Kova, makea ja tuoksuva saksanpähkinä siirtyi Lähi-idästä Eurooppaan niin pitkälle kuin 15-luvulla, ja ranskalaiset, italialaiset ja espanjalaiset pitävät siitä niin paljon, että siitä tuli joululomien välttämätön ominaisuus. Lisäksi resepti ruoanlaittoon nougat kotona ei ole niin monimutkainen kuin saattaa tuntua. Ja anna ensimmäisen tai toisen kerran, että et saa täsmälleen mitä tarvitset, mutta loppujen lopuksi, kun hallitset tätä prosessia, sinusta tulee lapsesi idoli ja naapurin myös.
Nougat - resepti kotona
ainesosat:
- sokeri - 300 g;
- hunaja neste - 5 rkl. lusikat;
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- vesi 50 ml;
- sitruunamehu - 1 tl;
- sokeri vanilja - 1 kpl;
- mantelit - 300 g;
- Vohvelikakut - 6 kpl.
valmistus:
Manteli liota muutama minuutti kiehuvaan veteen, tyhjennä ja kuoriudu, laita yksi kerros uunipeltiin ja kalsinoidaan pähkinöitä uunissa. Varmistamme, että mantelit eivät ole palaneet. Sammuta uuni, mutta jätä pähkinät sisään - niiden tulisi olla lämpimiä.
Sokeri on täynnä vettä ja asetetaan hidas tulipalo. Heti kun se kiehuu, lisätään hunajaa. Ruokateollisuuden nougatsissa vaikein on kestää lämpötilajärjestelyjä. Jos makea massa ei lämpenee tarpeeksi - nougat eivät jää kylmiksi, vaikka se muuttuu erittäin maukkaaksi. Siirappi tulee tuoda 140 astetta ja on hienoa, jos sinulla on lämpömittari keittiössä sen tarkistamiseksi. Muutoin luotamme intuitiomme - meidän on ymmärrettävä hetki, jolloin siirappi on jo paksuuntunut, mutta ei ole vielä muuttunut karamelliksi. Voit tehdä tämän maksimoi tulen ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia.
Samanaikaisesti siirapin valmistukseen, viiltää valkoiset voimakkaat huiput. Keskellä prosessia lisää sitruunamehu ja vanilja sokeri. Jatka viiltoa, imeytä siirappi ohut reikä. Täällä ei haittaa ylimääräinen pari käsissä keittiössä, koska se kestää 15-20 minuuttia viiltoa. Massan tulee lisätä tilavuutta, paksu ja viskoosi. Lisää tulevaisuuden nougat pähkinöitä, haluttaessa - kuivatut hedelmät, ja jo lusikalla kaikki sekoitetaan.
Levitä kolmasosa nougatta tavalliselle kerrokselle vohvelikakulla, peitä toinen kakku. Toistamme sen kahdesti. Laitoimme sen alle lehdistön ja lähetämme sen jääkaappiin yön. Tämän jälkeen leikataan osiksi kuuma, hieman kostea veitsi (riittää pitämään se puolen minuutin ajan vesivirran alla). Ja nauti, teetä tai maitoa.
Säilemme omat nougat, jos jätämme maistamisen jälkeen, ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa. Jos pidit reseptiä, voit kokeilla vähän ja korvata kiekot kerroksella keksiä tai keksiä. Myös kotitekoisen nougat-palan voi peittää suklaalla, todelliset karkit muuttuvat. Nauti!
Kuinka keittää pimeä nougat pähkinöillä - resepti
ainesosat:
- suklaa maito - 300 g;
- jauhemaista sokeria - 300 g;
- hasselpähkinä - 300 g.
valmistus:
Pähkinöitä paistetaan kevyesti kuivassa paistinpannussa, anna sen jäähtyä ja jauhaa. Sokerijauhetta sulatetaan pienessä tulessa, sekoitettuna pähkinöihin ja levitämme tuloksena olevan massan pergamentille, kun se jäykistyy - me murskamme kaiken tehosekoittimessa - kestää 10-15 minuuttia viskositeetille. Kaadetaan sulatettu suklaa ja vatkaa uudelleen. Tuloksena oleva nougat asetetaan pergamentille ja tasataan. Jäähdytyksen jälkeen jaa palasiksi kuumalla veitsellä.
Kuinka tehdä pakastettu nougat?
ainesosat:
- kerma jäätelöä - 4 kohdetta;
- proteiini - 2 kpl;
- hunaja neste - 2 rkl. lusikat;
- mantelit -1/2 tuotteet;
- pistaasipähkinät -1/2 tuotteet;
- kuivatut aprikoosit - 6 kpl;
- karpalo -1/2 tuotteet;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistus:
Kuinka valmistaa pakastettua nougatia? Pähkinät kalsinoidaan paistinpannuun ja murskataan suuriksi paloiksi, jotka myös leikataan karpaloiksi ja kuiviksi aprikooseiksi. Jäähdytetään viinirypäle, joka on ripustettu suolalla, kunnes voimakkaat huiput ovat. Höyrykylvyssä sulata hunaja ja pudota pudottamalla valkoisiin, pysähtymättä piiskaa. Lisää varovasti pähkinät ja kuivatut hedelmät, pehmeä jäätelö, sekoita. Levitämme syntyvän massan suorakulmaiseen muotoon, joka on vuorattu ruokakalvoilla. Levitämme sen ja lähetämme sen pakastimeen vähintään 4 tuntia tai paremmin - yöllä.
Aamulla nougou-elokuvan avulla otamme lomakkeen, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan tuoksuvaan kahviin suosikki sängyssä.
Kotimaisen nougatin lisäksi tarjoamme karamellin ja homeen "Nutella" .