Tänään kerromme sinulle, kuinka oikein valmistetaan kalkkuna hapankermakastikkeessa. Tämä on erittäin hyödyllistä, ravitsevaa ja samanaikaisesti erittäin maukasta ruokaa, joka on erinomainen täydennys kaikkiin koristeisiin, ja sitä voidaan palvella sekä arkipäivisin että juhla-aikana.
Turkin fileet smetan kastikkeessa - resepti
ainesosat:
- kalkkunan fileetti - 1,3 kg;
- sipuli - 300 g;
- hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 prosenttia - 275-300 g;
- puhdistettu kasviöljy - 35 ml;
- vehnäjauho - 60-90 g;
- Ground muskottipähkinä tai korianteri - maku;
- Mausteet - mausta;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suola;
- tuoreita yrttejä (valinnainen).
valmistelu
Sammuttaessa otat kalkkunan rintafileen tai linnun reiden lihan, huuhtele sen hyvin ja tyhjennä se. Sitten leikkaa se pitkittäisiksi laatikoiksi ja aseta ne kuumennetulle padolle tai paksuseinäiseen sauté-pannuun, johon me kaadetaan ensin vihannesten puhdistettua öljyä. Kun kalkkunan viipaleet ruskistetaan, suolaa, korianteria tai muskottipähkinää mitoitetaan, maustetaan makuja, maustaa jauhettua mustapippuria, sekoita ja kaada lasillinen jyrkää kiehuvaa vettä. Halutessasi voit lisätä hienonnettuja bulgarialaisia papuja ja tomaatteja. Sekoita paistinpannu kannella ja anna lihan leivotaan kohtuulliseen tulipaloon.
Tällä hetkellä me puhdistamme kuori ja leikataan sipulit ja paista se, sekoittaen sitä, kunnes kultainen. Nyt kaada vehnäjauho ja seiso korkealla lämmöllä kahdeksi tai kolmeksi minuutiksi jatkuvasti häiritsemättä. Sitten siirretään sipulimassaa lihaan, sekoita se, tuodaan mausta suolalla ja mausteilla ja anna sen hajota 25 minuuttia.
Sen jälkeen asetamme smetan, sekoita se ja anna astian jatkua vielä viisi minuuttia. Lisää nyt, jos haluat melrenko leikattu tuoreita vihreitä, sekoita, peittää astiat kannella, sammuta liesi ja anna meistää vielä kymmenen minuuttia.
Stewed kalkkunaa smetana kermakastikkeessa multivarkissa
ainesosat:
- kalkkunanliha - 1,2 kg;
- sipuli - 220 g;
- smetanahna, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 220 g;
- puhdistettu kasviöljy - 35 ml;
- broileri kana tai vihannes - 220 ml;
- vilja sinappi - 90-120 g;
- valkoinen kuiva viini - 120 ml;
- Mausteet - mausta;
- musta jauhettu pippuri - maku;
- suola;
- tuoreet vihannekset.
valmistelu
Turkin lihaa pestään, kuivataan paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ja leikataan osiin viipaleiksi. Monivaiheessa kaada vähän puhdistettua öljyä, käynnistä "paistetaan" tai "leivonta" -tilaan ja asetetaan kalkkunan viipaleet. Kun liha ruskeaa kaikkiin sivuihin, lisää pieni hienonnettu esipuhdistettu sipuli ja paista kaikki yhdessä viiden tai seitsemän minuutin ajan.
Nyt lisäämme viiniä ja säilytetään astia, kunnes jälkimmäinen haihtuu noin puoleen. Tämän jälkeen kaada liemi, joka kuumennetaan kiehuvaksi, asetetaan hapan kerma, meheilemme astian suolaa, jauhettua pippuria, lisätään mausteet makuun ja vaihdetaan laite "Quenching" -toimintoon. Jotta liha pehmeäksi olisi yleensä tarpeeksi kolmekymmentä minuuttia, mutta jos valmistelet suurten annosten kalkkunan viipaleita, voi olla tarpeen lisätä aikaa neljäkymmentä tai viisikymmentä minuuttia.
Lisää nyt viljaa sinappi, hieman hienonnettua tuoretta vihreää, ja laitoimme samaan ohjelmaan vielä kymmenen minuuttia.
Tämän reseptin mukaisen kermakastikkeen kalkkunaa voidaan keittää uunissa pitämällä sitä paistinpannussa kannen alla 180 asteen lämpötilassa neljänkymmenen ja viiden minuutin ajan.
Turkki sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 450 g;
- sienet - 350 g;
- puhdistettu kasviöljy - 35 ml;
- hapan kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 20% - 250 g;
- vedellä suodatettu - 75 ml;
- valkosipuli - 1-2 hampaat;
- tuoreet vihannekset - maku;
- Mausteet - mausta;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa.
valmistelu
Pesty ja kuivattu kalkkunanfilee leikataan