Modernit kotiäidit arvostavat punajuuriperinteiden ehdotuksia pankkeihin talvella. Tämä sadonkorjuu säästää paljon aikaa keittämällä borssit tai punajuurta off-season ja täytä ruokalaji kesällä tuoretta makua.
Kuinka valmistautua tankkaukseen punajuurista pankeille talvella?
ainesosat:
- Beets ruokasali - 2 kg;
- tomaatit - 950 g;
- porkkanat - 950 g;
- sipuli - 1,1 kg;
- valkosipuli - 4-5 päätä tai maku;
- makea bulbialainen pippuri - 450 g;
- vihannesten puhdistettua öljyä - 350 ml;
- tuoreet vihannekset - 280 g;
- etikka 9% - 175 ml;
- suola - 140 g;
- rakeistettu sokeri - 320 g.
valmistelu
Tomaatteja, poistamme varret, leikataan useisiin osiin ja kulkee lihamyllyn läpi. Pestyt punajuuret ja porkkanat puhdistetaan ja päästetään suureen makaroniin. Lisäksi me puhdistamme ja hienonnetaan sipuli ja valkosipuli, ja poistamme makea bulbialainen pippuri varsi- ja siemenlaatikosta ja jauhetaan olkiin. Puhdistetut ja kuivatut tuoreet yrtit on hienonnettava terävällä veitsellä.
Sekoita kaikki valmistetut ainesosat syvään emaloituun säiliöön, lisää suolaa, sokeria, kasviöljyä ilman hajua, etikkaa ja jätä mehua noin puolitoista tuntia.
Kun aika on kulunut, levitämme punajuurta aiemmin pestyjen kuivien purkkien mukaan, peitämme ne peitteineen ja määrittelemme vesisäiliöön siten, että ne peittävät tölkit ripustimien yli. Laitamme rakentamisen levyyn, lämmitä se kiehuvaan ja pidämme puolen litran astioita kaksikymmentä ja litraa kolmekymmentä minuuttia. Sitten tiivistämme purkit punajuurikansiin, anna niiden jäähtyä ylösalaisin ja päättää sen jälkeen varastoinnista jäljellä oleviin aihioihin.
Sadonkorjuu talvea tölkeissä ilman sterilointia - resepti
ainesosat:
- juurikas pöytä - 1,5 kg;
- tomaatit - 1,5 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- sipuli - 1 kg;
- pientä pippuria - 2 kpl;
- makea bulbialainen paprika - 1 kg;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 500 ml;
- tuoreet vihannekset - 250 g tai maku;
- etikka 9% - 125 ml;
- suola - 120 g;
- rakeistettua sokeria - 50-75 g.
valmistelu
Tämän reseptin valmistamisen valmistelemiseksi valmistelemme aluksi kaikki kasvikset oikein. Beets ja porkkanat puhdistetaan ja päästetään raastin läpi. Makeat bulgarialaiset ja katkera paprikat säilytetään pediceleistä ja siemenistä ja raaputetut oljet ja kuorittu sipuli leikataan kuutiin tai puolirenkaaseiksi. Tomaatit ovat minun, purista mehu niitä tai kierrä niitä lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Syvään emaloituun säiliöön me voimme kasviöljyä, ensin pataan sipulit, punnitaan vähän, lisätään porkkanoita ja viiden minuutin kuluttua heitetään punajuuret, bulgarialaiset ja katkera paprikat ja kaada tomaatti. Myös kauden mittaan suolaa, sokeria, kaada etikkaa, heittää aikaisemmin hienonnetut tuoreet yrtit ja seisoa kohtalaisella tulella viisikymmentä minuuttia.
Valmiudella kaadetaan kuumaa työkappaletta aiemmin steriloituun kuivaan purkkiin, tiivistetään steriileillä kannoilla ja kierrätään astiat täysin jäähtymään, kääntämällä ne ennen alhaalta ylöspäin.
Seuraavan reseptin aihio on täydellinen valmistettaessa punajuurta tai siitä tulee erinomainen välipala-salaatti.
Kuinka rullaa punajuurasalaattia talvella?
ainesosat:
- Beets ruokasali - 1,7 kg;
- tomaatit - 0,7 kg;
- porkkanat - 07 kg;
- sipuli - 0,7 kg;
- omenat Antonovskie - 0,7 kg;
- makea bulbialainen paprika - 0,7 kg;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 250 ml;
- tuoreet vihannekset (valinnainen) - maku;
- etikka 9% - 100 ml;
- suola - 100 g;
- rakeistettua sokeria - 280 g.
valmistelu
Esipestyjä ja kuorittuja porkkanoita, juurikkaita ja omenoita on raastettu suurella raastimella ja sijoitettu mahtuu emaloituun astiaan. Lisää kuorittuja ja hienonnettuja sipulia ja paprikaa sekä kuorittuja ja kuutioituja tomaatteja. Määritä säiliö salaatilla tulipalossa, lisää suolaa, sokeria ja keitä sen jälkeen, kun kiehuu alhaisessa lämpötilassa kahdenkymmenen minuutin ajan. Sitten kaada etikka, lisätään hienot hienot tuoreet yrtit (jos halutaan), seiso tulipalossa vielä viiden minuutin ajan ja laita välittömästi puhtaisiin ja kuiviin astioihin. Laitoimme ne astiaan, jossa oli kuumaa vettä ja steriloivat puolen litran astioita kaksikymmentä litraa ja litraa kolmekymmentä minuuttia.