Brioche on uskomattoman herkullisia pulloja, jotka on valmistettu taikinaan lisäämällä öljyä. Taikina lisätään usein taikinaa ja suklaata. Ranskassa, josta he ovat peräisin, tarjoiltiin jäätelöä ja marmeladia näiden rullien kanssa. Nyt me kerromme, kuinka valmistaudut herkullisimmista briocheeistä vaniljakastikkeella . Se on erinomainen lisä teetä, kahvia tai kuumaa kaakaota!
Brioche brioche patissier kerma
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 0,5 kg;
- Voi - 60 g;
- sokeri - 60 g;
- maito - 250 ml;
- munat - 1 kpl;
- tuoretta hiivaa - 20 g;
- suola - hyppysellinen.
Kermalle:
- keltuaiset - 3 kpl;
- maito - 250 g;
- sokeri - 50 g;
- tärkkelys - 20 g;
- sokeri vanilja - 1 säkki.
valmistelu
Sekoita jauhot, lisää sokeria, hiivaa ja sekoita. Sitten kaada lämmin maito, pehmennetty voi, muna ja suola. Me vaivataan taikina hyvin. On erittäin kätevää tehdä tämä elintarvikeprosessorilla. Sekoita noin 20 minuuttia. Jälkeen, jätä se noin tunti tulemaan lämpimään paikkaan. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa noin 2 kertaa.
Vaikka taikina on sopiva, hoidamme kerma: 2 keltua kinkkua hiero sokerin, vaniljakasokerin ja tärkkelyksen kanssa, lisää 2 rkl maitoa ja sekoita. Muu maito kiehuu. Ohuella kurkulla kaada se muna-seokseen sekoittaen jatkuvasti viilto. Ja jatka kevyesti vielä 2 minuuttia, jotta kerma sakeutuu. Sitten peitä se ruoan kalvolla ja anna jäähtyä.
Työpinta on ripoteltu jauhot, levitämme taikinan ja ylhäältä kevyesti hieroimme jauhot. Rullaamme sen 40x30 cm kerrokseen. Voitele taikina kermalla. Pyynnöstä voit silti siistiä suklaata. Kierrä taikina tarkasti rullalle ja leikkaa ne palasiksi. Syvä pyöreä muoto on hyvin voideltu voilla, meille asetetaan työkappaleet, jättäen vähän tilaa niiden väliin, koska ne ovat edelleen nousseet. Jätä minuutit 40: een, ja sitten rasvaa ylin päällä munakoontelolla ja lähetä se uuniin. Lämpötilassa 180 astetta, keitä pullot ja vaniljakastike 45 minuuttia.
Brioche-leivonnaiset ja vaniljakastike
ainesosat:
- jauhot - 800 g;
- sokeri - 150 g;
- maito - 300 ml;
- munat - 1 kpl;
- tuore hiiva - 25 g;
- voi - 50 g;
- Vanilla sokeri - 1 annospussi.
Kermalle:
- Maito - 0,5 litraa;
- munat - 1 kpl;
- sokeri - 150 g;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- Vanilliini - maku;
- jauhemaista sokeria sprinkling.
valmistelu
Hiivaa sekoitetaan 150 ml: n kanssa lämmintä maitoa ja rkl sokeria. Ruokaprosessorissa kulhoon jauhoimme jauhot, lisätään sokeri, maito, vaniljakasokeri ja hiiva-seos. Kytke vaivaustila hitaasti. Lisäämme munia, kun ne kokonaan häiritsevät, tuomme pehmennetyn voin. Sen jälkeen lisää vaivausnopeutta ja vaivaa noin 15 minuuttia. Sitten peitä se kalvolla ja jätä se 1 tuntiin.
Keittämiskermi: 350 grammaa maitoa tuodaan melkein kiehuvaksi. Päihimme muna, lisäämme jauhoja ja jäljellä olevaa maitoa ja se on hyvä
Lähestyi pöydälle levitetty taikina ja jaettiin 36 osaan. Jokainen osa kääritään litteiksi kakuksi, jonka keskelle laitamme 2 teelusikallista kermaa. Reunat nostetaan ja sidotaan, jättäen hyvin pienen reiän. Silikonimuotissa asetetaan paperiarkit ja asetetaan työkappaleet yläreunaan. Jätä minuutit 30. Ja sitten leipoa briochetes kanssa kerma 170 astetta 25-30 minuuttia, kunnes kullanruskea.