminen, mutta se säilyttää sen kevyyden.
ainesosat:
- pavut - 200 g;
- salvia - 3 lehdet;
- Laurel - 2 lehdet;
- purjo - 1 kpl;
- kinkku - 250 g;
- porkkana - 1 kpl;
- ankka jalat - 2 kpl;
- nuori kaali - 1 kpl.
valmistelu
- Pavut liota.
- Käytä ankkoja jalat valmistaa kokki.
- Paista kinkku purjoilla ja porkkanoilla, lisää silputtua kaalia, yrttejä.
- Erota liha luista, palaa se liemiin pavut mukaan ja keitä kunnes pehmeä.
- Lisää lopuksi vihannekset.
Keitto ankasta monivärisessä
Seuraavalla kerralla, kun kysyt itsellesi, mitä keittoa valmistaa ankasta, pysähdy monivärisillä versioilla. Hidas panimo oikein valittuun tilaan antaa sinulle paitsi ihanteellisen tukikohdan kuumalle, mutta myös säilyttää maun täyteyden.
ainesosat:
- liemi - 2 litraa;
- ankka paistettu - 300 g;
- paprika - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- selleri - 2 varret.
valmistelu
- Heitä aineet kulhoon.
- Kypsennä keitto lautasen varasta "Varka" -tilasta kunnes signaali tulee.