Munakoilla voidaan valmistaa monenlaisia välipaloja jokaiseen makuun. Yksi näistä on munakoiso-kaviaari. Se voidaan tehdä yksinkertaisesti lisäaineena kesäleipää tai päivällistä tai kokata talvella.
Alla esitetyt aihion variantit eivät sisällä etikkaa, joten kaviaarin maku hyötyy vain.
Classic paistettua munakoisoa kaviaaria talvella - resepti
ainesosat:
- munakoiso tuore - 4 kg;
- tomaatti kypsä - 1,8 kg;
- sipulilamput - 1,4 kg;
- porkkanat - 1,4 kg;
- makea bulbialainen paprika - 1,4 kg;
- tilliä ja persiljaa (vihreät) halutulla tavalla - maulla;
- valkosipulin päät - 1,5-2 kappaletta;
- kivi ei ole iodisoitua suolaa - makua;
- puhdistettu kasviöljy - 190 ml;
- musta ja tuoksuva pippuri (maata) - ripaus;
- rakeistettua sokeria - maun mukaan.
valmistelu
Klassisen reseptin mukaan kaikki kaviaarin osat, lukuun ottamatta tomaatteja, on ensin pakattava erikseen kaikista vihanneksista ilman öljyn aromia. Voit tehdä tämän, pestyt munakoisot, kuoritut sipulit ja bulgarialaiset paprikat leikattu kuutioiksi, ja nosta porkkanat keskiraskaana. Ennen kuin aloitat tomaattien hiomisen, ne on laskettava muutaman minuutin ajan kiehuvaan veteen ja päästä eroon nahoista. Tämän jälkeen rypytetään tomaatteja kuutioiksi sekä suurin osa vihanneksista kaviaarille.
Nyt iso kattila paista munakoiso viipaleet, ja pannulla vuorotellen ruskea sipulit, porkkanoita, paprikaa ja siirtää vihannekset säiliö paistettua munakoisoa. Lopuksi lisätään tomaattimassa, lisätään suola kaviaariin, pippuriin, lisätään sokeri maun mukaan ja sekoitetaan. Säilytämme säiliön polttolevyllä olevaan työkappaleeseen kohtuullisella tulella ja annamme sisällön kiehua säännöllisin sekoituksin. Pienennä lämpöä minimiin ja anna munien komponentit tunti, aika ajoin sekoittaen. Noin kymmenen minuuttia ennen alkupääoman valmistamista lisätään murskattuja, esikuoritettuja valkosipulin hampaita ja haluttaessa melenko-leikattuja vihreitä.
Pakataan kiehuvat munat steriileihin purkkeihin, tiivistämme ne tiukasti ja käännetään alhaalta ylöspäin. Välittömästi kääri alukset tyhjälle "päällykselle" ja anna niiden vähitellen hitaasti jäähtyä.
Klassinen kesän munakoisoa sisältävä kaviaari - resepti monimuuttujalla
ainesosat:
- munakoiso tuoretta - 850-950 g;
- tomaatit kypsä - 600 g;
- sipuli-sipulit - 280 g;
- porkkanat - 280 g;
- makea bulbialainen paprika - 180 g;
- tomaattipastaa tai kastike - 45 tai 75 g;
- valkosipulin hampaat - 1-2 kappaletta;
- keitetty ei ole joditettua suolaa - makua;
- puhdistettu kasviöljy - 70 ml;
- mustapippuri (maahan) - hyppysellinen;
- rakeistettua sokeria - maun mukaan.
valmistelu
Vihannesten valmistus ennen keittämistä kaviaaria monivärisellä ei ole paljon erilainen kuin edellä kuvattu tekniikka paistamiseen paistinpannulla. Vastaavasti ravistetaan pesty munakoiso kuutiot, jauhaa kuoritut sipulit ja paprikat makea bulgarialainen, ja kiiltoa porkkanat on raastin. Tomaatteja voidaan leikata sekoittimessa tai leikata kuutioiksi. Jälkimmäisessä tapauksessa tomaatit on ensin kuoritettava.
Nyt olemme perustaneet monivärisen toiminnon "Fry" tai "Leivonta", kaadetaan öljyn kulhoon ja asetetaan valmistettu jousi. Noin viiden minuutin kuluttua lisäämme porkkanoita, ja sen jälkeen vielä kolme - makeaa bulgarialaista pippuria. Seuraavaksi asetamme munakoiso kuutiot ja kääntäkää laite "Quenching" -tilaan kolmekymmentä minuuttia. Ilmoituksen jälkeen lisätään tomaatteja ja tomaattipastaa tai kastike, maistetaan kaviaarin osia makuaan suolaa, sokerihiekkaa ja pippuria ja pudota vielä 40 minuuttia samassa tilassa. Loppujen lopuksi lisätään hienonnettu ruukku kaviaariin, pyyhimme sen pois vielä viisi minuuttia, ja voimme pakata kuuman aihion steriileihin purkkeihin. Säiliöitä, joissa on kannet, sijoitamme ne ylösalaisin ylöspäin "päällysteen" alla ennen jäähdytystä.
Kaviaaria millä tahansa reseptiä voidaan valmistaa upottamalla sekoittimeen kypsennyksen jälkeen, jonka jälkeen sinun on lämmitettävä pari minuuttia ennen kuin asetat tölkille.