Ehdotetut reseptit auttavat sinua kokkaan uunissa mauton, pehmeän ja uskomattoman maukkaan naudanlihan. Koko salaisuus on onnistunut marinadi sekä keittiökalusteita, kuten kalvoa ja leipomurasia.
Kuinka keittää mehukas ja pehmeä naudanliha uunissa kalvossa?
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 1,6 kg;
Marinoida:
- oliiviöljy - 120 ml;
- jauhettu punainen makea paprika - 5 g;
- tuoreita korianterijyviä - 5 g;
- juuri maustettua mustapippuria - 5 g;
- juuri jauhettua paprikaa - 5 g;
- kuivattu valkosipuli - 5 g;
- sipuli kuivattu jauhe - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- sinappi ruokasali - 10 g;
- muskottipähkinä - 5 g;
- suolaa, keitetty - 10 g.
valmistelu
Valmistettaessa mehukas ja pehmeä naudanliha uunissa on oltava esinmarinoitua, mikä ei ainoastaan anna sitä juicinessa vaan myös makulan makua mautettavaa ja houkuttelevaa. Voit tehdä tämän sekoittamalla kaikki ainesosat lautasen marinadi ainesosaluettelosta ja sekoitetaan perusteellisesti. Hiomme perusteellisesti perusteellisesti aiemmin pestyjä ja kuivattuja lihaluujauhoja, jotka on saatu mausteisella seoksella ja jätetään huoneen olosuhteissa kolme tuntia ja sitten puhdistetaan jääkaapissa vielä kolmesta viiteen tuntiin.
Ennen leivontaan on välttämätöntä, että lihan lämpötila on jälleen huoneenlämmössä, joten jääkaapissa marinadiin jää muutamassa tunnissa naudanlihaa. Nyt meillä on leikattu liha, sulje se huolellisesti ja laita se kuumennetun uunin keskilevyyn määräytyväyn leivinuunukseen. Aluksi ensimmäisen 15 minuutin aikana sen lämpötilan tulisi olla maksimissaan. Sitten laske se 190 asteeseen ja kokki naudanlihaa folioon vielä yhden ja puolen tunnin ajan. Valmislihan viipaleita annetaan vähän tai kokonaan jäähtyä ja ne voidaan palata pöydälle, leikattu viipaleiksi.
Miten pehmeää naudanlihaa uunissa on holkissa?
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 1,6 kg;
Marinoida:
- oliiviöljy - 120 ml;
- valkosipulin hampaat - 7 kpl;
- Ground korianterin jyvät - 10 g;
- basilikaa - 5 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- jauhettua pippuria - 5 g;
- juuri maustettua mustapippuria - 5 g.
valmistelu
Kuten edellisessä resepti, pesty ja kuivattu liha-leipä ensin marinoidaan. Tällöin marinadin ainesosien sarja on täysin erilainen, ja sen perustana on soijakastike ja valkosipuli. Valmistusta varten kuorittuja valkosipulin hampaita ohjataan puristimen läpi tai hienonnetaan meloniraudalla, sekoitetaan soijakastikkeella ja lisätään kuivattua basilikaa, jauhettua korianteria ja heitetään maapallon musta ja punainen pippuri.
Hiomme valmistettua lihaseosta valmistetulla seoksella, laita se lasiin tai emaloituun astiaan ja laita se viileään paikkaan kymmenen-kaksitoista tuntia kääntämällä joka toinen tunti.
Tällöin paistetaan lihaa ja säilytetään hihan juiciness ja pehmeys. Voit tehdä tämän asettamalla promarinated naudanlihan viipaleen, tiivistämällä sen molemmin puolin ja asettamalla se kuumennetulle uunille maksimiin. Viisitoista minuuttia myöhemmin lasemme lämpötilan 190 asteeseen ja kypsennämme lihaa tunnin ja puolen tunnin ajan. Haluttaessa sitä voidaan murskata leikkaamalla holkki edellisestä viidestätoista minuuttia ennen leivontaprosessin päättymistä.