Chebureks - alun perin perinteisiä pattiä turkilaisista, mongolaisista ja valkoihoisista kansoista, jotka ovat nyt suosittuja koko Neuvostoliiton jälkeisessä paikassa - upea tuttu pikaruokaa.
Oikeastaan nimi tuli krimila-tataarisesta kielestä Neuvostoliiton aikana, käännöksessä kirjaimellisesti tarkoittaa "raaka patty".
Classic Chebureks
Perinteisen klassisen reseptin mukaan kinkut valmistetaan tuoreesta, happamattomasta taikasta, tavallisesti täyttämällä raakaselostettua lihaa mausteilla. Useimmiten se on rasvainen karitsa sipulia ja pippuria. Myös täyteaineena käytetään murskattua juustoa, perunaa, kaalia, sieniä, vihanneksia, munia riisin ja sipulin kanssa. Chebureks paistetaan suuressa määrin sulatettua voita tai eläinrasvaa (hanhi, kana, lampaat) ja tarjoillaan kuumana tai hieman jäähdytetynä.
Moderni versio
Nykyaikaisessa yksinkertaistetussa versiossa kinkut valmistetaan hiiva-taikina. Sen sijaan, että leikattua lihaa on täytettävä, lihaa jauhelihaa saa käyttää lihamyllyllä. Niillä alueilla, joilla suurin osa väestöstä suhtautuu kristinuskon suuntaan, voi kalkkunan voima voidaan jopa tehdä sianlihasta tai sekoitetusta sianlihasta.
Itse asiassa päätät, kuinka lihaa ja miten valmistaa lihaa, on tärkeintä, että sen on oltava riittävän mehukasta, joten tietysti on parempi käyttää tuoreita tai jäähdytettyjä, eikä pakastettua lihaa.
Tässä ovat reseptit Chebureksin jauhelihan täyttämiselle. Taikinaa tee mitä haluat ja paista kavereita vielä paremmin sulatettuun voita tai kanaa sisältävään broileriin. Lammasrasva on liian kova ja yleensä hyödytön, ja auringonkukkaöljyssä paistamisen aikana syöpää aiheuttavat aineet nopeasti muodostuvat.
Herkullinen perinteinen täyttö lampaanlihalle, sipulia ja mausteita
ainesosat:
- suhteellisen rasvainen lammas - 1 kg;
- sipuli - 2 kpl;
- jauheet (tuoksuva, musta ja punainen kuuma pippuri, muskottipähkinä, neilikka, korianteri);
- vihannekset (rosmariini, korianteri, persilja, tarragoni jne.);
- valkosipulia - 1-2 neilikkaa.
valmistelu
Kulostamme liha lihamyllyn läpi suurella suuttimella. Vaihdetaan suutinta ja ohjataan kuoritut sipulit ja valkosipuli. Me sekoitamme sen. Kaada täyttö mausteilla ja lisää hienonnetut hienot vihannekset, tai voit murskata kasvikset leikkureilla, tehosekoittimella, harvesterilla. Sekoita kädet tai sekoittimet perusteellisesti. Joustavuuden lisäämiseksi voit pudota taulukon täyttö. Juuri ennen juustoreiden valmistusta voit lisätä hieman raastettua kovaa juustoa (grammaa 100) ja 1 kananmunaa. Sakeutta voidaan säätää tärkkelyksellä.
Kiillotusaineiden täyttäminen kanajauholla - resepti
ainesosat:
- kananlihasta leikattu, rintaan ja rintaan leikatut, ilman ihoa ja luita - 1 kg;
- sipuli - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- mausteet jauheet (mustapippuri tuoksuva, muskotti, korianteri jne.);
- tuoreita yrttejä (valinnainen).
valmistelu
Valmista täyttö suunnilleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä (ks. Edellä). Kulostamme lihan lihamyllyllä suurella suuttimella. Vaihda suutin pienemmäksi. Kuljetamme lihamyllyn läpi kuoritut sipulit ja valkosipuli. Mausta mausteilla. Lisää silputtuja vihreitä. Sekoita.
Saat herkullista täyttöä erilaisten lihan keksijäksi, esimerkiksi karitsasta nuorella naudanlihalla, siihen voi lisätä kananlihaa. On myös mahdollista valmistaa täytemateriaali sianliha-sekoitettua jauhettua lihaa tai sianliha-lammasta tai sianliha-kanaa. Tietenkin, jos uskonnollinen suuntautuminen sallii.
Ja on tietysti parempi leikata lihaa käsin täytettävän erikoisen kahden käden veitsellä (hyvin tai käyttää yhdistelmää chopper-tilassa) ja valita klassisen vaihtoehdon - halal lampaan.
Yleensä menestyksekkäitä kavereita.