Suosittelemme, että aloittaisit virtuaalimaailman kaukaisessa Intiassa. Ja autamme sinua ja kerromme, kuinka kypsennä todellista intialaista keittoa.
Intialainen keitto katkarapuja
Intiassa tämä keitto on nimeltään "Jafran Shorba". Se on erittäin kevyt, herkkä ja maukas.
ainesosat:
- Katkarapu - 1 kg;
- vähärasvainen broileri - 1 l;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 0,5 tl.
- kerma - 200 ml;
- suolaa, valkoista tuoretta pippuria, kurkumaa - maun mukaan.
valmistelu
Puhdista katkarapu. Lisää paistinpannu, paista paistinpannu, lisää jauhot ja sekoita, paista minuuttia 2, lisää sitten noin 100 ml liemiä, sekoita hyvin uudelleen niin, että ei ole kokkareita ja kaada seos pannulla. Lisää vielä suolaa, valkoista tuoretta pippuria, sokeria, kurkumaa ja kermaa, sekoita ja kaikki! Keitto on valmis! Palvelemme sitä pöydälle kuumana.
Intialaista keittoa kuivattujen aprikoosien ja linssin kanssa
ainesosat:
- punaiset linssit - 150 g;
- kuivatut aprikoosit - 100 g;
- porkkanat - 80 g;
- tomaatit - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- inkiväärijuuri - 15 g;
- vesi - 1,2 l;
- Suolaa, hops-suneliä, pippuria - maistaa.
valmistelu
Ensin pestään linssit. Kuivaa sitten kuivattuja aprikooseja ja liota kuumaan veteen 20-30 minuutin ajan. Sipulit ja porkkanat puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Samoin leikataan valkosipuli. Inkivääri on kuorittu ja kolme hienoa riisua. Nyt sipulia, porkkanoita ja inkivääriä pannaan kattilaan, lisätään mausteita, täytetään vedellä ja ammutetaan. Leikkaa kuivatut aprikoosit kuutioiksi. Tomaatteja, jotka täytämme kiehuvalla vedellä, kuoritamme kuori niistä ja massa murskataan.
Laita linssejä ja kevyesti keitettyjä sipulia ja porkkanoita ja keitä kokonaan yhteen 15 minuutin ajan. Tämän jälkeen levitä kuivatut aprikoosit, tomaatit ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita keitto, lisää suolaa ja mausteita maistelemaan ja anna sen imeytyä 10-15 minuuttia. Sitten kaadetaan se levylle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile se pöytään. Haluttaessa voit lisätä smetanaa.
Intialaista keittoa kookosmaitoa ja katkarapuja
ainesosat:
- kuoritut katkaravut - 200 g;
- kesäkurpitsa - 250 g;
- porkkanat - 200 g;
- Tuore inkivääri - 20 g;
- Celiac selleri - 50 g;
- sipuli - 100 g;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- kookosmaito - 250 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- vesi - 1 l;
- chili pippuria - 1 kpl;
- curry - 1 tl;
- neilikan kukinto - 3 kpl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Porkkanaa, kesäkurpitsaa, selleriä puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Taita ne pannulle, kaada veteen ja kiehuva, lisää suolaa, neilikkaita ja keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Sipulit ja valkosipuli hienonnettu, inkivääri kolme hienoa raastetta. Sipulit, valkosipuli ja inkivääri paista kasviöljyyn, lisää chili ja curry. Sen jälkeen, kun vihannekset keitetään, poistamme ne liemestä käyttäen sekoitinta, kääntäkäämme soseeksi ja liemi levittää paistettuja sipulia, valkosipulia ja inkivääriä. Kasvismehussa hitaasti kookosmaitoa. Sitten palaamme seos pannuun, heti kun keitto on keitetty, lisätään katkarapuja, jos on tarpeen lisätä suolaa ja keitä 5 minuuttia.
Intialainen keitto Dahl
Ja tätä ruokaa Intiassa kutsutaan myös nimellä Dhal. Valmista enemmän keitetyistä papuista tai punaisista linsseistä. Käytämme vain viimeistä vaihtoehtoa. Mutta voit käyttää myös kahviherneitä, papuja tai mung-papuja.
ainesosat:
- linssi punainen - 1 lasi;
- sipuli - 1 kpl;
- riisi - 0,5 erää;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- sulanut voin - 100 ml;
- kova juusto - 100 g;
- vesi - 1,5 litraa;
- Kuivattua basilikaa, jauhettua seepraa, punasipulia, inkivääriä, currya - 1 tl kumpaakin;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Punainen linssi pestään useita kertoja, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Sitten kaada se puhtaalla vedellä ja anna tunti neljällä. Tämän jälkeen laita linsseja kattilaan, lisää pesty riisi ja kaada se kaikki veteen (1,5 litraa)
Pane paistinpannulla, jossa on sulatettua voita, paista hienonnettu sipuli, lisää viipaloitu valkosipuli ja mausteet.
Sekoita, pidä noin 10 sekuntia ja sammuta tulipalo. Siirretään sipuli valkosipulilla ja mausteilla kattilassa, tuodaan keitto kiehuvaksi ja sammutetaan. Vedenalaisen sekoittajan avulla käännymme kaiken soseeksi. Valmis intialaista keittoa ripottele juustoraastetta hienoiselle makarolle ja tarjoilla pöydälle leipää tai tortilloja chapati .