Makea ja hapan karpalo kastike on täydellinen lisä paistettua ankkaa, hanhiä, muuta lihaa ja mahdollisesti myös joitakin kalaruokia. Se toimii myös hyvin riisin ja joidenkin kasvisruokien (joka on tärkeä kasvissyöjille), ja sitä voidaan käyttää myös monimutkaisten makeistuotteiden osana.
Karpalokastike on erityisen hyvä rasvaisen lihan kanssa. Pohjois-Amerikassa se on valmis ja palvellut kiitospäivällä kalkkuna.
Harkitse, miten parhaiten valmistetaan karpalo kastike.
Tosiasia on, että karpalot, kuten muut tämän kastikkeen mahdolliset osat (kaikissa esimerkinomaisissa resepteissä) sisältävät suuren määrän C-vitamiinia, joka kuumennetaan yli 80 astetta C nopeasti tuhoutuu. Näin maku ja tuoksu säilyvät, ja hyöty pienenee merkittävästi.
Valitettavasti Internetistä löydät monia reseptejä karpalo kastikkeista, joita tarjotaan kypsentämiseen tarvittavalla lämpökäsittelyllä. Karpaloita kypsennetään sokerisiirapissa, ja joskus jopa hunajaa sokerin sijaan 10-15 minuutin ajan (hunaja kuumennettuna yli 80 astetta C hajoaa ja muodostaa täysin haitallisia yhdisteitä).
Joten miten keittää herkullisen ja vitamiinikastikkeen karpaloista lihalle ? Vastaus syntyy: älä keitä sitä.
Karpakastike resepti
ainesosat:
- karput ovat tuoreita (tai jäädytettyjä) - noin 400 g;
- tuoremehua 1 oranssista;
- 1-2 sitruunasta tuoretta mehua;
- sokeri tai nestemäinen ei liian herkkä hunaja - noin 200 ml (jos voit käyttää vaahterasiirappia - myös ei huono).
valmistelu
Kypsät karpaloidut marjat pestään, asetetaan seulalle ja runsaasti kiehuvaa kiehuvaa vettä (eli taivutusta) peitetään. Siirrämme ne sekoittimen kulhoon ja tuodaan se perunamuusiin (tai anna sen kulkea lihamyllyn läpi).
Jos käytämme sokeria, liuotetaan se kuumaan appelsiinimehuun vesihauteessa ja jäähdytetään sitten. Hunajaa käytettäessä lämmitystä ei tarvita.
Sekoita oranssi siirappi karpalo-soseella. Se on kaikki. Olemme pitäneet maksimaalisen hyödyllisen.
Voit lisätä maapähkinöitä, valkosipulia ja punaista pippuria, inkivääriä , fenkolia tähän pohjakastikkeeseen ja mikä muu on sopusoinnussa kulinaarisen harmonianne kanssa. Tällainen talvikäyttöön valmistettu karpalokastike voidaan säilyttää pitkään tiukasti suljettujen lasipurkkien sisällä jääkaapissa.