Perinteinen venäläinen keitto on kokonaan sallittu paitsi hapan kuin myös tuoreen kaalin pohjalta. Jälkimmäisessä tapauksessa, jotta lautaselle annettaisiin erityinen happamuus, on tavallista lisätä pieni pöytä etikka ja sen mukana lautasen osalla smetasta, mutta älkäämme kiihdytä yksityiskohtia, kuten puhumme niistä resepteistä edelleen.
Shchi tuoretta kaalia ja kanaa
Aloitetaan perinteisimmistä venäläisen kaalikeittojen variaatioista, joissa on mukana kananmunia.
ainesosat:
- broilerinliemi - 6 kohdetta;
- kana- tai kalkkunan jauheliha - 500 g;
- nuorten kaalipää;
- sipuli - 60 g;
- perunat (suuri) - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- etikka - 45 ml;
- porkkanaa - 60 g.
valmistelu
Lämmitä vähän öljyä suoraan kattilaan ja käytä sitä liuottamalla porkkanoilla murskattua sipulia. Kun vihannekset hankkivat tyypillisen kultaisen värisävyn, yhdistä ne valkosipulilla ja laakereilla, ja jälkimmäisen aromin tunteen jälkeen laita välittömästi kanafuusio. Kun kananliha on tarttunut kaikkiin sivuihin, laita hienoksi leikattu nuori kaali, perunatriisiä ja kaada liemi. Kanaa tuoresta kaalista valmistetut Shchi-kastikkeet kypsennetään melko nopeasti: heti kun perunat pehmentävät, voit puhdistaa astiat tulesta ja kaataa viinietikkaa liemiin.
Tuore kaalikeitto, kanaa ja sieniä
ainesosat:
- sianlihan vatsa - 40 g;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- tomaatit omassa mehussaan - 200 g;
- kana (punainen liha) - 450 g;
- nuori kaali - 1 pää;
- valkoiset sienet (kuivatut) - 45 g;
- perunan mukulat - 2 kpl;
- vesi - 2 l;
- sipulit - 70 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kaali-kaali-tuoretta kaalia kanaa, kaada kuivattuja sieniä kiehuvaan veteen ja jätä se kyllästettyyn kosteuteen. Sen jälkeen sienet venyvät ja leikataan, ja sekoita liemi veteen liemi.
Leikkaa viipaleet sitkeillä ja paista kattilassa odotettaessa rasvan lämmittämistä, mikä sopii täydellisesti höyryttämiseen sipulit, valkosipuli ja sienet. Kun sipulipalaset hankkivat vaalean kultaisen sävyn, laitamme hienonnetun kanaa paistamiseen. Heti kun liha muuttuu valkoiseksi, sekoita se nuorten kaalin ja perunan hienonnettuihin lehtiin, siirtää ainesosat paistinpannuista kattilaan ja kaada veteen tai liemiin. Tässä reseptissä voit käyttää tomaattipastaa, mutta säilykkeiden luonnollisuus lisää luottamusta ja siksi piiraa hedelmää haarukalla tai tehosekoittimella ja lisää kahvi liemiin. Pidä kaalikeittoa tuoretta kaalia ja kanaa kamiinalla noin 40 minuuttia. Hapot, joita tomaatti antaa lautaselle, riittää, mutta voit rauhallisesti kaataa hieman etikkaa.
Maukas kaalikeitto kanaa
ainesosat:
- hienonnettu kaalilevy - 4 kpl;
- perunat - 350 g;
- kana makkaraa - 500 g;
- porkkanat - 150 g;
- broileri - 2 litraa;
- sipuli - 100 g;
- herneitä paprikan, kuivattua fenkolia - maun mukaan.
valmistelu
Ensimmäinen paista kana makkaraa viipaleet kuivassa paistinpannussa. Kun makkarat alkavat lämmittää rasvaa, lisää niihin vihannekset - hienonnettu sipuli porkkanoilla. Seuraavaksi laittaa herneitä pippurilla ja ripottele runsaasti härkää kuivattua tilliä. Kun paahto on ruskistettu, siirrä se pottiin, jossa on perunaa ja kaalinlehteä. Kaada vihannekset ja makkarat kuumalla liemillä ja keitä keittoa puoli tuntia tai kunnes peruna kuutio pehmentää.
Jos päätät valmistaa keittoa tuoreesta kaalasta ja kanaa monivärikoidussa, kypsennä paahdetut kana-makkarat ja vihannekset käyttämällä "Paistaminen" ja lisäämällä jäljelle jääneet ainesosat ja nesteet siirtymällä "Quenching" -toimintoon. Koska monivariateissa kaikki ruokia valmistellaan pitempään, säädetyn 30 minuutin sijasta, aseta ajastin ajastimeen.