Pihvin ylpeä otsikko voidaan käyttää pitkälti mitään osaa naudanlihan ruhoista, mutta vain ne alueet, jotka eivät ole mukana liikkeessä ja ovat säilyttäneet pehmeytensä ja rasvakerroksensa. Reseptit ruoanlaittoon naudan pihvejä eivät ole vain paljon, ne ovat tuhansia, mutta me, kuten tavallistakin, olemme valinneet vain herkullisimmat variaatiot.
Resepti ruoanlaitto naudanpihvi
Valmista naudanpihvi kotona on hyvin yksinkertainen, tarvitset vain raskaan paistinpannun, joka voi pitää lämpöä pitkään, ja hyvä pala lihaa, kuten fileet.
ainesosat:
- naudan fileet - 2 kpl;
- kaakaojauhe 30 g;
- sokeri - 12 g;
- savustettua paprikaa - 7 g;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Ennen paistettamista naudanpihvi, varmista, että liha on huoneenlämmössä, muuten paistamisen aikana se voi kuivua ulkopuolelta ja pysyä kosteana sisällä. Valmistettu filei hierotaan kaakaon, sokerin ja paprikan kuivalla seoksella, tietenkään unohtamatta hyvää suolaa. Maustettu liha on nyt vain paistettua. Ennen paistamista lämmitä paistinpannu korkealla lämmöllä, vain tässä tapauksessa pihvi tarttuu kuoriin. Seuraavaksi kaada pieni oliiviöljy, ja jos olet sulanut rasvan paistamisen jälkeen pekonia, vaihda sitten öljy niihin. Kun öljy alkaa polttaa, laita pihvi paistinpannuun ja paista 4 minuuttia kummallekin puolelle, unohtamatta sivuja. Lämpömittarin avulla mitataan kappaleen sisällä oleva lämpötila - 60 ° C harvasta harvoista kappaleista. Ruoan jälkeen antaa pihvi levätä 7-10 minuuttia, jotta se ei menettäisi kaikkea mehua leikkaamisen aikana ja jatka ateriaa.
Naudanpihvi tuoksuöljyllä paistinpannuissa
ainesosat:
- oliiviöljy - 35 ml;
- naudanfiletti - 4 kpl. 240 g kukin;
- voi - 60 g;
- juustoa sinisellä muotilla - 45 g.
valmistelu
Kun pihvi on saatettu huoneenlämpöiseksi, kaada se öljyllä ja maistuu kauden mukaan. Voit istuttaa kylmä naudanlihaa ja sitten jonkin aikaa, jota kuumennetaan jääkaapin ulkopuolella, se on hieman marinoitua.
Koska pihvit ovat niin päällystettyjä öljyssä, kaada öljyä pannulle, varsinkin jos se on tarttumaton, ei ole tarvetta. Pidämme välittömästi lämpöä lämpimänä ja laita lihaa. Kuinka paljon grillata naudan pihvi olisi määritettävä erikseen, joka perustuu maku mieltymykset, lämpöteho ja kappaleen paksuus itse. Joten noin 4-4,5 cm: n paksuinen porkkananlihan pihvi on pidettävä palamaan 7 minuutin ajan kummallakin puolella.
Valmiit lihat on peitetty kalvokerroksella, jotta kaikki lämpöä pitkin pihvi on tulossa, kun taas voit huolehtia tuoksuöljystä. Voi sekoittaa pehmein voin sinisellä juustolla muodostamaan yhtenäisen koostumuksen seos. Lisää hieman ruohosipulia tai kääri öljy välittömästi kalvolla ja laita se pakastimeen. Tarjoile lämpimään lihaan.
Paistettua maustettua lihapihveä
ainesosat:
Marinoida:
- kumina - 6 g;
- paprika - 6 g;
- kuivattu valkosipuli - 6 g;
- punainen paprika - 2 g;
- suola - 5 g.
Liha:
- pihvi - 1,5 kg;
- valkoinen sipuli - 95 g;
- kasviöljy - 32 ml.
Kastike:
- joukko korianterettä ja persiljaa;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- avokadoöljy - 240 ml;
- omenaviinietikka - 15 ml;
- vesi - 30 ml.
valmistelu
Puolen tunnin kuluttua valmistamisesta otamme pihvin jääkaapista ja leikimme sen veitsellä pitkin kuituja niin, että se on parempaa marinoitua ja paistettua tasaisesti. Yhdistämme kuminan paprikan, suolan, valkosipulin ja pippurin kanssa, hankaa lihaa kuivalla seoksella ja laita paistinpannu palamaan.
Kaadetaan öljyä kuumaan paistinpannuun ja laitetaan naudanlihaa. Aina valmistaa pihvi naudanlihasta voi määrittää vain itse. Kummassakin tapauksessa ensin grillata pihvi 4 minuutin ajan toisella puolella, käännä sitten ja keitä vähintään 3-4 minuuttia. Säilytetyn mehun päälle säilytä sipulit. Pistä kaikki kastikkeen ainesosat ja kaada lihaa ja sipulia ennen tarjoilua.