Käytännöllisesti jokaisella kansalla on oma kebab-versio, meillä on aito luovuttaja ja luula: ensimmäinen on valmistettu kappaletta pystysuoralla grillillä ja toinen on muovattu jauhettua makkaraa ja ruskeaa tässä muodossa. Molemmissa tapauksissa on yksinkertainen ja tyydyttävä ruokalaji, joka on kätevä keittää ulkona ja ottaa mukaan. Lue kebab-versiomme reseptit alla.
Lulia-kebab - resepti uunissa
Jos grilliä ei kypsennä kebabeja, voit tehdä sen uunissa. Tietenkin uunin hirsien haju ei ole saavutettu, mutta liha jää edelleen mehuksi ja maukkaaksi.
ainesosat:
- sipuli - 165 g;
- naudanliha - 790 g;
- lammas - 230 g;
- kourallinen vihreää korianterettä ja persiljaa;
- kuminaa, paprikaa - 1/2 tl.
valmistelu
Perinteiselle luululle lihaa jauhaa manuaalisesti akseleiden tai veitsien avulla, mutta jos tällä yksinkertaisella menettelyllä ei ole aikaa, siirrä sitten naudanliha karjan avulla lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva täyte antaa runsaasti suolaa, lisää maustettua pippuria, kuminaa ja paprikaa. Lisää lihaa tuoksuvilla vihanneksilla ja hienonnettuilla sipuleilla. Nyt voittaa hiutaleet työpinnalla pari minuuttia ja jättää kylmäksi noin tunnin ajan. Muodosta kebabit ja aseta ne leivinpaperiin. Paista lilja 200 astetta 15-25 minuuttia (koon mukaan).
Resepti karitsan kebabille grilliin vartaat
Kannaleissa valmistetun luulan valmistuksessa tärkein asia on se, että näistä haikeista jauhettu liha ei kuulu suoraan hiileihin. Vältä, että tämä auttaa hyvin hienonnettua lihaa, joka sekoittuneena muiden ainesosien kanssa olisi lannistettava ja jäähdytettävä.
ainesosat:
- naudanliha - 530 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- sipuli - 95 g;
- korianteria, kuminaa - 1 tl;
- ripaus kuumaa pippuria;
- kourallinen mintunlehtiä.
valmistelu
Jos mahdollista, leikkaa lihaa käsin, muutoin leikkaa pala lihamyllyllä. Jauhot sipuliin ja yhdistä se hienonnettu valkosipuli. Lisää seos täytteeseen ja ripottele mausteet. Lisää jauheliha jauhottu minttu, suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Vatkaa saatu seos työtasolle vähintään 10 kertaa tai kunnes jauheen tulee viskoosi ja tahmea, jätä se kylmään 3-5 tuntia. Valmistetuista täytteistä, muodosta kebabit ja paista ne hiileen kunnes ne ovat valmiita.
Lulya-kebab - resepti paistinpannussa
ainesosat:
Kebab:
- naudanliha (vähärasvainen massa) - 1,2 kg;
- sipuli - 65 g;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- kourallinen persiljaa ja minttia;
- paprika - 2 rkl. lusikat;
- kumina - 2 tl;
- ripaus kanelia ja aniksia;
- punainen paprika - maun mukaan.
Kastike:
- smetanahna - 235 ml;
- sitruunamehu - 15 ml;
- ripaus paprikaa;
- valkosipuli - 2 hampaat.
valmistelu
Leikkaa naudanlihavalmiste huolellisesti, ja sekoita sitten hienonnettuihin yrtteihin ja mausteisiin. Jätä hiutale pari tuntia viileässä.
Kaada vartaat vedellä ja jätä puoli tuntia. Leikkaa vartaat ja aseta ne päälle. Muodosta kebabit makkaroiksi ja pudota keskipitkän lämmön päälle pisaralla öljyä, kunnes keittää.
Kebab-laulikastikkeen resepti on vielä yksinkertaisempi: sekoita kaikki ainesosat yhteen ja valmista.
Doner-kebab - resepti
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- viinietikka - 45 ml;
- oregano, timjami, paprika - 1 rkl. lusikka;
- maustettu kumina;
- sipuli - 85 g;
- hunaja - 10 ml;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Sianlihaa leikataan mahdollisimman ohueksi ja sekoitetaan lihaa mausteilla, valkosipulilla, valkosipulilla, etikalla, hunajalla ja sipulirenkailla. Laita sianliha lehdistössä 2 tuntia päivässä. Hetken kuluttua paista lihaa osissa kuumaa paistinpannua. Tarjoile pita- tai lavash-rasvassa, sipulikastikkeessa ja vihanneksissa.