Koska khachapurille ei ole yksittäistä reseptiä, eri Georgian alueet ovat tulleet tämän lautasen monien lajikkeiden esiintyjiksi, jotka perustuvat juustoon ja taikinaan. Ilman uunia, joka on suoraan paistinpannulle, on mahdollista valmistaa Imeritinsky khachpuri, joka edustaa ohutta tasakakkua, jonka sisällä on juuston täyttö.
Khachapuri juustoa paistinpannulla - resepti
ainesosat:
- jogurtti tai matzoni - 500 ml;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- koko muna - 1 kpl;
- sokeri - 15 g;
- jauhot - 600 g;
- leivinjauhe - 7 g;
- juusto - 530 g;
- voi - 90 g.
valmistelu
Me voitimme matzoni tai jogurtin sokerilla ja munankeltuaisella. Nestemäisessä seoksessa kaada jauhe sekoitettuna leivinjauheeseen, sekoita huolellisesti kaikki ja jätä tunnin ajan.
Tällä välin aloitamme yksinkertaisen juuston täytön. Perusta voi olla Chkinti-kvelin perinteinen georgialainen juusto ja helpompi vaihtoehto, kuten suluguni, jota yleisen väärinkäsityksen mukaan pidetään perinteisenä lisäyksinä khachapurille. Sekoita jauhemaista juustoa munan ja maapaperin kanssa, pudota täyttö sivuun.
Loput taikina on jaettu 8 osaan, joista jokainen kääritään pieneen kakkuun. Sekoita kakku keskelle kourallinen juuston täyttöä, valitse taikinan reunat ja laita se keskelle. Vedä pallo varovasti juustolla, jonka halkaisija on 15 cm. Fry khachapuri voita molemmin puolin, yksi sivuista voidaan ripotella jäämiä juustoa.
Reseptin laiska khachapurille paistinpannussa
ainesosat:
- juusto - 220 g;
- jauhot - 80 g;
- munat - 2 kpl;
- kefir tai matzoni - 150 ml;
- leivinjauhe - 5 g.
valmistelu
Lazy khachapuri paistinpannuissa ja laiska, jotka valmistetaan muutamassa minuutissa. Jauhota valittu juusto kulhoon, sekoita se kananmunan ja matzonin kanssa ja kaada sitten jauhot leivinjauheella ja vaivaa paksua ja tasaista taikinaa. Täydennä khachapurin perusta voi olla tuoreita yrttejä ja suolaa, jos juuston luonnollinen suolapitoisuus ei riitä.
Sen jälkeen, kun seos on kaadettu öljyttyyn pintaan, keitä paistettua khachapuria paistinpannulla kannen alle, vähimmäistulessa, ensimmäisten 5 minuutin aikana toisella puolella ja sitten 2-3 enemmän toisella.
Nopea khachapuri-resepti paistopannussa
ainesosat:
- jauhot - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- munat - 3 kpl;
- voi - 45 g;
- ruoka-sooda - 5 g;
- juusto tai juuston seos - 1 kg.
valmistelu
Ennen khachapurin valmistamista pannulla, seulotaan jauhot soodalla. Me sekoitamme parin munia matzoni ja sulanut voita. Kaadetaan nesteitä kuivaan sekaan ja kauan vaivata kimmoisa ja ei tahmea taikina, sitä kauemmin vaivaat, sitä paremmin gluteenin muodostuu ja kevyemmät, ohut ja rapeat kakut muuttuvat. Peitä taikina kalvolla ja aseta sivuun.
Kun taikina lepää, hankaa juusto jäljellä olevaan munaan. Jos haluat, voit lisätä vihreitä, mutta klassisessa resepti ei ole tyytyväinen. Jaamme taikina osiksi, rullataan ne litteisiin kakkuihin, laitetaan juustotäyte keskelle, kaadetaan reunat ja rullataan ne uudelleen. Nopea Khachapuri voi paistettua paistinpannulla molemmin puolin ja sitä voidaan käyttää.
Khachapuri perunoissa paistinpannussa
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 980 g;
- maito - 280 ml;
- muna - 1 kpl;
- kuiva hiiva - 10 g;
- sokeri - 15 g.
Täyte:
- perunat (suuri) - 6 mukulat;
- voi - 70 g;
- maito - 50 ml.
valmistelu
Nosta hiiva lämpimässä maidossa sokerin kanssa ja jätä 10 minuuttia. Ajoimme hiiva-liuosmuniin, lisätään jauhot ja vaivatetaan taikina. Annamme hänelle lähestymistavan, koska sen koko on kasvanut kahdesti.
Sillä välin kiehuvat perunan mukulat ja maalataan maidolla ja voilla. Levitämme perunat hiivatehtaan perusteella, valitsemme taikinan reunan. Rullaamme khachapuri halkaisijalle 15 cm ja paista voita kunnes karkea kuori.