Munakoiden luonnollinen kermainen koostumus korostuu edullisesti lisäämällä kermaa tai smetanaa. Lisäämällä kastiketta vihannekset voidaan paistettua tai paistettua, mutta suosimme hitaasti haudutettua muhennosta - lämpenemistä, runsautta ja täynnä makuja.
Valkosipulilla savustettua piparjuustoa
ainesosat:
- munakoiso - 1,2 kg;
- sipuli - 320 g;
- jauhettua korianteria - 1 tl;
- maapähkinä, kumilanka, kurkuma - 1/2 tl;
- Kourallinen tuoretta korianteria;
- kynsi valkosipuli - 4 kpl;
- savuke - 135 ml.
valmistelu
Jotta munakoisot voitaisiin poistaa tyypillisestä katkerasta katkeruudesta, leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi ja kaada runsaalla suolalla. Jätä vihannekset puoleen tuntiin ja huuhtele sitten kylmällä vedellä ja aloita ruoanlaitto.
Kuumennetulla öljyllä kattilassa paista suuret sipulirenkaat, kunnes ne tulevat läpinäkyviksi. Jonkin ajan kuluttua alkaa kaataa mausteita: maaperäkorianderia, kuminaa, fenugreekia ja kurkumaa. Laita sitten valkosipulin hampaat tahnaan. Odota, kunnes koko keittiömasi on täynnä mausteinen tuoksu. Lisää sitten munakoiso-viipaleet mausteen seokseen. Kun jälkimmäinen on kevyesti ruskeaa, kaada lasillinen vettä paistinpannuun ja jätä lautasen hilseilemään, kunnes vihannekset ovat täysin pehmennettyjä. Parin minuutin kuluttua aterian, lisää hapan kerma ja korianterin lehdet.
Munakoisoa höystettynä hapan kermalla sienellä
ainesosat:
- munakoiso - 440 g;
- herkkusieniä - 95 g;
- sipuli - 135 g;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- sieni liemikuutio - 1 kpl;
- vesi 260 ml;
- smetanahna - 235 ml;
- tomaatit omassa mehussaan - 440 g;
- timjamiä.
valmistelu
Munakoiso jakautuu suurten kuutioiden, kauden suuri merisuola ja jätä puoli tuntia. Huuhtele vihannekset hetken kuluttua, anna niiden kuivua ja aloittaa paahtamisen. Munakoilla tunnetaan kykynsä nopeasti imeä rasvaa paistinpannuista, ja siksi on parempi olla kiihkeä voilla, muuten lautasen tulee liian raskas.
Huuhtele sipulirenkaita, lisää ne kappaletta munakoisoa, valkosipulia ja sieniä. Odota, että kosteus alkaa viimeisestä, kausi suuri merisuola, kaada liemi kuutioiksi vedessä, sitten hapankermaa ja tomaatteja. Jos tomaatit ovat liian hapan, laita myös pieni sokeri ruokalajiin. Tomite hapankadut savustettua hapan kermaa noin puoli tuntia, ja sitten heti palvella.
Halutessasi voit valmistaa makkaroita, jotka on paistettu smetanaa monivärisessä, joten ainesosat on ensin paistettava "Leipomalla" ja lisää nestettä lisäämällä sitten "Quenching" 40 minuutin ajan.
Kesäkurpitsa ja munakoisot, jotka ovat hapan smetana
ainesosat:
- munakoiso - 460 g;
- kesäkurpitsa - 230 g;
- sipuli - 115 g;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- chili-pippuria - makua;
- kurkuma - 1/2 tl;
- sinapinsiemenet, tahini-tahna - 2 tl;
- smetana - 115 ml.
valmistelu
Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa pienillä kuutioilla, ripottele suolaa ja jätä 15 minuuttia. Huuhtele vihannekset hetken kuluttua ja kuivaa ne. Kaada öljyä paistinpannuun ja säilytä sitä suurilla sipulirenkailla. Kun jälkimmäinen tulee läpinäkyväksi, laita vihannekset ja anna niiden ruskea. Lisää kasvikastiketta kuumalla pippurilla, valkosipulilla, kurkumalla ja sinappilla, ja kun jälkimmäinen tulee tuoksuva, lisätään lasillinen vettä ja laimenna tahini hapankermilla. Vihanneksia paksussa hapankermakastikkeessa on pidettävä liesi noin 20-25 minuuttia, jonka aikana kastike tulee näkyvästi sakeutumaan ja peittää kaikki viipaleet. Valmis astia voidaan tarjoilla kuumaksi, mutta herkullisimmaksi tulee seuraavana päivänä, kun vihannekset kyllästyvät mausteiden aromit.