Solyanka on yksi Venäjän keittiön vanhimmista ruokalajeista. Tämä on kuuma ensimmäinen ruokalaji, joka on valmistettu lihasta, kaloista tai sienestehusta, johon kuuluu suolakurkkua , sitruunaa, kapriksia ja oliiveja. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka valmistauduta Don solyanka.
Resepti Don Solanka
ainesosat:
- lumia - 300 g;
- samppanjan kanto - 400 g;
- sipuli - 100 g;
- suolakurkkua - 300 g;
- porkkanat - 80 g;
- persiljanjuusto - 50 g;
- tomaatit - 120 g;
- capers - 40 g;
- oliivit - 70 g;
- tomaattisose - 50 g;
- voi - 30 g;
- sitruuna - 1 viipale;
- oliivit - 40 g;
- vihreitä, suolaa, pippuria, laakerinlehtiä - maistaa.
valmistelu
Sammakon kaloja leikataan useisiin osiin, pestään perusteellisesti ja keitetään suolavedessä noin 1 tunti. Poista sitten osat palatilasta, jäähdytä ja erotat lihan rustosta. Panssarilevyt poistetaan aina. Sellu asetetaan kulhoon, ja rusto lähetetään uudelleen liemiin ja keitetään valmiiksi. Sturgeon puhdistaa, erottaa fileet iholta ja luista ja leikata suuriksi paloiksi. Keitä kalaa, kunnes se on valmis erilliseen astiaan. Sitten poistumme kaloista, jäähdytetään ja pudotetaan toistaiseksi.
Sipulit, persiljanjuuri ja porkkanat puhdistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Paista pannulla, sulata voi ja paista kasvikset, kunnes pehmeä. Suolattu kurkku kuoritaan ja leikataan myös nauhoiksi. Yhdistämme molemmat liemet ja kiehuvat, lisätään sitten porkkanoita sipulilla ja persiljanjuurilla, viipaloidaan suolakurkkua, kapriksia, suolaa ja mausteita ja kiehuvataan vielä 10 minuuttia. Aseta nyt kala, tomaattisose, oliivit ja oliivit, tomaatit leikattu viipaleiksi, viipale sitruuna ja keitä vielä 10 minuuttia. Solyanka "Donskaya" kaloista on valmis!
Liha Don Solyanka
ainesosat:
- naudanliha - 0,5 kg;
- sianliha - 0,5 kg;
- naudanliha - 700 g;
- sipulia - 200 g;
- porkkanat - 200 g;
- Bulgarialainen pippuri - 100 g;
- suolakurkkua - 300 g;
- tuoreet tomaatit - 300 g;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- selleri - 2 varret;
- katkera pippuri - maku;
- vihreät (persiljaa, tilliä, korianteria) - 50 g;
- kuiva seos korianteri ja basilika - 1 tl;
- sitruuna;
- oliivit;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Naudanliha, sianliha, naudanliha keitetään valmiiksi, ota sitten liemi, jäähdytetään ja leikataan kaistaleiksi. Paneudelassa kaada oliiviöljyä, lisää hienonnettu porkkanoita, paprikaa, sipulia, selleriä, suolakurkkua, tomaattia, kuorittua ja kuutioitua ja tomaattimehua. Sekoita ja paista kaikki yhdessä noin 7 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tuomme liemi kiehuvaksi, laita hienonnettu liha ja anna sen kiehua uudelleen. Voit maistella murskattuja yrttejä, suolaa ja mausteita. Lisätään 10 minuuttia ja lisätään kermavaahtoa, oliiveja ja sitruunamehua jokaiseen levyyn.