Kylmänä kauden aikana virkistäviä salaatteja ei voi nauttia koko ajan, ja vihannekset eivät ole tyytyväisiä maun makuun. Juhla-salaatin välipalaa varten ei tarvitse pakata kurkkua, tomaattia ja retiisiä, kylmällä kaudella hyvästä salaatista saa kauden kasviksia, esimerkiksi punajuurta ja porkkanoita.
Salaattia sokerijuurikkaita, kaalia ja porkkanoita
ainesosat:
- kaali - 1 pää;
- porkkanat - 2 kpl;
- juurikas - 3 kpl;
- tahini kastike - 3 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- pippuria - 1/2 tl;
- suola - maku;
- kurpitsansiemeniä.
valmistelu
Puhdistamme kaalia ulkoisista lehdistä ja omasta. Porkkanat ja punajuuret kuoritetaan. Hiomme kaikki raaka-aineosat kaaliin, kaalit hienoksi hienoksi.
Erillisessä kulhossa valmistetaan kastike: sekoitetaan sitruunamehu, soijakastike, pippuri, suola ja tahini-kastike. Sekoitamme vihannekset kastikkeella salaattikulhoon ja tarjoamme ne pöydälle, koristelemalla kurpitsan siemeniä.
Salaattia sokerijuurikkaista, porkkanoista ja perunoista
Salaa sokerijuurikkaista, porkkanoista ja perunoista, ja yksinkertaisella tavalla - vinaigrette , on läsnä pöydällä yli vuosikymmenen ajan. Joten miksi ei ole kunnioitettava tätä loistavaa, aikaa testattua ruokaa eikä kypsennä sitä nykypäivän illalliseksi hieman nykyaikaisemmalla tavalla?
ainesosat:
- porkkanat - 2 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- juurikas - 1 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- suolakurkkua - 75 g;
- smetana - 1 rkl. lusikka;
- majoneesia - 1 rkl. lusikka;
- kapriksia - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - makua;
- vihreät koristeluun.
valmistelu
Porkkanaa, perunaa ja sokerijuurikasta, mutta ei puhdasta. Laitoimme vihanneksia kattilaan: porkkanoita, perunoita yhdessä, ja sokerijuurikasta - erikseen, jotta värjätään muitakin vihanneksia. Täytä vihannekset vedellä ja laita ne uuniin. Heti kun vesi kiehuu, tulipalo vähenee ja keittää kaikki noin 40 minuuttia tai kunnes pehmeä. Yhdistämme veden, anna vihannekset jäähtyä ja puhdistaa ne kuoresta.
Nyt on aika leikata, leikata vihannekset vinaigretteihin pienillä kuutioilla. Matkan varrella, älä unohda leikata sipulia, suolakurkkua ja vihreitä.
Majoneesia, hapankermaa ja kapriksia sekoitetaan erilliseen levyyn, suolaan ja pippuriin. Me täytämme vihannekset tuloksena saatavan kastikkeen kanssa ja tarjoamme sen pöydälle, unohtamatta koristella salaattia yrtteillä.
Punajuurisalaattia porkkanaa ja omenaa
ainesosat:
- juurikas - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- vihreä omena - 1 kpl;
- persilja;
- sitruunamehu - 1 tl;
- valkoviinietikka - 2 tl.
- hunaja - 1 tl;
- Dijon-sinappi - 1 tl;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Punajuuret ja porkkanat ovat minua ja kuoritut kuoresta. Hieroimme sekä vihanneksia että omenaa suurella raastimella. Pienessä kulhossa sekoitetaan sitruunamehu, etikka, hunaja, Dijon-sinappi ja oliiviöljy. Solim ja pippuri.
Laitoimme raastettuja vihanneksia salaattikulhoon ja kaustamme valmiin kastikkeen maun mukaan. Ripottele salaattia hienonnettua persiljaa ja haluttaessa siemeniä tai pähkinöitä.
Salaatti juustolla, punajuurilla ja porkkanoilla
ainesosat:
- juurikkaat - 1 kg;
- porkkanat - 6 kpl;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria;
- appelsiinimehua - 3 rkl. lusikat;
- viinietikka - 1 ½ tl;
- tarhun - 1 ½ tl;
- sikuri - 3 kappaletta;
- vuohenjuusto - 250 g;
- pekaanipähkinät - maku.
valmistelu
Porkkanat ja punajuuret puhdistetaan ja leikataan suuriksi paloiksi. Levitä vihannekset leivinpaperiin ja kaada oliiviöljyllä. Solim ja pippuri maistaa. Me leivotamme porkkanoita punajuurilla 200 astetta pehmeyttä (noin 25-30 minuuttia). Anna vihannesten jäähtyä 5 minuuttia.
Sillä välin lisätään appelsiinimehua, etikkaa ja oliiviöljyn jäämiä. Lisätään murskattu tarhun kastelu. Syvällä maljalla tai laudalla levitämme leivonnaisia vihanneksia ja vedämme ne pukeutumalla. Salaatin päälle asetetaan vuohenjuustoa, pilkottuja pähkinöitä ja palvelee kaikkea pöytään.