Kurpitsat, jotka on valmistettu talvella sinappikastikkeessa, ovat uskomattoman piquantteja, erittäin maukkaita ja rapeita. Jokainen ehdotetuista resepteistä on helppo toteuttaa ja se sisältää vain helpoimpia ja yksinkertaisimpia komponentteja.
Miten kypsennä kurkkua sinappikastikkeessa talvella - resepti
ainesosat:
8-9 puoli litran tölkkien laskeminen:
- kurkku - 4 kg;
- hierotaan tai puristetaan valkosipulia - 2 rkl. lusikat;
- sinappijauhe - 1 rkl. lusikka;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- suolakivi ei jodisoitu - 90 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 210 ml;
- etikka (9%) - 210 ml.
valmistelu
Preserving kurkku sinappi kastike mukaan tämän resepti ei vie paljon aikaa. Pyykimme aluksi hedelmät saastumisesta, jonka jälkeen poistamme ne pediceleistä ja leikataan ne neljään tai kahdeksaan lohkoon riippuen kasvien koosta ja paksuudesta. Asettamme aihiot kulhoon, kaada samaan kasviöljyyn ilman tuoksua, etikkaa, kaataa sokeria, suolaa ja sinappijauhetta, kaadetaan massaa jauhettua pippuria ja raastettua tai puristettua valkosipulia. Sekoita kurkut kokonaan kastikkeen osiin ja anna niiden valmistaa huoneen olosuhteissa kolme tuntia.
Ajan kuluttua levitämme kurkkuviipaleet kuiville ja puhtaille lasipurkkeille, kaadetaan syntyvää sinappikastiketta ja asetetaan kulhoon kuumalla vedellä sterilointiin, joka kattaa astioita tinapenkillä. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kansi suljetaan ja aihion annetaan jäähtyä ylösalaisin ylösalaisin.
Marinoituja kurkkuja sinappikastikkeessa ilman sterilointia
ainesosat:
- pienet kurkut - 1 kg;
- sinappi - 4 rkl. lusikat;
- vedellä suodatettu - 1 litra;
- keskikokoinen lamppu - 1 kpl;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- tilli (vihreät) - 1 pieni nippu;
- rakeistettu sokeri - 70 g;
- suola, ei jodisoitu - 30 g;
- etikka (9%) - 20 ml.
valmistelu
Valmistele marinoituja kurkkuja sinappikastikkeessa ilman sterilointia, huuhtele hedelmät huolellisesti ja marinadi (sinappikastiketta) sekoitetaan kattilaan vedellä suodatettu, sinappi, suola, sokeri ja etikka. Lisätään myös säiliöön ja mustapippuriin, hienonnettuun tilliin ja puolikiiltäviin sipulit ja annamme seoksen kiehua säännöllisin sekoituksin. Aseta kastikkeessa pienikokoiset kurkut, kypsennä ne viiden minuutin ajan ja laita välittömästi valmiiksi valmistetut kuivat steriloidut purkit, kaada kiehuva sinappi marinadi, suljetaan ilmatiiviisti steriileillä korkkeilla ja asetetaan hitaaseen jäähdytykseen ja itseterminerointiin lämpimän peiton tai huovan alla.
Pickling kurkut kuumalla sinappikastikkeella chili-paprikoilla
ainesosat:
8-9 puoli litran tölkkien laskeminen:
- kurkku - 4 kg;
- hierotaan tai puristetaan valkosipulia - 4 rkl. lusikat;
- sinappi valmiina - 190 g;
- etikka - 90 ml;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- rakeistettu sokeri - 160 g;
- suolakivi ei jodisoitu - 90 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 210 ml;
- chili pippuria - 25 g.
valmistelu
Terävöiden kurkkujen suolaamiseksi aluksi huuhdo hedelmät ja voimme huuhdella kasvien kuorinnan avulla kova kuori. Nyt leikkaa aihiot tynnyreiksi noin kahden ja puolen senttimetrin korkeuteen ja laita ne kulhoon. Erillisessä astiassa yhdistämme sinappia etikan kanssa, kasviöljyä ilman aromia, suolaa, sokeria, mustapippuria ja chiliä, jalostamme tai puristamalla painon alla, aikaisemmin kuoritut valkosipulin hampaat ja sekoita hyvin marinadi-ainesosat. Kaada tuloksena oleva viipaloitu kurkkuja kulhoon, sekoita perusteellisesti ja anna heille kolme tai neljä tuntia valmistukseen.
Tuloksena oleva aihio asetetaan valmiisiin astioihin, peitetään kannella ja annetaan kiehuvalle vedelle kahdenkymmenen minuutin ajan steriloimiseksi. Tämän jälkeen suljetamme kannet ja lisäksi voimme säilyttää säiliöt ylösalaisin lämpimän peiton alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.