Ominaisilla ruohomaisilla ja tuoreilla makuillaan vihreät tomaatit voivat vaihdella erilaisilla hoidoilla. Ne ovat paahdettuja, paahdettuja, suolattuja ja marinoituja, antaen erilaisia makuaineita tuoksuvilla mausteilla ja vihanneksilla.
Marinoituja vihreitä tomaatteja valkosipulilla ja porkkanoilla
Vihreän tomaatin kypsentämisen erityispiirteet ovat oikeassa täyttötapassa. Ennen vihreiden tomaattien peittaamista valkosipulilla, tee pienet viillot vihannesten päällä ja laita valmiit täytteet. Valkosipulit, porkkanat ja paprikat ovat pääsääntöisesti ainesosia, jotka lisäävät mausteista vihreitä tomaatteja.
ainesosat:
- tomaatit - 2,9 kg;
- sipuli - 70 g;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- porkkanat - 95 g;
- valkosipuli - 15 g;
- persilja - 10 g;
- mustapippuri herneet - 7 kpl;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 120 g;
- etikka - 20 ml;
- suola - 85 g.
valmistelu
- Pese tomaatit, kuiva ja aloita pienet viillot.
- Kuori porkkanat ja valkosipuli pienissä viipaleissa. Grind persiljaa.
- Me valmistamme tomaatteja porkkanoilla, valkosipulilla ja persilalla.
- Laitoimme tomaatit steriileihin ruokiin. Lisää hienonnettu sipuli ja herneet ja kaada sitten kiehuvaa vettä.
- Teemme täyttömenettelyn kahdesti. Sulatettua vettä kiehuu taas, kaada sokeria ja suolaa ja laita laakerinlehti. Keitä suolaliuos, poistamalla sen jälkeen, lisää etikka, kaada valmiin astian päälle ja rullata tavalliseen tapaan.
Marinoituja vihreitä tomaatteja valkosipulilla ja pippurilla talvella
Makeat ja kuumat paprikat tarjoavat upean mausteisen lisäyksen vihreisiin tomaateihin ja antavat kirkkaalle värille työkappaleen. Valkosipulihapon maustettujen vihreiden tomaattien resepti on suunniteltu pitempiaikaiseen säilytykseen huoneenlämmössä talvella, joten siihen kuuluu myös lisäkäsittely.
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 4,9 kg;
- paprika - 1,2 kg;
- kuuma pippuri - 35 g;
- valkosipuli - 5 g;
- vesi - 2,5 litraa;
- sokeri - 180 g;
- suola - 110 g;
- etikka - 180 ml.
valmistelu
- Kuoritut valkosipuli, pippuri makea ja katkera leikataan pieniksi paloiksi ja leikataan sekoittimessa.
- Pese ja kuivatut tomaatit leikataan viipaleiksi ja sekoita viipaleiksi pippurilla.
- Aseta työkappale puhtaaseen, steriiliin astiaan.
- Kuumaa vettä, laimeaa sokeria, suolaa ja etikkaa, kypsennä seosta muutaman minuutin ajan. Kaada tomaatit kuumalla marinaatilla ja peitä puhtaat peitteet.
- Laita astioita laajaan vettä sisältävään kattilaan ja steriloi työkappale neljännesvuosittain.
- Roll-pankit steriileillä kannoilla, kääri ne ja jäähtyvät, lähetä ne varastointiin.
Vihreät marinoituja tomaatteja valkosipulilla ja persilalla ilman sterilointia
Yksinkertainen tapa ruoanlaitto tomaatit ilman sterilointia omassa mehussa, säilyttää vitamiinikoostumuksen ja tuoreen maun vihannesten.
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 940 g;
- sokeri - 15 g;
- suola - 20 g;
- etikka -65 ml;
- valkosipuli - 5 g;
- persilja - 15 g;
- Pippuri - 10 g.
valmistelu
- Valmistetut tomaatit on jaettu neljänneksiin.
- Valkosipulia, persiljaa ja paprikaa jauhetaan ja sekoitetaan tomaattien kanssa.
- Levitämme seoksen laajaan kulhoon, sekoitetaan mausteisiin ja etikkaan ja jätetään seisomaan yöksi. Kun seos antaa mehua, sekoita ja levitä työkappale steriilien purkkien päälle peittäen kannet.
- Aseta tomaatit kylmään ja muutaman päivän päästä ottamaan näyte pois.
- Vaihtoehtoinen valmisteen muunnos käsittää ristiinnaulotut leikkaukset tomaateissa ja niiden myöhemmäksi täyttämisen valkosipulin seoksella. Tällöin peittausaika kaksinkertaistuu.