Paksu, pehmeä keksi ja hämmästyttävän maukas suklaamassa ... Kuten olet jo arvannut, tämä on kuvaus mahtavasta "Bird Milk" -kuoresta, joka on usein nähtävissä monien myymälöiden ja supermarkettien hyllyillä. Mutta "Bird's milk" on kymmenkertainen herkullinen, jos teet kakun itse kotona. Lisäksi otimme pari parasta reseptiä jälkiruokalle.
Klassinen resepti kakku "Bird's Milk" kotona
ainesosat:
Keksi:
- munankeltuaiset - 7 kpl;
- rakeistettu sokeri - 130 g;
- Vanilasokeria - 2 tl.
- jauhot (korkein laatu) - 270 g;
- voi (82,5%) - 120 g;
- leivinjauhe - 1,5 tl.
Sekoille:
- ruoka-gelatiini - 20 g;
- lämmin vesi - 120 ml;
- haihdutettu maito - 230 g;
- voita (82,5%) - 180 g;
- rakeistettu sokeri - 240 g;
- munanvalkuaiset - 7 kpl;
- sitruunahappo - 1/3 tl;
- Vanilasokeria - 1 tl;
Lasite:
- katkera suklaa - 120 g;
- voita (82,5%) - 60 g.
valmistelu
Yhdistämme munankeltuaiset pieneen sokeriin ja vaniljoihin. Kunnes homogeenisuus hajoaa kaiken sekoittimen kanssa, lisätään pehmeää voita ja lisätään kunnes pieni tilavuus kasvaa. Me kaada leivinjauhe, korkealuokkainen jauhe ja sekoita taikina keksi. Leivontaan meillä on halkaistu (mieluiten pyöreä) muoto, jonka pohja katetaan pergamentilla. Siirrämme taikinan täällä ja asetetaan kaikki lämmitettyyn uuniin (200 astetta). Paista kakku 18 minuuttia.
Juotettu lämpimän veden liivatteessa, siirrämme sen metallikankaaseen. Lisää siihen half of the souffle tarkoitettu sokeri ja aseta kaikki heikkoa tulipaloa varten. Sekoittamista kuumennetaan, kunnes sokeri liukenee, ja sitten panemme sen viileään.
Yhdistämme pehmeän voin kondensoituun maitoon ja pudotetaan sekoittimella, kunnes saadaan valkoinen väri. Jäähdytettyihin proteiineihin lisätään vaniljasokeria, sitruunamehua ja sokerin toista osaa. Jälleen, ota sekoittimet ja viilata nämä ainesosat rehevään, lumivalkoiseen vaahtoon. Lisää öljykermeli, jota seuraa gelatiini ja levitä koko massa kunnes homogeeninen kohokuvio saadaan.
Jäähdytetty kakku jaetaan pituussuunnassa terävällä, pitkällä veitsellä. Laita yksi kakku samanmuotoisen pohjan päälle ja peitämme se tasaisesti 1/2 osaa souffeliin. Laitoimme toisen keksien, jolle levitämme jäljelle jääneen soufflen ja lähetämme kaiken tämän kauneuden muutaman tunnin ajan jääkaapissa.
Suklaa jauhe sulaa täysin pienessä tulessa. Poistamme renkaan kakusta, siirrämme sen astiaan ja peitämme sitten koko pinta jäähdytetyllä suklaamassalla.
Älä ajattele, että tämän kotitekoisen herkullisen reseptin hullun kakun "Bird's Milk" on monimutkainen ruoanlaittoon. Alkaen kokata sitä, näet kuinka yksinkertainen ja erittäin, erittäin nopea!
Resepti kotitekoisesta kakusta "Bird's milk" mangaan
ainesosat:
Keksi:
- voita (82,5%) - 125 g;
- vanilliini - 0,5 tl.
- munat - 4 kpl;
- sokeri - 240 g;
- vehnäjauho - 240 g;
- kaakao - 1,5 jälkiruoka-lusikka;
- leivinjauhe - 1 tl;
Kermalle:
- voita (82,5%) - 280 g;
- jauhemaista sokeria - 260 g;
- maito - 450 ml;
- mangaa - 2 rkl. lusikat;
- sitruuna (keskipitkä) - 2 kpl;
- omenamehusta - 1 rkl. lusikka;
Täytä:
- musta suklaa - 1 laatta.
valmistelu
Tuoreita kananmunia jauhetaan lisäämällä vanilliinia ja pieniä sokeria. Sitten laita täällä hyvin pehmeä voita, hyvää vehnäjauhoa, joka liittyy leivinjauheeseen ja manuaalisesti (vaivaava voin), vaivaa taikina. Otamme puoli osaa toisesta astiasta ja sekoittamalla se yhdistämme sen tumman kaakaon kanssa. Eri värejä syntynyt taikina asetetaan lomakkeille, joiden halkaisija on sama ja uunissa 185 astetta, jokaisen kakun 20 minuuttia.
Laitoimme maitoa uuniin ja kypsennämme mannasuurimoa tavalliseen tapaan. Jäähdytetyissä mangoissa kierrämme sitruunat lihamyllyn läpi.
Leikkaamme kaksi jäähdytettyä kakkua kahdessa ja pinoamme ne vuorotellen (vaalea-tumma) muottiin, promazyvaya jokaiselle niistä saadulla kermalla (yläosa ei ole halkaistu). Säilemme kakun jääkaappiin vähintään kaksi tai jopa kolme tuntia. Kun olemme poistaneet sen muotista, peittelemme huipun omenamehulla ja peitämme sen sulatulla mustalla suklaalla.
Upea kotitekoinen kakku mangaani "Bird's Milk" on valmis ja voit alkaa syödä sitä!