Tänään haluamme tarjota sinulle vertaansa vailla olevia reseptejä kurkkujen valmistukseen kuumalla chilikastikkeella.
Marinoituja kurkkuja chilikastikkeella - resepti talvella
ainesosat:
- tuoreet kurkut - 2,3-2,5 kg;
- puhdas vesi - 1,4 litraa;
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- keittiön suola - 2,5 jälkiruoka-lusikkaa;
- etikka - 130 ml;
- terävä ketchup (chili) - 280 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- kuivatut lehdet - 6 kpl;
- tilliä sateenvarjot - 3 kpl.
valmistelu
Laatoimme hyvin paahdetun (uunissa) litran purkkeihin, kahteen pestyyn lehtikuusen lehtiin, tuoretta tilliä ja myös hammasta nuorta valkosipulia, jota leikattiin kahteen pitkittäiseen puolikkaan. Kurkut pestään varovasti ja tiheästi kompaktoimme ne säiliöön, jossa on yrttejä ja valkosipulia.
Kiehumispisteessä liuotamme oikean määrän sokeria, keittiön suolaa ja ketsuppi-chiliä. Kun tuloksena oleva kastike kiehuu uudelleen, kaada se pöytä etikalla ja kypsennä noin 4 minuuttia. Kaadetaan kuumaa chilli kastiketta karkeita kurkkuja sisältävien tölkkien päälle ja siirretään sitten astioihin, joissa on jo kuumaa vettä uunissa. Näin steriloitamme herkulliset kurkut noin 18-20 minuuttia. Suljemme purkit paistetun tinan kannen kanssa ja piilotamme ne lämpimän peiton alla ennen jäähdyttämistä.
Pickling kurkut chili kastike ilman sterilointia - resepti talven
ainesosat:
- nuoret kurkut - 3,2 kg;
- kana-ketchup - 320 g;
- juomavesi - 1,8 litraa;
- hieno sokeri - 140 g;
- suola - 3,5 jälkiruoka lusikka;
- pöytäetikka - 160 ml;
- makea ja mustapippuri - 8 kpl;
- valkosipuli - 8 hampaat;
- piparjuuri - 1 kpl.
valmistelu
Nuoret kurkut laitetaan isoin astiaan ja täyttävät ne juoksevalla kylmällä vedellä. Jätämme vihannekset tässä muodossa jonnekin 5-6 tuntia.
Kunkin alareunassa, joka on kunnolla valmistettu säiliön edelleen säilyttämiseksi, asetamme kaksi herneitä, joissa on kahdenlaisia pippuria, kaksi kuorittua valkosipulinkynsiä ja hienonnettu piparjuuri. Täytä kaikki säiliöiden jäljellä oleva tila kurkut. Täytä jokainen astia vihannesten kanssa kiehuvaan veteen ja anna niiden olla vähintään 15 minuuttia, minkä jälkeen me tyhjennä vesi täysin ja kiehuu uudelleen. Toistamme tämän menettelyn muutaman kerran, ja sitten jälleen vedellä vettä, kaada se hieno valkoinen sokeri, keittiö suolaa ja ketsuppi chili. Sekoita kastike, laita se polttimeen ja sen kiehumisen kiehumisen jälkeen 5-7 minuuttia. Kahden minuutin ajan ennen sen valmistamista täytämme pöytävedet. Kaadetaan valmiin kastikkeen kurkkua varten, joka on täytetty kurkkuilla, välittömästi sinetöitiin ne ja lähetettiin heille yön alla peiton alla.