Hapankaali on erittäin hyödyllinen ja runsaasti vitamiineja sisältävä tuote, erityisesti C-vitamiini. Tämä ruokalaji lisää kehon immuniteettia ja stressitekniikkaa, vahvistaa sydämen toimintaa ja vähentää kolesterolin määrää ja sen käyttö on erityisen hyödyllistä miehille - hapankaali on hyödyllinen vaikutus potenssiin. Useita mielenkiintoisia reseptejä ruoanlaitto hapankaalia odottaa sinua alla.
Hapankaali punajuurilla - resepti
ainesosat:
- valkoinen kaali - 3 kg;
- juurikkaat - 1 kg;
- keitetty vesi - 1 litra;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- sokeri - 1 kuppi;
- etikka - 1 kuppi;
- mustapippurit - 7 kpl;
- tuoksuva pippuri herneet - 5 kpl;
- suolakivi - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Puhdistaamme kaalia, poistamme vaurioituneet lehdet, kaivataan ja leikataan päät puolessa. Nyt kukin puoli leikataan pitkin 5 osaan, jotka puolestaan leikataan neliöillä. Beets puhdistetaan ja leikataan ohuiksi levyiksi. Liitämme kaalia ja sokerijuurikkaita.
Teemme marinadia: keitetään vettä, heitetään mausteet, suola ja sokeri siihen. Vähäisessä lämpötilassa kiehuvat marinadia noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja kaada sitten etikka ja kiehuvat noin 1 minuutin ajan. Kaali ja punajuuret sijoitetaan tölkkeihin ja täytetään valmiilla marinadilla. Jätämme kaalia sokerijuurikkaita huoneenlämmössä 3-4 päivää. Ja sen jälkeen se on valmis.
Resepti hapankaalin suolaliuoksessa
ainesosat:
- valkoista kaalia myöhään lajikkeita - 2,5 kg;
- porkkanat - 400 g;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- vesi - 1,5 litraa;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Suola ja sokeri ovat liukoisia veteen. Sitä keitetään ja jäähdytetään huoneenlämpöiseksi. Kaali rypsi. Porkkanat puhdistetaan ja jauhetaan myös suurella raastimella. Yhdistä sitten vihannekset ja sekoita. Nyt siirrämme valmiit vihannekset tölkkeihin, hieman painettuina. Kasviskerrosten välissä on pavut. Kaadetaan suolaliuos säiliöihin, jotta kaali katetaan kokonaan. Pakkaamme kannella kannen (ei tiukasti, voit vain laittaa kannen päälle) tai sideharsoa, taitettu useisiin kerroksiin. Laitoimme kaalin syvälle astiaan tai kattilaan niin, että fermentaation aikana lisääntynyt suolaliuos ei kaada pöytää.
Jätämme kaalia huoneenlämmössä 3 päivää.
Optimaalinen lämpötila kaalin käymispaikassa on noin 20 ° C. Jos lämpötila on korkeampi, käymisprosessi nopeutuu ja kaali alkaa aikaisemmin ja kahden päivän kuluttua se on valmis.
Yksinkertaisin resepti hapankaalia varten
ainesosat:
- valkoinen kaali - 3 kg;
- suuri porkkana - 1 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- mustapippurit - 10 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Kaali puhdistetaan vaurioituneista lehdistä, kaivoksesta ja shinkuyemistä. Porkkanaa on kolme karkealla - se on mahdollista yksinkertaisesti tavallista suuremmalla, ja on mahdollista käyttää porkkana- koreiski-palkkiota. Taita porkkana ja kaali yhteen isoon kulhoon tai astiaan ja sekoita. Nyt ripottele kasviseos suolalla. Sinun mielestäsi tulisi maistua niin paljon, että se oli vain herkullista, mutta ei suolaista. Lisää pippuri ja laakerinlehti, kevyesti uudelleen, kaikki sekoitetaan. Laita nyt kaali puhtaaseen purkkiin
Tämä herkullisen hapankaalin reseptiä voidaan hieman muuttaa - kaali voi lisätä karpaloita tai omenoita. Se on myös erittäin maukasta.